冰皮月饼的做法
冰皮月饼的做法
中秋节的到来使得月饼的大战开始了。今天学习啦小编就来教大家做这道冰皮月饼，一起来学习下!
冰皮月饼的做法步骤
学习啦在线学习网 1牛奶内加入糖搅拌均匀，小火加热至糖溶化，牛奶将要沸腾时离火(这一步加热很重要，俺第一次做时牛奶没有加热，牛奶是冰的，糖溶化得不充分，而且后来加入的糯米粉和澄粉也不易溶合，蒸出来的成品不顺滑)。
学习啦在线学习网 2趁热倒入过筛的澄粉和糯米粉。
3快速搅拌均匀成为面糊。
学习啦在线学习网 4分成均等的三份，在另两份中各加入色素香油搅拌均匀，上锅蒸15-20分钟，然后取出晾凉即可(在风中彩虹的步骤介绍中，些一步是要边蒸边搅的，俺因为是用热牛奶搅的粉，糯米粉已经涨发均匀了，所以不用再搅，只需蒸熟就可以了，这样也比较省事)。
5黄油置室温软化。
6用打蛋器低速搅打至顺滑。
7加入白糖搅打至发白。
8分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀。
学习啦在线学习网 9所有的粉类混合过筛，加入盆中。
10拌成均匀的面糊。
学习啦在线学习网 11上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸。
12蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。
13将冷却后的冰皮和奶黄馅分成均匀的8等份，俺用的是63克的月饼模，所以饼皮料要分成30克一份，奶黄馅要分成33克一份。
14取一块饼皮，压平，放上一个奶黄馅。
15掌心轻推包好收口，搓圆成月饼毛坯。
16模具内撒少量糕粉，将月饼坯放入其中，用手按平，然后轻轻磕出来，冰皮月饼即做好了。
冰皮月饼的做法图解
食材
步骤
学习啦在线学习网 1.牛奶过筛加糖
2.糯米粉 澄粉全部过筛
3.倒在溶化好的牛奶
4.隔水蒸熟
5.放冷就可以
学习啦在线学习网 6.熟板栗粉碎 放橄榄油
7.捏出团
学习啦在线学习网 8.按扁皮 包入馅料 慢慢收口
9.包好的面团搽点橄榄油 防止粘
10.月饼上的花 可用模具的花片填满紫薯泥
小贴士
月饼上的小花很可爱 先在模具的花片填满紫薯泥 就OK了
冰皮月饼月饼图片欣赏
冰皮月饼图片1
冰皮月饼图片2
冰皮月饼图片3
冰皮月饼图片4
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