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广式月饼怎么做好吃

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广式月饼怎么做好吃

  广式月饼闻名于世,最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧,可你知道这道广式月饼是怎么做的吗?下面就随学习啦小编一起来了解下吧!

  广式月饼的分类

  按照口味分有咸、甜两大类。按照月饼馅分有:莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼等。月饼馅料的选材十分广博,除用芋头、莲子、杏仁、榄仁、桃仁、芝麻等果实料外,还选用咸蛋黄、叉烧、烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜、虾米、桶饼、陈皮、柠檬叶等多达二三十种原料,又发展到用凤梨、榴莲、香蕉等水果,甚至还使用鲍鱼、鱼翅、鳄鱼肉、瑶柱等较名贵的原料。

  主要品种 : 白莲蓉月、叉烧腊肠月、纯正莲蓉月、蛋黄白莲蓉月、蛋黄黄莲蓉月、蛋黄白豆沙月、蛋黄白莲蓉月、蛋黄豆沙月、蛋黄豆蓉月、蛋黄凤梨月、蛋黄莲蓉月、蛋黄鲜冬蓉月、蛋黄鲜椰汁月饼王、豆沙月、豆蓉月、凤梨精品月、凤梨月、贡品月、果仁芋蓉月、欢乐儿童月、黄金PIZZA月、火腿月、健康月、66、莲蓉月、玫瑰豆沙月、七星伴月、奶油椰丝月、礼品月、迷你月、栗蓉月、双黄白莲蓉月、双黄豆沙月、双黄黄莲蓉月、双黄莲蓉月、榄仁烧鸡月、水果月、eerwe、三蛋白莲蓉月、三黄莲蓉月、香槟美酒月、鲜花月、伍仁月、鲍鱼伍仁月、特大月饼、瑶柱叉烧月、椰丝莲子月、月饼馅类原材料、云腿月饼等等。

  广式月饼的做法食材

  广式月饼的做法步骤

广式月饼怎么做好吃

学习啦在线学习网   1.准备饼皮的材料

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学习啦在线学习网   2.然后把饼皮的全部材料混起来.用刮刀拌匀成团,饼皮放入保鲜袋在冰箱冷藏4小时以上,这样的皮就不会油油的不好包了

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  3.准备好制作馅料的材料

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学习啦在线学习网   4.选出软硬合适的蛋黄(摸起来硬的有弹性的蛋黄才能用)

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学习啦在线学习网   5.然后咸蛋黄在高度酒里泡一下

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学习啦在线学习网   6.把咸蛋黄放入烤箱中层,上下火180度,烘烤8分钟,烤好后放凉待用

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  7.将馅和皮的材料称好。我用的模具是50g的,饼皮和馅的比例是15g和35g(可根据自己喜欢的口味选择内馅材料哦)

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  8.馅包裹咸蛋黄,揉圆待用,总重量是35克

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学习啦在线学习网   9.皮在手中捏扁,放上馅料,用虎口小心的把面皮往上推,整理好收口,不能有缝隙,并搓圆

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学习啦在线学习网   10.搓成圆形的月饼放到玉米淀粉中滚一下

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学习啦在线学习网   11.再放入模具中压制,要用手把模具里的月饼压实,这样花纹会比较明显

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  12.然后把压好的月饼放入烤盘

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学习啦在线学习网   13.放入预热好的烤箱,中层上火175度,下火165度,烘烤5分钟,月饼表面喷微量的水(我这个是PE5389电子式的烤箱,大家使用其他品牌的烤箱注意适当温度调整)

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学习啦在线学习网   14.五分钟之后,花纹定型了,取出来刷薄薄一层蛋黄水,再放入烤箱继续烘烤5分钟,上色均匀就是烤好了

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学习啦在线学习网   15.美味的月饼新鲜出炉了,刚出炉的月饼,饼皮会很硬,等回油后再吃

  广式月饼的做法小贴士

  1.馅可以用自己做的也可以买现成的,自己做糖不要放太少,会影响保质期

  2.最好密封保存,尽快食用

  3.刷蛋液推荐用细的毛刷,只刷上面花纹突出的地方,刷的过多纹路会不清晰

  4.这个配方可以做22个月饼,不熟练可以选择30g馅20g皮的比例

  5.鸡蛋黄水比例就是一个蛋黄加1/4蛋白加15g水

  6、我用的是PE5389烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度

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