葡萄酒中有沉淀物的原因

学习啦在线学习网 　　有些葡萄酒中有沉淀物，看着不太好看，那么它是怎么来的呢?下面由学习啦小编为大家整理的葡萄酒中有沉淀物的原因，希望大家喜欢!

　　葡萄酒中有沉淀物的原因

学习啦在线学习网 　　葡萄酒中的结晶在葡萄酒的世界里，在强调以传统方式酿造的葡萄酒当中是普遍存在的。结晶物质主要来源于葡萄酒当中的酒石酸。在低温状况下(通常为零下4℃)，过饱和的酒石酸会析出形成晶体而沉降。白葡萄酒结晶石的外观看起来颇似白砂糖，而红葡萄酒结晶石则呈现出紫色的结晶体。酒石结晶体的形状没有一定的规律，有时还有点黏性，通常附着在瓶底、瓶肩，或者出现在软木塞之底端(平放或倒置酒瓶的缘故)。此外，结晶石沉淀还来自葡萄酒中单宁酸的沉淀。经过一段时间的瓶内陈年，酒液里的单宁酸也会逐渐地沉淀，在长时间的积累下，就会产生或多或少的沉淀物。

　　事实上，葡萄酒含有酒石酸对于酿酒是好事，因为它难以被微生物利用分解，可保持葡萄酒较高的总酸与较低的PH，从而使酒能长期稳定。这些结晶物质都是葡萄酒在一定的环境和条件下生成，当它们生成也就意味着影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来，这会使得葡萄酒变得更加纯净，酒体结构更加稳定，口感也更加醇厚润滑。可以这么说，沉淀物的产生是整个葡萄酒生产过程中的一个必经阶段。

　　除了酒石酸和单宁酸的结晶沉淀外，还有就是葡萄残渣和死亡的酵母细胞。葡萄酒是通过酵母的作用，把葡萄汁内的糖分转化成为酒精，酒瓶底端的沉淀物正是这瓶酒中酵母先驱的遗物。虽然葡萄酒在装瓶前会经过除渣、过滤、澄清等工序，但也无法完全除尽酒液里的残渣。因此，只要经过长时间的静置，悬浮在酒液里的残渣都会逐渐沉至瓶底，形成沉淀物。

　　也就是说，当您看见葡萄酒中出现沉淀物时，莫要惊慌，它们的存在不但不会影响到酒的品质.

　　葡萄酒产生沉淀对我们的口感有什么影响

学习啦在线学习网 　　这些物质可以让葡萄酒获得一定的复杂度，不过在饮用的时候一般会把它们除掉。因为这些沉淀物会让酒喝起来有苦味，令人不悦;另外，它会影响葡萄酒的外观色泽，给人不好的印象。

　　葡萄酒产生沉淀的处理方法

学习啦在线学习网 　　为了不影响消费者的体验，很多葡萄酒瓶的底部都有一个凸起，边缘有一圈小深沟，这就是为了让沉淀物落在沟里不易分散。在饮用陈年葡萄酒时应该轻轻倒酒，以免酒瓶底部的沉淀物因摇动而浮起来，影响酒的外观和口感。

　　另外，饮酒之前换瓶醒酒也能起到去除酒渣的效果。

　　虽然葡萄酒中允许沉淀物的存在，不过不宜过多，否则不但有碍于观色，更会影响口感。沉淀物虽对人体无害，但也没有什么好处，想办法去掉就可以了