杂粮饼干的家常做法

杂粮饼干的家常做法

　　在家里做点心就是应该方便，可以随心所欲将一些零星的、消耗不掉的食材，变成美味美食。那么杂粮饼干正是适合在家里随便可做的饼干，以下是学习啦小编为你整理的杂粮饼干的家常做法，希望能帮到你。

　　杂粮饼干的家常做法

　　材料：豆渣160g中粉160 g 玉米淀粉20g 免煮的纯燕麦片50g 小麦胚芽20 g炼乳30g 黄油40g 盐1g 糖50g 小苏打2g 泡打粉3g花生40g 少许黑芝麻

　　做法：

　　1. 花生洗净擦干水分，微波几分钟至半熟能去红衣既可，去衣用料理机打至粗粒备用。

　　2. 豆渣是做一次豆浆滤出的渣得160g。

学习啦在线学习网 　　3. 中粉、玉米淀粉、盐、小苏打、泡打粉混合过筛，加入花生粉再过一次，(留有小颗粒的花生没有关系)。

学习啦在线学习网 　　4.无盐黄油室温软化，加糖稍打至发白。

　　5.加入其他所有材料，切拌均匀，和成干湿度合适的面团，如果觉得干可以适当加一点点水。

　　6-1.第一种整形方法：取适量的面团做成薄圆饼，放上烤盘叉上细孔。

学习啦在线学习网 　　6-2. 第二种整形方法：在案板上铺一层保鲜膜，然后把一半面团放在上面，再在面团上盖一层保鲜膜，用擀面杖把它擀成薄片，冷冻半小时，取出后用小号蛋塔模刻出圆片，将饼干胚子放上烤盘。

　　7.入预热180°的烤箱中，180度烤20分钟转150度烤5、6分钟。

　　自己不适合吃高糖高油的东西，因此力求在低油低糖的情况下达到松脆的口感,这款饼干已经大大减少了糖油的用量，泡打粉也已减到最少的量，成品是较松脆的，有淡淡的花生味。如果喜欢甜食和特别酥松的的口感，需再加糖油和泡打粉的用量。

　　蜂蜜杂粮饼干制作方法

　　食材

　　约可做16个

　　无盐黄油

　　100g

　　黑糖

　　50g

　　全蛋液

　　40g

　　蜂蜜

　　30g

　　全麦粉

　　120g

　　低粉

　　60g

　　泡打粉

　　2g

　　核桃

　　20g

　　南瓜子

　　20g

　　葵花子

　　20g

　　玉米片

　　30g

　　蛋黄液

　　适量

　　步骤

　　①黄油提前软化。

　　②加入黑糖。

　　③用打蛋器打发。

学习啦在线学习网 　　④分3-4次加入全蛋液搅拌打匀。

　　⑤加入蜂蜜拌匀。

　　⑥低粉全麦粉混合过筛到碗内。

　　⑦稍微混合后加入核桃，南瓜子，葵花子，玉米片，拌匀成团。

　　⑧将面团分成30克/份，搓圆。

学习啦在线学习网 　　⑨再将面团用手稍微压平，排入烤盘内。

学习啦在线学习网 　　⑩在饼的中间刷上蛋黄液。

　　⑪送进预热好的烤箱170度，中层，上下火25-30分钟，出炉后移到凉架上冷却，密封保存。

　　小提示

学习啦在线学习网 　　①全蛋液需分3-4次加入，每加一次必须要将上一次的蛋液与黄油完全融合再加下一次，重复如此，直到蛋液加完全部与黄油融合。

　　②核桃需要切成大颗状，无须提前烤熟。

　　③刷蛋黄液时，可重复多刷一到两次，这样烘焙出来的饼干外观会更好看，当然这一步你也可以省略。

学习啦在线学习网 　　④饼干中加了玉米片所以嚼到玉米片的话会有些偏硬，不太适合小朋友和老人食用，可以用玉米粉替代玉米片，不过份量要减少10克，也就是说玉米粉替代玉米片，玉米粉就是20克，黄油增加10克，全蛋液增加15克。