话梅鸡爪的做法有哪些
话梅鸡爪的做法有哪些
鸡爪多皮、多筋,胶质大,有人喜欢煮汤。那么今天,我们就来学习一下鸡爪的其他做法。以下是学习啦小编为你整理的话梅鸡爪的做法,希望能帮到你。
话梅鸡爪的做法
菜谱简介
鸡爪多皮、多筋,胶质大,有人喜欢煮汤,我以为这些鸡爪都是冷冻食品,鸡的鲜味早就没剩多少了,所以我主张卤、酱最适宜。 酱油凤爪是一道居家常见的家常菜。味香醇厚,色泽红亮,味道十分鲜美,几乎无人不爱。前几天美食家老颂介绍说话梅烧菜是上海的老款式,煮花生、煮牛肉时放上几颗无比鲜美,咱就想俺煮鸡爪,也放几颗进去不就成了话梅凤爪啦。那迷道肯定也是错不了的。
材料
学习啦在线学习网 鸡爪7对,话梅一小杯,枸杞酒少许,酱油 、糖适量,生姜1块,桂皮少许,玉米油适量,新鲜薄荷叶两片
做法
1、话梅清水侵泡。
学习啦在线学习网 2、鸡爪买回来减去指甲,冲洗干净。
3、生姜拍扁。
学习啦在线学习网 4、将鸡爪加入酱油、糖和少许枸杞酒和生姜一起腌制2小时。
5、锅烧热下少许油,下姜块和腌制的鸡爪在锅里炒一下。
6、倒入腌制的酱料加入桂皮和侵泡的话梅和话梅水,再加入一些清水。
7、先大火煮开,再小火慢炖直至鸡爪熟烂。
8、将鸡爪一个一个摆盘,放上几颗话梅,再浇淋上卤汁,最后插上两片薄荷叶。
红烧鸡爪的做法
食材明细
鸡爪
葱
姜
干辣椒
八角
盐
冰糖
米酒
味精
十三香
咸鲜
口味
炖
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
红烧鸡爪的做法步骤
学习啦在线学习网 1鸡爪去指甲,焯水捞出。
学习啦在线学习网 2炒糖色,炒到鸡爪微黄。
学习啦在线学习网 3放入葱姜八角红辣椒炒出香味。
学习啦在线学习网 4老抽生抽一比一,米酒一碗。烧开。
5放盐,十三香,烧开。
6中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
小窍门
鸡爪不要煮很久,太软了也不好吃,有点劲道的比较来劲。