学习啦 > 生活课堂 > 品牌知识 > 食品品牌 > 零食类 > 竹笋的家常做法有哪些

竹笋的家常做法有哪些

时间: 锦晖1117 分享

竹笋的家常做法有哪些

  笋在我国自古被当作“菜中珍品”,在营养上,竹笋含有丰富的优越蛋白质,笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。以下是学习啦小编为你整理的竹笋的家常做法有哪些,希望能帮到你。

  竹笋的家常做法有哪些

  梅 菜 笋 丝

  材料:

  梅干菜300克,竹笋300克,素高汤3杯,糖1茶匙。

  做法:

  1.梅干菜洗净,切小段;竹笋去壳,剖开,先用水煮熟,再取出切丝;

  2.用5大匙油先炒梅干菜,再放入笋丝同炒,加入调味料,小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。

  蚝 油 炒 笋

  材料:

学习啦在线学习网   笋500克,蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。

  做法:

  1.笋洗净斜切成条;

学习啦在线学习网   2.坐锅点火倒油,待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。

  豌 豆 焖 笋

  原料:

  笋500克,豌豆50克,葱花少许,蚝油一茶匙,生抽三茶匙,糖一茶匙,盐1/2茶匙,鸡精一茶匙。

  做法:

  1、笋洗净后切从中间一剖为二,切成三厘米左右的条,用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味,为了保留鲜嫩口感,要过凉水,然后滤干水分备用;

  2、碗豆同法滤干水分备用;

学习啦在线学习网   3、锅内油烧到七成热,放入葱末炒出香味,将笋和碗豆放入大火翻炒均匀;

学习啦在线学习网   4、将调料放入,加少量清水没过笋,盖上锅盖中火焖三分钟,大火收干即可。

  鲫 鱼 笋 汤

  原料:

学习啦在线学习网   鲫鱼1条约400克,春笋200克,蘑菇,姜片,盐,胡椒粉,葱花适量。

  做法:

学习啦在线学习网   1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟;

  2、爆香姜片,将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白);

  3、加水,放入笋和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟,起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

  干 贝 煸 笋

  原料:

  鲜嫩笋尖750克,干贝100克,料酒15克,精盐1.5克,鸡油25克,清汤500克,湿玉米粉10克。

  做法:

  1、将干贝去筋,用凉水洗净,放大碗中,用清水浸泡1小时,上屉蒸3小时左右,取出大碗,使干贝在原汤中泡1小时,捞出,冲洗两遍,再放入原汤(过细箩除去沙子)中浸泡;

  2、用清水将鲜笋尖洗干净,一破两开,放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅,注入15克鸡油,下入笋尖煸炒一下,随即注入300克清汤,加入精盐、料酒各少许,再放入发好的干贝,用微火煮5分钟左右,捞出,控净水;将干贝(不要弄散)平码在圆盘四周,将竹笋整齐地码在中央;

  3、锅中注入200克清汤,上火烧开,兑入少许蒸干贝的原汤,加入剩余的精盐,撇去浮沫,用水将玉米粉调稀,勾成芡汁,淋上鸡油,浇在菜上即成。

  鸡 汤 笋 条

  原料:

  春笋500克,鸡汤1碗,干辣椒2只,绍酒1勺,白糖、盐少许。

  做法:

  1、笋竖割外壳,大约划至笋肉深,从下到上完整地剥去笋壳,这样笋就不会断裂,后面切出来就是完整的条状;

学习啦在线学习网   2、将笋洗净入开水锅焯5分钟,以去笋涩味;

学习啦在线学习网   3、捞出笋,过凉水,与凉鸡汤一起下锅用中火烧开;

  4、倒1勺绍酒加干辣椒,用小火煨8分钟;

学习啦在线学习网   5、尝咸淡,加盐及白糖合味,再煨片刻装盘,注意用筷子理顺,并把辣椒夹出去。

3669180