夹心饼干的简单制作方法

夹心饼干的简单制作方法

　　有时候，简单的东西，还真就特别招人喜欢。接下来，给大家介绍的是简单制作夹心饼干的方法。以下是学习啦小编为你整理的夹心饼干的简单制作方法，希望能帮到你。

　　夹心饼干的简单制作方法

　　【芒果奶油夹心饼干】(参考分量：14组)

　　配料：

　　饼干配料：低筋面粉100克，黄油50克，细砂糖25克，鸡蛋20克

学习啦在线学习网 　　芒果奶油夹心：黄油25克，糖粉50克，冻干芒果粉10克

　　烘焙：烤箱中层，上火170℃，下火150℃。12-15分钟(视烤箱情况而定)。

　　制作过程：

　　1、首先制作饼干。黄油切成小块软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发至蓬松。分两次加入打散的鸡蛋，用打蛋器打发至鸡蛋与黄油彻底融合，呈现蓬松的羽毛状。

学习啦在线学习网 　　2、低筋面粉筛入黄油里，用刮刀翻拌均匀，使面粉与黄油混合，成为柔软的面团。

　　3、观察拌好的面团的软硬度，如果太软太黏，放入冰箱冷藏片刻直到变得稍硬。

　　4、将面团放在两个保鲜袋或者两张油纸之间，用擀面杖擀开成厚度约0.3cm的薄片。

　　5、移开表面的保鲜袋或油纸，用直径4cm的圆形切割器在面团上切出圆形饼干坯。将切好的圆形饼干小心地摆在烤盘上。剩余的面团可以重新揉成团再次擀开切割，直到用尽。

学习啦在线学习网 　　6、将烤盘放入预热好上火170℃，下火150℃的烤箱，中层，烤15分钟左右，直到饼干边缘发黄(如果你的烤箱不能上下火独立控温，则将温度设为上下火160℃，烤盘放在烤箱中上层)。烤好的饼干冷却备用。

学习啦在线学习网 　　7、制作芒果奶油夹心。首先准备冻干芒果粉。如果没有，可以在超市购买冻干芒果，用破壁机或食品料理机打磨成粉末状使用。黄油加热溶化成液态，将糖粉、冻干芒果粉倒入黄油里。

　　8、用打蛋器彻底搅打均匀即成芒果奶油夹心。也可不使用打蛋器，直接用橡皮刮刀反复拌压，使糖粉和黄油完全融合在一起，成为软硬合适的夹心。

　　9、用手取适量夹心搓成小圆球，将夹心放在一片饼干上，压上另一片饼干，压扁使夹心均匀铺平在两片饼干中间，就完成了。

　　10、做好的夹心饼干，密封放置过夜后再食用口感更佳哦。

　　小提示：

学习啦在线学习网 　　1、使用芒果粉、草莓粉、百香果粉或者其他果粉可以制作不同的口味。同时，如果你买不到果粉的话，超市里作为零食而出现的冻干水果品种越来越多，这也为我们制作各种口味的甜点提供了便利条件。冻干水果的风味保存得很好，所以这些冻干芒果、草莓、榴莲、菠萝等等，买回来用破壁机或食品料理机打磨成粉末，制作各种水果口味的甜点，味道都很正。

　　2、10克把冻干芒果粉换成10克糖粉，做出来的就是原味的奶油夹心。

　　3、奶油夹心的甜度很高，可以根据自己的口味决定夹心的多少，不喜欢太甜的朋友，饼干的夹心就不用放太多。

学习啦在线学习网 　　4、夹心饼干做好以后，放置过夜再食用，这时候饼干里的夹心会定型变硬，和外层的饼干融合得更好。

　　果酱夹心饼干的做法

　　用料

　　黄油 60g

　　糖粉 35g

　　蛋黄 20g

　　果酱 适量

　　蛋白 少许

学习啦在线学习网 　　中筋面粉 85g

　　低筋面粉 40g

　　高筋面粉 少许

　　果酱夹心饼干的做法

学习啦在线学习网 　　1、黄油切小块室温下软化

学习啦在线学习网 　　2、用电动打蛋器低速打散黄油

　　3、加入糖粉，低速打至松发

　　4、蛋黄液少量多次加入，每次加入搅打均匀

学习啦在线学习网 　　5、最终打至如下状态

　　6、过筛加入粉类

　　7、用刮刀搅拌至均匀无颗粒状

　　8、用手将面团捏成团，装入保鲜膜，进冷藏室20分钟(温度太高面团就软趴趴拾不起，温度太低面团就干硬开裂，所以合适的温度下饼干会比较好操作)

　　9、案板上撒少许高粉防黏,将面团擀成0.5cm厚的面皮

　　10、用模具压印

　　11、小心将边缘面皮移除，用刮板拾起花朵

　　12、将花朵放入烤盘，刷上蛋清

学习啦在线学习网 　　13、将空心的花朵叠加上去

学习啦在线学习网 　　14、上下火150度，中层烤12分钟

　　15、将烤盘换至上层，用火不变，烤3分钟上色(机械烤箱发条计时略有偏差，饼干属于容易上色容易糊的，可以用手机或者手表辅助计时，同时自己关注饼干的上色状态也非常关键)

学习啦在线学习网 　　16、饼干出炉后放至温热，装入果酱

学习啦在线学习网 　　17、视觉和味觉兼具的果酱夹心饼就完成啦!