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白葡萄酒怎么保存

时间: 素珍1113 分享

白葡萄酒怎么保存

  白葡萄酒存储和一般的酒类存储方法不一样,那么白葡萄酒是怎么存储的呢?下面由学习啦小编为大家整理白葡萄酒存储方法的资料,希望大家喜欢!

  白葡萄酒存储方法

  1.置于凉爽地方,避免阳光直射

学习啦在线学习网   白葡萄的储藏对环境温度要求非常高,特别是那些顶级葡萄酒,稍有不慎就会对葡萄酒的品质造成巨大影响。所以白葡萄应储存在凉爽恒温条件下,最佳储存温度为10℃至15℃之间,长期过热的储藏环境会使白葡萄酒失去新鲜度,出现煮熟的水果味道。

  2.避免振动

学习啦在线学习网   我们都知道,长期的振动会加速液体的化学反应,所以将白葡萄酒买回来后,应保持葡萄酒处于静置状态,避免振动,以保持白葡萄的良好品质。

  3.酒瓶的放置

  不同品牌的白葡萄拥有不同类型的瓶塞,所以当我们遇上使用软木塞密封的白葡萄酒时,应将其酒瓶倾斜放置,保持软木塞与酒液接触,避免软木塞过于干燥,失去密封作用。而螺旋型瓶盖、玻璃塞以及佐克瓶封的白葡萄则可以竖直放置或者平躺放置,都没有什么大碍。

  4.饮用温度

学习啦在线学习网   有经验的人都知道,“白葡萄酒宜冷藏饮用,红葡萄酒宜室温(即18℃至22℃)饮用”,但事实上,不同风格的白葡萄饮用的温度都不尽相同!一般情况下,经过橡木桶熟化的饱满或中等酒体的白葡萄酒,只需要轻微冰镇,适宜在10-12℃下饮用;而轻或中酒体的白葡萄酒则需要充冰镇,适宜在8-10℃下饮用。

  有些白葡萄酒能陈年的原因

  首先,影响红葡萄酒陈年的因素很多,主观方面主要包括酸度、单宁、酒精度和残余糖分以及各方面的平衡性,而白葡萄酒通常含有极少或不含单宁,影响其陈年潜力的因素主要还是它的酸度。

  举个例子说吧,阿斯提可(Assyrtiko)是一种产自希腊的白葡萄酒,这种酒拥有高酸和高酒精度。随着陈年,酒中的酸度会慢慢消失,葡萄酒的口感变得更加圆润,而且会散发出金银花和石油的气味。

学习啦在线学习网   此外,匈牙利的托卡伊(Tokaji)甜酒、法国的苏玳(Sauterness)甜白、德国和奥地利的逐粒精选葡萄酒(BA)和逐粒枯萄精选葡萄酒(TBA)是世界上著名的贵腐酒。这些酒采用感染了贵腐菌的葡萄酿制,具有高糖分和高酸度,酸甜十分平衡,因此大多都能陈年10年以上。

  一些适合陈年的白葡萄酒的陈年期限

  (1)澳大利亚

  克来尔谷(Clare Valley)和伊顿谷(Eden Valley)的雷司令:8-20年

  猎人谷(Hunter Valley)的赛美蓉:10-20年

  (2)美国

学习啦在线学习网   加州纳帕谷(Napa Valley)的长相思(Sauvignon Blanc):5-15年

  索诺玛县(Sonoma)、安德森谷(AndersonValley)的干型琼瑶浆(Gewurtztraminer):10-12年

学习啦在线学习网   华盛顿州的雷司令:6-8年

  (3)法国

学习啦在线学习网   阿尔萨斯白葡萄酒:4-12年

学习啦在线学习网   波尔多白葡萄酒:8-12年

  埃米塔日(Hermitage)白葡萄酒:10-30年

  (4)希腊

  阿斯提可:5-10年

  洒瓦滴诺(Savatiano):5-15年

  (5)奥地利绿维特利纳(Gruner Veltliner):5-10年

  (6)德国逐粒精选雷司令:10-20年

  (7)南非白诗南:5-10年

  (8)智利名家长相思干白(La minga):5-10年

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