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南瓜派点心的制作方法

时间: 锦晖1117 分享

  爱好烘焙的朋友一定不要错过这款香甜美味的节甜点,它制作简单,但是派皮酥脆、派馅香糯,真心让人喜欢。下面由学习啦小编为大家整理的南瓜派点心的制作方法,希望对大家有帮助!

  南瓜派点心的制作方法

  食材

  主料黄油160克鸡蛋白2个低筋面粉300克杏仁粉40克糖粉75克糖30克辅料动物性奶油400克糖100克盐2克全蛋3个南瓜泥500克

  步骤

学习啦在线学习网   1.黄油室温软化, 搅拌成羽毛状;

学习啦在线学习网   2.加入糖粉,用电动搅拌器搅拌均匀;

  3.将全蛋一个一个加入进去, 搅拌均匀后再加入下一个;

学习啦在线学习网   4.加入过筛的低筋面粉, 搅拌均匀;

学习啦在线学习网   5.加入杏仁粉和糖;

  6.搅拌均匀;

学习啦在线学习网   7.放入保鲜袋中, 再放入冰箱中冷藏一天;

学习啦在线学习网   8.将南瓜去皮后切成小块蒸熟, 再用刀背碾成泥;

  9.将动物性奶油、糖和盐倒入锅中煮开;

  10.将鸡蛋一个一个加入,搅拌均匀后再加入下一个;

  11.将煮好的奶油液用筛网过滤汁液到南瓜泥中;

  12.过滤好的混合液加入南瓜泥搅拌均匀后再过滤一次即可;

  13.派皮面团取出来擀平,约0.3厘米厚,

学习啦在线学习网   14.压入派盘中,用擀面杖擀去多余的派皮;

  15.将制作好的南瓜馅倒入派盘中约九分满;

  16.放入预热好160度的烤箱中下层, 烘烤45分钟;

  17.将提前融化的巧克力液放入模具中定型,取出定型好的的白巧克力小动物 ;

学习啦在线学习网   18.将打发好的动物性放入菊花嘴的裱花袋中, 挤上奶油花;

  19.再将草莓对切,放在奶油花上, 中间放上巧克力小熊即可。

  小贴士

  1. 派皮面团不可揉得太久, 否则出油出筋会影响口感, 擀开时可撒些手粉(高筋面粉);

  2. 南瓜派的派皮无需刺洞, 否则蛋液会渗透下午, 出炉后会无法脱模;

  3. 南瓜泥去皮后切成大块, 蒸熟; 趁热拿出来, 用刀背碾成泥;

  4. 南瓜泥和奶油混合后多过滤一遍, 那样出来的南瓜馅更为细腻;

学习啦在线学习网   5. 提前将白巧克力隔水融化, 放入模具中, 就能自己制作出可爱小动物老装饰南瓜派。

  花朵苹果派的做法

  食材

学习啦在线学习网   主料低筋面粉165克黄油70克白砂糖60克牛奶100克淡奶油80克全蛋液45克辅料蛋黄1个玉米淀粉25克苹果1个蜂蜜10克凉白开10克草莓糖浆几滴

  步骤

  1.准备所有的原材料

  2.黄油切成小块,加入35克白砂糖,筛入140克低筋面粉

  3.用手均分捏搓,混合均匀

学习啦在线学习网   4.加入全蛋液,捏成面团

  5.包上保鲜膜放入冰箱冷藏室冻两个小时

学习啦在线学习网   6.快到两个小时的时候开始做馅料和准备苹果花,将苹果洗净分成两部分,去核然后切成薄片

学习啦在线学习网   7.锅里水烧开后关火,放入苹果片泡着

学习啦在线学习网   8.另起锅倒入牛奶、淡奶油、蛋黄,加入25克低筋面粉,一边小火加热一边搅拌均匀,然后关火

  9.加入玉米淀粉,用刮刀碾均匀,然后开小火,翻拌至浓稠后关火

  10.从冰箱取出派皮材料,上下垫保鲜膜,用擀面杖擀成薄片

  11.装入六寸派盘,去掉多余部分

  12.用叉子扎一些小孔

学习啦在线学习网   13.将剩下的派皮材料擀薄后切成长条,均匀铺上苹果派,如图

学习啦在线学习网   14.卷起,成一朵花,同样方法做六朵

  15.装入馅料

  16.放入苹果花,往下按一按,使之更稳固

学习啦在线学习网   17.将剩下的派皮材料做成小叶片装点在派盘四周

  18.放入预热的烤箱下层,上下火,200度,20分钟

  19.移到烤箱中层,上下火,180度,再烤20分钟,中途给苹果花刷几次蜂蜜糖浆水,蜂蜜糖浆水用蜂蜜和凉白开加几滴草莓糖浆调制而成

  20.出炉了

  小贴士

  一、派皮一定要冻得比较硬后再擀比较好操作;

学习啦在线学习网   二、苹果选用脆甜苹果,要切得非常薄,泡苹果的开水不要倒掉哈,当饮料喝非常不错的;

  三、苹果派做花朵的时候要先将苹果片上的水分控干一下,可以用厨房纸吸干一下;

  四、我的这个烤箱是三层的,如果是四层的烤箱,放到中下层烤即可。

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