肉松杏仁片面包的制作方法

肉松杏仁片面包的制作方法

　　做面包喜欢加入干果，如葡萄干、核桃、杏仁片等，这款面包加了杏仁和肉松，杏仁有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽的作用。以下是学习啦小编为您整理的肉松杏仁片面包的制作方法，希望您喜欢。

　　肉松杏仁片面包的制作方法

　　食材

　　主料高筋面粉300克白砂糖50克鸡蛋1个 辅料杏仁片适量肉松适量清水120克奶粉15克黄油30克酵母4克盐3克

　　步骤

学习啦在线学习网 　　1.将所有材料(除黄油外)放入面包桶，开启揉面程序15分钟(高筋面粉300克、白砂糖50克、鸡蛋1个(约50克)、清水120克、奶粉15克、酵母4克、盐3克)。

　　2.揉至扩展程度，加入软化的黄油。

学习啦在线学习网 　　3.揉至出手套膜。

　　4.盖上保鲜膜发酵。

　　5.发至两倍大。

学习啦在线学习网 　　6.取出压扁排气。

　　7.然后滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

　　8.将面团擀成大面片。

　　9.铺上肉松。

　　10.然后卷起，把收口捏紧向下。

学习啦在线学习网 　　11.再切成10小块面团(10小块觉得有点小了，8块比较合适)。

　　12.放入面包纸托里，放温暖的地方发酵。

　　13.发酵至两倍大。

　　14.然后刷上鸡蛋液。

学习啦在线学习网 　　15.再撒上杏仁片。

　　16.放预热烤箱180度中层上下火15分钟。

　　小贴士

　　烤箱温度根据自家的烤箱调节。没有面包托的，可以铺上油纸。

　　没杏仁片的可不放，也可把它换成瓜子仁。

　　南瓜面包的制作方法

　　食材

　　主料高筋面粉150克全麦面粉150克鸡蛋1个牛奶30克南瓜150克 辅料酵母2克色拉油30克盐1小撮蜂蜜20克

　　步骤

学习啦在线学习网 　　1.南瓜切成薄片，放微波炉里高火叮，直至南瓜软烂。

　　2.把除了油之外的所有干性材料放入面包机桶(酵母和盐分开放)。

　　3.把晾凉的南瓜泥放入面包桶里，按下“揉面”程序，20分钟。

学习啦在线学习网 　　4.第一次揉面程序结束后，面团已经形成筋膜，但是拉开后容易破。

　　5.这个时候放入色拉油，再次按下“揉面程序”，揉20分钟。

学习啦在线学习网 　　6.40分钟的时候，面团扯开，面筋比较坚韧，可以形成手膜。

　　7.就算破裂，破裂的洞也是非常圆滑的。

学习啦在线学习网 　　8.面团整形，反扣上一个盆，进行第一次基础发酵。

学习啦在线学习网 　　9.室温发酵约1个小时，面团的体积约为之前的两倍大。手指蘸高粉戳入面团，洞口不回缩，表示第一次发酵结束。

　　10.压扁排气。

　　11.平均分割为三份。

　　12.滚圆。

　　13.盖上保鲜膜放置20分钟。

学习啦在线学习网 　　14.20分钟结束后，体积略有膨大。

　　15.拿一个面团压扁后擀成长舌形。

　　16.左右分别往中间折

学习啦在线学习网 　　17.再次擀长，宽度和模具的宽度相当。

　　18.从一头卷起。

学习啦在线学习网 　　19.另一头末端压扁，便于收口。

学习啦在线学习网 　　20.另外两个面团同样步骤。放入模具进行第二次发酵。

学习啦在线学习网 　　21.等到面团发至9分的时候，刷一层鸡蛋液，撒上少许白芝麻。第二次发酵可以在烤箱内进行。现将烤箱的温度升至40度，然后放入一碗沸腾的热水，发酵约1个小时到1个半小时至9分发。

　　22.放入预热180度烤箱，烤40分钟。20分钟的时候注意看看顶层颜色，如果已经达到自己想要的颜色，就在面包上盖张锡纸。

　　小贴士

学习啦在线学习网 　　1. 因为南瓜泥里的水分也比较多，或者说每种南瓜的水分不一样，所以牛奶先加入一半，看面团成型后的干湿程度，决定接下来加多少。

　　2. 揉好的面团的感觉是像耳垂那样柔软。

　　3. 烤制需要40分钟，但是中间20分钟左右的时候，要看看面包顶层的颜色。如果已经到了自己想到的 颜色，记得在面包上加盖一层锡纸，否则到最后40分钟结束了，上面就黑糊了。