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怎么品味黄酒

时间: 素珍1113 分享

学习啦在线学习网   有些酒需要好好品味才能品出最好的味道,黄酒就是这样,下面是由学习啦小编整理的关于品味黄酒的方法的资料,希望大家喜欢。

  品味黄酒的方法

学习啦在线学习网   闻香。首先,拔掉酒瓶的瓶塞,将软木塞拿到鼻前,一手轻轻扇动,感受软木塞积敛的香味。倒入酒杯后,轻轻摇动,闻之前先呼气,再吸气,辨别各种香气的特征,感受酒香是否持久。如果是一瓶好酒,会有很浓郁的香气,哪怕是空瓶,也可留香三年之久。

  观色。将酒倒入透明的高脚杯,使杯体倾斜45°,对光观察酒的外观和颜色。好的陈年老酒,色泽晶莹剔透,泛出琥珀光。

  手感。用手指蘸一点酒,用食指和拇指粘合一下来感觉黏度。好酒滑腻黏手,洗净之后留有余香。

  温酒。将酒壶置于水盅内,用70℃-80℃的水淋浴酒壶,隔水温酒,40℃-45℃的酒温最适合饮用。过高则酒精蒸发,六味失调。

  含香。对着酒杯吸一口气,让酒的香气先进入鼻腔,然后让酒的香气就着口腔里的酒味慢慢融合一起。

学习啦在线学习网   润口。轻酌一小口,缓缓从舌尖滚到舌根,让不同味蕾充分感受酒之六味。然后用纯净水漱口,并休息两分钟。好的酒,六味醇厚,没有哪一味特别突出。

  入喉。让酒顺着喉咙口润至喉部,再使它回溯到舌头下,利用舌头感受酒的味道和刺激度。好的酒,无刺激无梗塞,入喉滑如上等丝绸。

  黄酒的最佳饮法

  黄酒温饮,暖胃驱寒。黄酒的传统饮法是放在热水中烫热或隔火加热后饮用,以35℃-45℃为佳。在黄酒烫热过程中,黄酒中含有的极微量对人体健康无益的有机化合物,会随着温度升高而挥发掉,减轻对身体的伤害。

  黄酒的营养成分

学习啦在线学习网   黄酒的营养成分很齐全,含有糖分、糊精、有机酸、蛋白质、氨基酸、酯类、甘油、高级醇、维生素、无机盐等。

学习啦在线学习网   黄酒的热量:人体靠热量来维持生命、维持生理活动、维持体力和脑力劳动的需要。如果喝三两黄酒(150毫升)可供给热量350千卡,等于我们吃二两大米或二两面粉。

  黄酒内的蛋白质和氨基酸:黄酒内蛋白质和氨基酸很丰富就含有维生素B1 0.01毫克,维生素B2 0.10毫克,也是人体补充维生素B族很好的来源,妇女经常饮用还有促进美容的作用。

  此外,黄酒内还含有钙、磷、镁、锰、铁、铜、锌、碘等常量元素和微量元素。尤其是镁含量高,每二两黄酒含20~30毫克,比鳝鱼、鲫鱼同量还高。缺镁时,精神紧张,手足抽搐。此外,含锌也很丰富,锌能促进食欲。黄酒的功效也十分突出,比如妇女美容,抗衰老,老年人养生等。

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