巧克力冰皮月饼的美味做法

巧克力冰皮月饼的美味做法

　　在人们心目中，浪漫玫瑰历来都是与巧克力相伴，相爱之人若是没有了巧克力与玫瑰，感觉就好像生活中缺点什么调味剂。以下是学习啦小编为您整理的巧克力冰皮月饼的美味做法，希望您喜欢。

　　巧克力冰皮月饼的美味做法

　　食材

　　主料糯米粉90克粘米粉70克澄粉40克牛奶360克白糖30克葵花仁油36克辅料费列罗榛仁巧克力14枚

　　步骤

学习啦在线学习网 　　1.准备好费列罗巧克力。

　　2.准备好所有粉类。

　　3.三种粉混合拌匀。

学习啦在线学习网 　　4.准备好葵花仁油、白糖、牛奶;葵花仁油倒入料理盆。

学习啦在线学习网 　　5.牛奶倒入油中，加入白糖，三者混合拌匀。

学习啦在线学习网 　　6.牛奶混合物用小火加热至沸腾。

学习啦在线学习网 　　7.倒入混合粉类，快速充分搅拌至粉团糊化。

　　8.入锅加盖隔水蒸制。

学习啦在线学习网 　　9.蒸好的粉团取出晾凉、揉匀备用。

学习啦在线学习网 　　10.取一份粉团捏成片状。

　　放入一颗费列罗巧克力。

学习啦在线学习网 　　11.慢慢推合收口。

　　12.月饼模撒入糕粉防粘，放入冰皮胚，轻压出模。

　　小贴士

　　1、我选用君之的配方，按原配方量加倍，糖分有所减少。

　　2、也可以和原配方一样，先混合好液体和粉类直接蒸制，中途可适当搅拌一下，便于蒸的更透。

　　3、费列罗冷藏过，操作时候一定要注意冰皮的厚度，否则压制时表面极易因皮薄而露馅。

　　4、冰皮如果操作得当，稍稍冷藏定型即可包装。若粉类比例有所调整，冷藏后也许口感有些发硬。

　　5、糯米制品不易消化，老人小孩最好少吃，或者即做即吃无需冷藏。

　　椰香冰皮月饼的美味做法

　　食材

学习啦在线学习网 　　主料糯米粉45克粘米粉35克澄粉20克糖粉50克椰浆85克凉开水100克绿豆沙390克 辅料色拉油16克糯米粉50克

　　步骤

　　1.椰浆、凉开水、色拉油混合均匀，筛入糖粉，混合均匀

学习啦在线学习网 　　2.糯米粉、粘米粉、澄粉称量好

学习啦在线学习网 　　3.三种粉混合，过筛到椰浆中

学习啦在线学习网 　　4.搅拌成为均匀的稀面糊，静置30分钟

　　5.然后将面糊放入蒸锅，大火蒸15-20分钟

　　6.蒸面糊的这段时间，我们来炒糕粉，将糯米粉放入锅中

学习啦在线学习网 　　7.小火炒至糯米粉变得微微发黄，没有生粉味道即可

学习啦在线学习网 　　8.蒸好的面糊用筷子搅打顺滑，晾凉即是冰皮材料

学习啦在线学习网 　　9.晾凉的冰皮材料分成25g一份

　　10.绿豆馅分成30g一份

　　11.取一份冰皮材料，揉光滑，压扁

　　12.如果喜欢色彩缤纷的冰皮月饼，也可以在每份冰皮材料中加入一滴食用色素揉匀

学习啦在线学习网 　　13.将绿豆馅放在冰皮上

　　14.慢慢向上推动冰皮，将绿豆馅完全包裹在内

学习啦在线学习网 　　15.在糕粉中滚一圈，使冰皮上均匀粘上糕粉，放入月饼模子中

　　16.轻轻压下推动杆，然后将压好的月饼取出即可

　　小贴士

学习啦在线学习网 　　1.如果不喜欢椰香味道的冰皮，也可以将椰浆和凉开水置换成185g的牛奶。

　　2.糯米粉、粘米粉、澄粉在烘焙店中均可以买到。糯米粉就是做元宵的原材料;粘米粉与它的名字完全相反，反而是不粘的，是用来中和糯米粉的粘性的;澄粉就是小麦淀粉，是做虾饺和肠粉的原料之一。

学习啦在线学习网 　　3.我喜欢皮薄馅多，所以冰皮和馅料的比例是5：6.您可以按照自己的喜好来自行调整。不过需要注意的是，如果冰皮的比例太小，做出的冰皮月饼可能因为饼皮太薄而导致馅料的颜色透出，可能会影响美观。

　　4.冰皮只要晾凉，就不会粘手，所以可以直接用手来揉搓。或者戴上一次性手套直接揉，都没有问题。而且冰皮越揉越细腻光滑，成品效果越好。

　　5.月饼入模之后，不要太用力挤压，轻轻挤压后停2秒钟，花纹就很清晰了，然后出模就可以了。

学习啦在线学习网 　　6.如果冰皮表面沾的糕粉量太少，有可能导致脱模困难或者冰皮被拉扯变形。做两三个月饼之后，就能掌握好糕粉的用量了。

学习啦在线学习网 　　7.刚做好的冰皮月饼，冰皮的口感还是比较软的，入冰箱冷藏一夜，第二天食用，冰皮就比之前Q弹很多。