话梅陈皮鸭的制作方法

　　鸭肉是凉性的滋阴的食物。所以夏天适合吃鸭肉，也就是说在夏天比较虚的季节用它来消暑滋补是最好不过的了。以下是学习啦小编为您整理的话梅陈皮鸭的制作方法，希望您喜欢。

　　话梅陈皮鸭的制作方法

　　食材

学习啦在线学习网 　　主料鸭腿750克 辅料油 料酒 冰糖 生姜 八角 陈皮 九制话梅 生抽 老抽 小葱

　　步骤

　　1.鸭腿洗净

　　2.冷水下锅焯水后捞起洗净

学习啦在线学习网 　　3.准备调料(陈皮，九制话梅，生姜片 ，八角 ，冰糖)

　　4.锅内倒入少量底油，热锅温油下锅鸭腿煎香

学习啦在线学习网 　　5.加入八角和生姜片爆香

　　6.加入料酒

学习啦在线学习网 　　7.加入生抽和老抽

学习啦在线学习网 　　8.再把其它的调料全部倒入

学习啦在线学习网 　　9.加入开水，水量能浸没食物最佳，等烧开后把表面的泡沫撇去盖上转小火半小时

学习啦在线学习网 　　10.之后打开转大火收汁水

学习啦在线学习网 　　11.汁水收到最后3分之一熄火

　　12.待凉后斩块最后把汁水淋在鸭肉上，撒上葱花上桌

　　小贴士

　　1.鸭腿先用小火煎香，这样的鸭肉口感更香

学习啦在线学习网 　　2，汁水不要收干，整个鸭腿烧的，里面不一定全部入味，把汁水淋上味道更佳。

学习啦在线学习网 　　3.话梅一定要用九制话梅哦。

　　茄汁话梅排骨的制作方法

　　食材

学习啦在线学习网 　　主料排骨500克 辅料话梅 番茄酱 葱 姜 八角 冰糖 生抽 盐 烤肉酱

　　步骤

学习啦在线学习网 　　1.排骨洗净，剁成1寸左右长短。

　　2.锅子烧开水，将小排骨放入，焯水5分钟。

　　捞出，洗净，控干水分。

学习啦在线学习网 　　3.锅子烧热，倒油，放入控干水分的排骨，煸炒。

学习啦在线学习网 　　4.放入葱、姜、八角，煸炒5分钟左右，至排骨表面稍发黄。

学习啦在线学习网 　　5.倒入足量的清水。

　　6.倒入番茄酱。

　　7.倒入烤肉酱。

学习啦在线学习网 　　8.放入话梅、冰糖。

　　9.放入少许生抽上色。

　　10.放入盐。

　　11.中火炖。

学习啦在线学习网 　　12.炖至汤汁收干，排骨熟烂即可。

　　小贴士

　　1、排骨剁小寸段，更适合小孩子啃咬。

学习啦在线学习网 　　2、排骨焯水5分钟左右，将血水彻底焯出，然后洗净表面的浮沫，控干水分。

学习啦在线学习网 　　3、话梅的量可以根据个人喜好而定，主要是利用其开胃健脾的功效。

　　4、加入少许生抽，可以增色，使颜色更加红亮，勿用老抽代替。

　　5、一次性加入足量的清水，中火炖，直至排骨炖至熟烂，收干汤汁。