寿辰仙鹤蛋糕的做法

　　天气太热，甜品吃的少。夏天温度的原因，淡奶油也不易打发，每次都要冻冰块。以下是学习啦小编为您整理的寿辰仙鹤蛋糕的做法，希望您喜欢。

　　寿辰仙鹤蛋糕的做法

　　食材

学习啦在线学习网 　　主料10寸戚风蛋糕1个淡奶油1000毫升辅料食用色素适量巧克力适量蓝莓酱适量杂果罐头1瓶花生仁40克细砂糖90克

　　步骤

　　1.10寸戚风蛋糕胚平均切成厚度相等的3片。

学习啦在线学习网 　　2.盆里倒入1L的淡奶油。

　　3.加入细砂糖。

　　4.用打蛋器速度放到最低开始打发淡奶油，淡奶油开始慢慢变稠。

学习啦在线学习网 　　5.淡奶油慢慢变浓稠有纹路，打发到纹路清晰光滑即停止，不要打发过头。

学习啦在线学习网 　　6.打发好的淡奶油光滑有纹路。

　　7.取一片蛋糕片放在托盘上，用抹刀抹一些奶油。

　　8.左手慢慢向右转动转盘，抹刀斜30°角顺时针慢慢抹平奶油。

　　9.表面均匀撒上杂果。

　　10.盖上第二片蛋糕片，同样方法抹上夹层奶油。

学习啦在线学习网 　　11.少挤一些蓝莓酱，不要挤太多。

　　12.撒上花生碎。

学习啦在线学习网 　　13.盖上第三片蛋糕片。

　　14.同样方法，表面均匀抹上奶油。

学习啦在线学习网 　　15.休整表面，奶油抹光滑整个蛋糕。

　　16.左手慢慢向右转动转盘，右手用三角刮片，慢慢向左刮出纹路。

　　17.侧面轻轻贴上巧克力装饰。

学习啦在线学习网 　　18.取一部分淡奶油，加入红色素搅拌均匀。

学习啦在线学习网 　　19.玫瑰花嘴装入裱画袋，装入粉色奶油，用裱画棒，或者筷子也可以，做出玫瑰花。

学习啦在线学习网 　　20.同样方法，做出数个玫瑰花，轻轻放在蛋糕上摆放好。

　　21.调一些绿色奶油，用叶子花嘴挤出玫瑰的绿叶。

　　22.融化一些巧克力，用小勺子轻轻在蛋糕上抹出松树的大树干，再把部分巧克力倒入裱花袋，用剪子剪一个细细的小孔，挤出较细的树枝，这个过程一定要快，不然巧克力容易凝固。巧克力快凝结时，用牙签在大树枝上轻轻划几道大树的纹路。

　　23.用绿色奶油挤出松树的叶子。

　　24.最后用平口花嘴，挤出仙鹤，用巧克力勾勒仙鹤的脖子，腿等。写上“寿”字，玫瑰花上撒些银珠装饰。

　　小贴士

　　1.淡奶油一般加入糖的比例是10%，是大部分人能接受的，如果再喜欢味道淡点可以适当再减少一点。

　　2.天热最好提前冻点冰块，放在盆里，把淡奶油的盆放在冰块上，因为淡奶油的最佳打发温度在10°以下。

　　3.奶油的打发，速度是从慢到快，这样出来的奶油光滑，也比较好观察，千万不可一开始速度就开到最快。特别是奶油打到6，7分发的时候一定要观察，不要打发过头，奶油会变成“棉絮：状。

　　4.放蓝莓酱是为了解腻，不可放多会酸，如果有新鲜水果比如菠萝草莓之列的夹在中间更好。

学习啦在线学习网 　　5.抹平蛋糕外侧，左手慢慢转动转盘，右手拿抹刀斜一定的角度轻轻抹匀。

　　中秋蛋糕嫦娥奔月的做法

　　食材

学习啦在线学习网 　　主料戚风蛋糕1个淡奶油500毫升低筋面粉100克黄油50克糖粉30克鸡蛋20克辅料食用色素适量

　　步骤

学习啦在线学习网 　　1.黄油切块软化，加入糖粉。

　　2.打发至膨松再分次加入蛋液，再次打发至白。

学习啦在线学习网 　　3.倒入过筛后的低筋面粉，搅拌均匀。

　　4.揉成团。

　　5.擀成4mm的长方形面片，放冰箱冷藏室30分钟。

学习啦在线学习网 　　6.按照嫦娥剪纸的形状，用小刀雕刻出嫦娥摸样。

学习啦在线学习网 　　7.烤箱175度预热，中层15分钟.

　　8.用少量糖霜装饰。

学习啦在线学习网 　　9.把烤好的戚风蛋糕体放在转盘上。

　　10.淡奶油加适量糖打发。

学习啦在线学习网 　　11.在蛋糕体上抹上奶油。

　　12.在抹好奶油的蛋糕体表面用牙签画出月亮的形状。

　　13.取少量奶油加入几滴黄色色素。

学习啦在线学习网 　　14.搅拌均匀后装入裱花袋。

　　15.挤出月亮的形状，摆上嫦娥。

学习啦在线学习网 　　16.再画上祥云，以及蛋糕周围的装饰就可以了。

　　小贴士

学习啦在线学习网 　　1.烤嫦娥饼干的时候注意上色不要过深。