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柠檬果冻怎么做

时间: 锦晖1117 分享

  这个柠檬果冻在煮的过程中加入蛋白,可以吸收柠檬中的杂质,使得果冻更加清澈透明。以下是学习啦小编为您整理的柠檬果冻的做法,希望您喜欢。

  柠檬果冻的做法

  材料

学习啦在线学习网   水1000cc糖170g柠檬片80g蛋白80g吉利丁片25g

  做法

  1

学习啦在线学习网   吉利丁片在冰水中泡软。

  2

  水、糖、柠檬片、蛋白一起放锅中煮,煮滚后转小火,放入挤干水分的吉利丁片,煮至滚,蛋白并未完全熟透,因此要以小火煮至蛋白熟透,才可以熄火。煮的过程不需搅拌。

  3

  滤网上放一张咖啡滤纸,倒入煮好的果冻汁滤掉渣。

  4

学习啦在线学习网   倒入杯中后冷藏至凝固。

  迷迭香柠檬果冻的做法

  材料

  迷迭香3枝,白砂糖120公克,柠檬1个,洋菜粉10公克,水1000㏄

  做法

  1.将柠檬切半后榨汁备用。

  2.将水煮开后放入迷迭香、白砂糖、柠檬汁及洋菜粉,将所有材料煮匀后即可熄火。

学习啦在线学习网   3.将作法2倒入准备好的耐热模型中,待凉后放入冰箱冷藏,风味更佳。

  凤梨柠檬果冻的做法

  材料

  凤梨100公克,柠檬1/2个,果冻粉10公克,细砂糖10公克,水20cc

  做法

学习啦在线学习网   1. 凤梨切丁,放入果汁机中打成汁后过滤备用(留3∼5小块不打碎备用)。

学习啦在线学习网   2. 果冻粉与细砂糖拌匀备用。

  3. 柠檬挤汁与水20cc和匀,倒入作法1中,再以小火煮至沸腾,将作法2的材料慢慢倒入并搅拌均匀,加入凤梨丁后,倒入模型中待凉,放入冰箱冷藏凝固即可。

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