蜜柑果冻塔的做法
蜜柑果冻塔的做法
黄澄澄甜蜜蜜的橘子色香诱人， 做甜点最合适! 饼干口感的塔皮， 配上清爽香甜的蜜柑果冻。以下是学习啦小编为您整理的蜜柑果冻塔的做法，希望您喜欢。
蜜柑果冻塔的做法
材料
蜜柑(上层)一颗蜜柑一颗吉利丁片1.5片白糖15g低筋面粉80g无盐奶油40g白糖15g牛奶酌量全蛋液10ml
做法
1
制作塔皮的面粉过筛加切碎的冰奶油混合搓细。
2
学习啦在线学习网 加糖、全蛋液和酌量添加一点点牛奶揉成塔皮面团。
3
利用耐热烤杯塑型进烤箱150度烤15分钟取出放凉。
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学习啦在线学习网 蜜柑一颗去外皮、去籽、加糖打成汁，隔水加热将冷水泡软的吉利丁片放入搅拌均匀。
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学习啦在线学习网 果冻液倒入塔皮内，冷藏三小时。
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学习啦在线学习网 食用前取一蜜柑去外皮、去籽、去包膜摆放，表面洒一点白糖略微炙烧即完成。
蛋黄哥果冻的做法
材料
学习啦在线学习网 绿豆沙150克天然黄色色素或色粉适量吉利丁粉4克水200CC糖10克水磨糯米粉5克水4克
做法
1
糯米团清水一点一点的加入糯米粉中揉成团,把糯米粉揉成软软的面团。不同品牌糯米粉的吸水性不一样.不要一次加入全部的水
2
糯米团子压扁,放入煮滚的清水中,煮至浮起来后再煮2分钟
3
绿豆沙封保鲜膜强微波二分钟,加入天然黄色色素或色粉,把煮软的糯米面团加入搅拌
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搅拌拌均
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分成无数小块摊凉,收起来,再分小块摊凉,重复3次
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成为有延展性的上升菓子练切基础皮
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学习啦在线学习网 分成三团,先捏出水滴型,留一小团当小手
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用工具切开分成二只脚塑形,再捏出小屁屁,再装上小手
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造型方法请直接看影片
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学习啦在线学习网 影片五官用黑芝麻.,家里没有我用天然咖啡色色素
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吉利丁粉用一倍的冷水,搅伴均匀泡5分钟
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开水煮开+糖煮融化,加入11搅拌煮至溶化
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倒入模型内
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放凉冷藏至成形即可
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学习啦在线学习网 不要用油的豆沙,不然会像我的蛋黄哥一样,泡温泉泡到出油.....
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果冻非常嫩~~
香橙果冻的做法
用料
香橙
3个
吉利丁片
3片
白糖
50克
冰水
适量
香橙果冻的做法
1
将香橙切成两半
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用勺子将果肉取出
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用料理机做成果汁
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取少许果肉切成果粒
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学习啦在线学习网 将香橙汁400克放入平底锅内
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取出泡软的吉利丁片放入加入白糖进行搅拌锅内用小火加热至吉利丁熔化，关火后继续搅拌
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学习啦在线学习网 搅拌均匀后加果粒倒入果皮内放
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学习啦在线学习网 取出后取下果皮即成入冰箱内冷藏约3小时使其凝固
小贴士
学习啦在线学习网 1、吉利丁又称明胶或鱼胶，有片状与粉状两种，是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质。是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂，食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化。
2、香橙富含维C和膳食纤维，有美白和减肥的功效。
学习啦在线学习网 3、此款果冻安全系数也很高，适合人群广泛，尤其适合女性以及小宝宝和老年人。
4、果冻虽好，但不要贪吃哦。