梅干苦瓜烧排骨的做法

梅干苦瓜烧排骨的做法

学习啦在线学习网 　　想说苦瓜本身的甘，如果吸满了梅干菜的咸香一定很好吃。 所以那就拿来做梅干苦瓜烧肉好了。以下是学习啦小编为您整理的梅干苦瓜烧排骨的做法，希望您喜欢。

　　梅干苦瓜烧排骨的做法

　　材料

　　梅干菜一把排骨两盒苦瓜一条蒜头数瓣姜片两片辣椒一条酱油2大匙冰糖1大匙绍兴酒1大匙

　　做法

　　step11

　　梅干菜泡水备用，泡开即可。(我泡开后又冲洗了两次，除了把盐分泡掉外，这样也比较干净)

　　step22

学习啦在线学习网 　　排骨先走活水洗净备用

　　step33

　　蒜头洗净拍碎备用

　　step44

学习啦在线学习网 　　辣椒中间切开，头尾不切断备用 (这样比较能释放出辣味，且之后比较好挑掉)

　　step55

　　梅干菜挤干水分，切小段备用(记得水分要挤乾，这样味道才会比较明显)

　　step66

　　取一锅，放入处理好的小排、梅干菜与蒜头，再加入酱油、冰糖与绍兴酒

　　step77

　　再放两片姜片与一条辣椒

　　step88

学习啦在线学习网 　　加水盖过所有材料

　　step99

　　加盖，开大火煮滚后，改开小火。 看一集HOUSE(或任何喜爱的美剧/日剧/韩剧)后再回来

学习啦在线学习网 　　step1010

　　看完一集HOUSE后，开始准备苦瓜。 苦瓜对剖，去籽切段

学习啦在线学习网 　　step1111

　　开盖加入苦瓜

　　step1212

学习啦在线学习网 　　盖上盖子续煮，再看一集HOUSE(或任何喜爱的美剧/日剧/韩剧)

　　step1313

　　看完两集HOUSE后，咸香入味，不用煎，不加任何一滴油的梅干苦瓜烧排骨上桌噜。

　　话梅干烧骨的做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　主材：，排骨450克，蒜蓉1汤匙，姜片3片，话梅6颗，泡软，汁料：份量仅供参考，生抽2汤匙，老抽1汤匙，片糖1/4块，茄汁1汤匙，绍兴酒1汤匙，热水适量，基本调料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.排骨先和姜片在沸水中烫约10分钟，洗净切条，再用酱油、生粉、糖、盐、水和油适量腌10分钟， 话梅去核，起肉备用。

　　2.快火下油起锅，先爆香蒜蓉，下排骨炒至金黄，加水到盖过排骨1半，煮开加入话梅，转中火焖至汁料盖过1/4排骨高度。

　　3.加入汁料，转快火，开着盖，慢慢炒至排骨完全收汁料，沥油装盘即成。

　　红烧话梅排骨的做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　排骨400克，话梅9颗，碾碎的冰糖一匙(10ml的量勺)，熟的白芝麻，生粉，姜，八角1粒，料酒，生抽，老抽，香醋

　　做法

　　1、姜切片，排骨洗净后用纸巾稍稍吸吸水分，加少许生粉拌匀。

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学习啦在线学习网 　　3、炒冰糖，放入煎好的排骨，均匀上糖色后，放入话梅、姜片、适量料酒、八角，加清水，因为我话梅没有事前泡过，所以水量稍稍多一些，盖过排骨高出大约1厘米的量。

　　4、大火烧开，转中小火炖30分钟左右。

学习啦在线学习网 　　5、水差不多耗去一半的时候，放适量老抽、生抽(根据排骨的量按差不多1：1.5比例)，拌匀，继续用小火炖15分钟左右。

　　6、汤汁稠腻，滴上几滴香醋，略加拌炒，撒上些白芝麻即可出锅。

　　小诀窍

学习啦在线学习网 　　1、 首先是话梅的选取，因为话梅中我就喜欢吃这种的，所以用了这个，相对来说，它的盐分不是很高，所以我在做排骨的时候，老抽稍稍多放了点，如果你选择那些偏咸的话梅，老抽量可以少一些。

学习啦在线学习网 　　如果是口味儿偏重的话梅，可以少放几颗。

　　2、 生粉加一点点即可，无需厚厚的包着一层。

　　3、 放冰糖是为了色泽上好看一些，但是量不要多，比一般的量要少一些，因为话梅本身就是有糖分的，当然你也可以选择不放，直接用话梅的甜味调味儿。

学习啦在线学习网 　　4、 八角放一颗就够了，也可以不放。

　　5、 话梅，你可是事前用水泡一下，连泡话梅的水一块儿倒入，这样在放清水的时候，量可以少一些，差不多盖过排骨即可。

学习啦在线学习网 　　6、 最后放香醋只需几滴即可。