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白酒怎么存放才不会跑酒

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白酒怎么存放才不会跑酒

学习啦在线学习网   有不少人会遇到白酒挥发的现象,也就是平时所说的“跑”酒,如何保存白酒才不会跑酒呢?下面由学习啦小编为大家整理白酒怎么存放才不会跑酒的资料,希望大家喜欢!

  白酒怎么存放才不会跑酒

学习啦在线学习网   温度过高会引起“跑”酒

学习啦在线学习网   白酒一般是没有保质期的,但是这并不意味着酒存放的时间越长越好,普通香型的白酒到5年以后,口味变淡,香味会减弱。低度白酒,尤其是32度以下的白酒,摆放时间越长越容易出现酯类物质水解并导致口味寡淡,失去白酒固有的特性。

  夏季温度过高,酒的菌群活动加速起变化,就很容易“跑”酒。白酒的储存温度最好不要超过30°,在恒温的状态下保存是最好的。

学习啦在线学习网   如何防止“跑”酒

  地道纯正的白酒采取传统工艺,选用纯粮酿造,若要做到适合储藏则需固态发酵、发酵期长、酒度较高等条件。

  白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美,愈久愈浓愈香醇。不过,白酒的保存不像保存葡萄酒一样要斜着放。国外的葡萄酒用的是橡木塞,斜着放,是为了让橡木塞能与酒接触,时间长了可增加酒的香气;不斜着放,橡木塞就收缩干瘪,容易跑酒走气。收藏白酒也一样,第一关键就是防止“跑酒”。

  白酒封口的注意事项

  一个是把食用蜡放进金属容器里加温,待蜡熔化成液体后,把酒瓶倒过来,将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是:如果蜡温度过高,塑料瓶盖容易变形;另外,您的酒如果漏酒很严重,酒瓶刚倒过来酒就漏了,蜡封不成功。

学习啦在线学习网   或者把已经熔化的食用蜡,用刷子涂在瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是:破坏了瓶盖的原始状况,尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里,不容易还原。

  还有用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠,瓶口位置用胶带绷直拉紧,多绕几圈,透明胶带有个特性,时间越长自身缠得越紧,一定别忘了留出一段胶带头,否则拆时就难了。这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。

  最好的办法是:先拧紧瓶盖,用保鲜膜将瓶口仔细包好,再用透明胶带缠紧,然后封蜡。

  不同类型的白酒的储藏方法

  不同类型的白酒有着不同的储藏方法,同时也并不是所有的白酒储藏的时间越久越好。通常酒的存放时间不能少于3年,存放20年以上的酒才算是真正的陈酿好洒。但是,有的白酒如果储存时间过长,就会进入“衰老期”,失去原有的风味?特别是清香型的白酒,最好不要将其长时间地储存,长期储存会址其失去原有的香型特点,甚至是出现苦涩的味道:

  在白酒的多种香型中,以酱香型白酒最适宜储藏:用来盛酒的容器最好是选用坛子,斟为坛子自身就含有多种矿物质,用它来装酒能长时间保持酒的香味,会让酒更香更醇,促进酒的老熟。

  储藏白酒最重要的决定因素是环境,瓶装白酒应该存放在一个较为f燥、清洁、光亮和通风较好的地方,相对湿度应该在70qe左右为宜,湿度如果过高,瓶盖很容易霉烂;最好的温度是在0℃以上20℃以F;严禁靠近烟火;容器的封口一定要严密,防止漏酒和“跑度”;坛装白酒一定要注意避光贮存,最好能够密封之后埋入地下或是放在地窖中。

  号业存放白酒的方法就是把白酒装入陶瓷坛子中,密封好之后选择深窖储藏,最好是地下一百米以下的地窖,那里恒温、恒湿、没有光照的环境最有利于白酒的自然老熟。

  如果消费者要在家里存放白酒,那么最好是带着包装保存,阑为酒比较容易挥发,打开过的酒并不适合长时间贮存。如果您家里有洒窖,那就可以把封好口的酒瓶放在酒窖里了。可是陔怎么给酒瓶封口呢?闲为通常我们所购买的白酒的酒瓶瓶门处并不是封闭得很严密,这个时候我们就有必要对瓶口进行封闭处理:就是』甘保鲜膜或是塑料袋把瓶E】给缠紧,具体的做法是:用保鲜膜或塑料袋把瓶u仔细包好,用透明胶带缠在瓶口,把胶带绷直拉紧,多绕上几圈。透明胶带是时间越长缠得就越紧,但是一定别忘了留出一段胶带头,要不到拆时就比较麻烦了。

学习啦在线学习网   如果感觉还是不严实的话,那可以直接用蜡去封瓶[],具体来说就是把

学习啦在线学习网   蜡融化,将瓶口放在融化的蜡中,等蜡干透。这样做的缺点是如果蜡的温度过高,那么塑料瓶盖就很容易变形;另外,如果您的酒瓶漏酒很严重,酒瓶刚倒过来时酒就漏,那蜡封就失败了。因此,在封蜡之前最好是先拧紧瓶盖,用保鲜膜或塑料纸把瓶口仔细包好,厢透明胶带缠紧,再封蜡。而且,瓶身最好是裹上保鲜膜,欣赏藏酒时不要用手直接接触。此外,还可以用泥把瓶口封起来,泥封适合各种包装的瓶子。

  如果消费者家里没有酒窖,那可以把瓶装酒放在坛子里,埋在地下尽量深的地方,凶为越深就越能保证湿度与温度的恒定:如果是普通的公寓,建议把酒存放在地下室,那里没有阳光直射,温度与相对湿度也是恒定的,但是要经常通风,另外地下室的温度和湿度也不会是一直恒定的,所以不建议在这样的环境里长期保存白酒。

学习啦在线学习网   如果消费者收藏的白酒比较多,那就最好是给自己的藏酒编上代码,这样就可以清楚地知道自己具体收藏了多少酒、都是哪些年份出的、摆放在什么位置等等。


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