担担面的做法

学习啦在线学习网 　　担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。以下是学习啦小编为您整理的担担面的做法，希望您喜欢。

　　担担面的做法

　　材料

　　银丝面，肉末，豌豆尖，辣椒油，花椒面，盐，味精，酱油，蒜泥，葱花，麻油，芽菜末

　　做法

　　1.豌豆尖洗净泥沙，(我用的是菠菜)，放入沸水中烫一下后盛在碗中。

学习啦在线学习网 　　2.锅中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟。

学习啦在线学习网 　　3.家辣油，味精，花椒面，盐，酱油，蒜泥，芽菜末，麻油调成麻辣味汁。

学习啦在线学习网 　　4.锅内鸡汤烧沸，下面条煮至断生后捞起，装入豌豆尖垫底的碗内，淋上麻辣味汁，撒上葱花即成。

　　四川担担面的做法1

　　材料

　　主料：面粉500克，红辣椒油100克，芝麻酱75克，川冬菜100克，葱花50克，花椒面2.5克，红酱油125克，蒜末50克，豌豆尖200克。

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。

　　2.将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。

　　四川担担面的做法2

　　材料

学习啦在线学习网 　　主要食材：拉面300克，花生碎100克

学习啦在线学习网 　　调味料：酱油少许，芝麻油(香油)少许，白糖1-2茶匙，香醋适量，香葱末适量，红油少许，蒜泥少许，芝麻酱适量，

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、将水烧开，放入拉面煮熟，捞入碗内，用凉开水过凉，这样拉面就不会粘连在一起了;

　　2、将所有的调味料在碗里调匀，将煮熟的面条捞入盛入调味料的碗中，搅拌均匀，洒上香葱末即可。

　　小诀窍

　　1、因为菜谱中没有严格的定量，所以调味料大家可以根据自己的口味调节。

学习啦在线学习网 　　2、现在还向大家提供煮面的小贴士一条：

　　很多人在煮面条时习惯先将水烧开，再放入面条。其实，这种做法既费时又不易将面条煮熟。因为干面条进入沸水后的短时间内，面条表面迅速软熟，形成一层“隔膜”保护层，阻止沸水再深入干面条内部，造成了“硬心”面。

　　正确的煮法是：在煮面的水沸腾前2-3分钟将干面条放入锅内，使干面条又一个被水渗透的机会，待水渗透干面条后，煮面水也沸腾起来，面条很快就会被煮熟了。