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糯米五花肉绿豆香肉粽的做法

时间: 锦晖1117 分享

糯米五花肉绿豆香肉粽的做法

学习啦在线学习网   打开肉粽叶,有扑鼻的肉香,因为五花肉是提前煲过的,所以煮过的粽子,香而不腻。以下是学习啦小编为您整理的糯米五花肉绿豆香肉粽的做法,希望您喜欢。

  糯米五花肉绿豆香肉粽的做法

  材料

  糯米1500克 无皮绿豆500克

  五花肉1000克,八角1个 香桂叶4片 桂皮一小截 ,花椒10粒左右,姜片4片 老抽 盐 糖 料酒

  做法

学习啦在线学习网   1 把糯米和无皮绿豆,提前一个晚上用水泡上

  2 五花肉切成3-4厘米的方块,然后在锅里放少量的油,把五花肉煸炒,让里面的肥油出来

学习啦在线学习网   3 直至锅里霹雳啪啦的声响没有了,加入一个八角继续炒,然后放入姜片,花椒

学习啦在线学习网   4 炒过变色的肉,然后放入料酒,此时肉香被激发出来

学习啦在线学习网   5 放入老抽上色,然后倒入热水,放入香叶,桂皮,和少量的糖

学习啦在线学习网   6 把这些料放入沙煲里,小火煲一个小时,最后放入盐,盐可以多放一些(煮粽子时,会流失一部分盐)

学习啦在线学习网   7 把煲好的五花肉,静置半个小时,让肉汤充分入味

  8 把肉捞出盛盘,然后把肉汤适量,倒入已经泡好的糯米里。当然要把泡糯米的水淋干,让肉汤充分融合糯米,等凉了,准备包粽子

学习啦在线学习网   9 用事先泡好的粽叶和马连来包粽子

学习啦在线学习网   10 先用2个粽叶窝成一个角,先放入浸过肉汤的糯米少量,然后加入1-2块已经煮熟的红烧五花肉,再加入无皮绿豆,在最上面填入糯米。然后一边一个角,一边两个角,把粽叶包紧,折过来,用马连草扎紧

学习啦在线学习网   11 放到电压力锅里,调到最后一档,如果没有电压力锅,普通压力锅,煮一个小时

  小诀窍

  五花肉提前煲熟,这样比用生肉要香很多。做好的五花肉要比平时的红烧肉要咸一些,因为煮粽子时,盐分会有一定流失。

  绿豆糯米鸡的做法

  材料

  鸡腿300克,糯米100克,绿豆100克。调料郫县豆瓣酱50克,盐10克,白糖5克,味精5克,白胡椒粉3克,蚝油10克,料酒20克,酱油10克,葱10克,花椒油10克。

  做法

  1、将糯米、绿豆分别用水浸泡回软。

学习啦在线学习网   2、鸡腿去骨留肉,用刀剁成小颗粒状拌上郫县豆瓣酱、盐、白糖、味精、白胡椒粉、蚝油、料酒、酱油等调料,拌匀后平摊在圆笼的底下一层,铺上糯米、绿豆上旺火蒸50分钟,取出后撒上葱花,浇上烧至八成热的花椒油即可。

  小诀窍

  特点

  家常味浓郁、色泽分明。

  红豆紫米冰粽的做法

  材料

  红豆紫米500g冷开水2500g砂糖150g绿粽叶8片西谷米200g冷开水300g橄榄油1大匙砂糖60g

  做法

  step11

  红豆紫米洗净,以1000g冷开水浸泡一夜。(至少五小时)

  step22

  浸泡一夜的红豆,明显变大。水分沥乾,再另外加1500g的水,中小火煮熟,红豆呈现一压即烂的状态,约45~60分钟。

  step33

学习啦在线学习网   红豆煮好,以滤网稍微沥干水分,趁热加入砂糖拌匀,放凉备用。(沥出的红豆汤加点糖,很好喝喔!)

  step44

学习啦在线学习网   粽叶洗净泡水至软沥干。(我泡了3小时)

  step55

  西谷米加300g水,浸泡20分钟,使西谷米胀大。加入橄榄油+砂糖拌匀。

  step66

学习啦在线学习网   粽叶折成漏斗状,依序填入西谷米→红豆紫米馅→西谷米,包好整成三角状,绑好。

  step77

学习啦在线学习网   中大火蒸30分钟即可。放凉后冷藏约两小时食用,口感最佳。冷藏过久会变硬,要再蒸过才会回软。

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