咖喱千层饼的做法有哪些
学习啦在线学习网咖喱千层饼的做法有哪些
外层酥脆的葱油饼,利用重复对折再杆开的做法,让饼皮更多层次,夹层抹上咖哩炒酱,咖哩酱里的油质使得层次面更明显,沙茶咖哩香,口感更好哦。以下是学习啦小编为您整理的咖喱千层饼的做法,希望您喜欢。
咖喱千层饼的做法
材料
原料:面粉(筋度不限),酵母,水,植物油(橄榄油、炸过的葱油或者动物油脂都可),小葱
调料:咖喱粉,盐
做法
学习啦在线学习网 1、酵母用温水溶解,面粉里放少许盐,缓缓将酵母水加入面粉中(面粉和酵母的比例每包干酵母包装上都会写,做中式面食我通常不称量,两碗面估摸着一两小匙的酵母都可以);
2、一边加水一边用筷子迅速搅动,酵母水加完不够就继续加清水,直到面粉被搅成絮状,然后用手揉成偏软的面团;将面团在温暖处发酵到两倍大(气温不同,酵母活性和比例不同,时间一两小时不等,甚至更长);
学习啦在线学习网 3、发好的面团切割开来,分割成均匀的小份备用;
学习啦在线学习网 4、还是面团擀开成薄的大面片,抹油,均匀的撒上咖喱粉和盐;
5、用手辅助把咖喱粉抹开抹匀,之后就开始切割折叠;如图,用刀将面片一边撒葱花一边以中心为固定点,切割四周,重复抹油,撒葱花,将面团折叠起来;
6、全部折完后形成一个方形的厚面块;继续撒干粉,用擀面杖双面擀薄;
学习啦在线学习网 7、与第一道饼同样的方法,小火双面烙熟即可;
8、浓郁的咖喱口味。
香酥千层葱油饼的做法
材料
学习啦在线学习网 中筋面粉240g盐一小搓常温开水120-130c.c牛头牌咖哩炒酱适量葱花适量
做法
step11
学习啦在线学习网 面粉洒些适量盐,加入水拌匀,水留10c.c.做调整
step22
学习啦在线学习网 揉成团后…锅底抹油放上面团,盖上保鲜膜醒1小时…等待面团时,来准备葱花
step33
醒好的面团再稍微揉成光滑面团…静置10分
step44
工作台洒些粉,分成六等份滚圆
step55
将小面团杆薄抹上咖哩酱…放上葱花…洒些盐巴(食谱外)
step66
学习啦在线学习网 面皮折1/3另一边再盖上…成长型状杆平
step77
再折三折
step88
不同方向再杆平…重复3-4次即会有层次效果~
step99
热锅倒入适量油…火别太大将双面煎成金黄色即可~
step1010
洒上胡椒盐…香酥千层葱油饼完成~ 刚煎好香酥脆…冷了可用烤箱回烤也很好吃哦!面皮不好杆时…静置松弛会较好操作哦!
鸡肉咖哩千层派的做法
材料
学习啦在线学习网 乳酪饼(起酥片)20片鸡胸肉1片马铃薯2粒红萝卜适量咖哩块(中辣)2小块洋葱半颗香菜适量水适量鸡蛋1-2颗芝麻少许
做法
step11
所有材料:乳酪饼(起酥片)/鸡胸肉/马铃薯/红萝卜/咖哩块(中辣)/洋葱/香菜/鸡蛋
step22
鸡胸肉/马铃薯/红萝卜/洋葱洗净后切小丁备用
step33
起油锅洋葱爆香
step44
学习啦在线学习网 加入鸡胸肉丁爆香
step55
加入咖哩炒溶化
step66
咖哩炒溶化
step77
加入适量的水
step88
加入马铃薯丁与红萝卜丁以起煮→盖上锅盖→中小火煮→要不停开盖搅拌馅料以免烧焦
step99
收干水分的馅料会比较好包
step1010
取一片乳酪饼→上方放入馅料
step1111
学习啦在线学习网 乳酪饼对折用叉子在3个边口押出条纹做封口动作
step1212
封口后正上方用刀子轻轻划出3条线做造型
step1313
蛋液先取蛋黄放入碗中加入少许ㄉ水搅拌均匀→咖哩派表皮涂上蛋液
学习啦在线学习网 step1414
学习啦在线学习网 放上香菜叶子→洒上芝麻
学习啦在线学习网 step1515
进烤箱烘烤(家庭用专业烤箱)上火180度/下火180度→时间约20分钟
学习啦在线学习网 step1616
学习啦在线学习网 烘烤完成~金黄色→个人烤箱火候不同,烘烤时还是要注意温度跟时间
学习啦在线学习网 step1717
完成