千层香椿饼的制作方法
在柔软的面皮上,铺上满满的香椿酱,再层层叠起,双面烙到金黄,浓郁香气包在千层饼皮中,满是幸福。以下是学习啦小编为您整理的千层香椿饼的制作方法,希望您喜欢。
千层香椿饼的制作方法
材料
中筋面粉200g温水50~60度C125~130g香椿酱适量
做法
step11
温水冲入面粉中,揉成光滑柔软的面团,静置松弛30分钟
step22
搓成一头粗一头细的长条状
step33
学习啦在线学习网 杆开,尽量杆薄(在桌面洒上些许面粉当手粉,在杆面团时才比较不会黏在桌面上,若黏住了,可用刮板辅助小心刮起)
step44
铺上香椿酱,宽的那一头边缘不要铺馅料,再从细的那头一层一层折起来(约10~15公分一折),边拉边折,让面皮更薄一点,折到宽头时,将多余的面皮折起来封住开口
step55
学习啦在线学习网 捏紧边缘,覆蓋静置松弛10钟
step66
再轻轻略杆一下
step77
热锅加入少许油,放入面饼,中小火煎约半分钟后,在表面刷少许油,再翻面煎
step88
盖上锅盖煎,中途要翻面,煎到2面金黄,面皮鼓起来即可完成
step99
学习啦在线学习网 完成后利成8片即可享用
香椿馅饼的做法
材料
香椿酱120公克,红萝卜末40公克,马蹄末50公克,香菇末40公克,调理素肉浆40公克,半烫面糰360公克,煎油2大匙,盐1茶匙,糖1茶匙
做法
1.将所有材料(除半烫面糰、煎油外)和所有调味料一起混拌均匀后即为香椿馅料,再将馅料放进冰箱冷藏。
学习啦在线学习网 2.取半烫面糰平均分成每个约60公克的小面糰共6份,再用双手由外向内心挤压成圆球状后,再醒置约5分钟,桿成直径约12公分外薄内厚的馅饼皮。
学习啦在线学习网 3.取一馅饼皮包入作法1的香椿馅料,以逆时针方向将馅饼皮慢慢捏出摺痕,最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧成为圆包状后,再以手掌略施力气向下压扁至呈1公分厚度的圆片状,即为馅饼。
4.取一煎锅,放入2大匙的煎油烧热后,放入作法3的馅饼,以小火煎约8∼10分钟至馅饼两面呈现出金黄色泽熟透即可。
千层饼的制作方法
材料
材料:面粉、盐、葱
做法
1、先做油酥面:准备一点干面粉在碗里,锅里放油,油热后倒在干面粉里,搅拌成稀糊状。
2、将面粉和适量的水揉成面团,醒半小时。
3、把醒好的面团擀薄,抹一层油酥面,再撒一层盐、一层葱花。
4、折叠起来。
5、抓住面的一端一边扯一边盘起。
6、擀薄,
7、用小火慢慢煎
煎至两面金黄色,里面熟透。一层层、一圈圈、酥酥的脆脆的,充满葱香味的千层饼就可以上桌了
学习啦在线学习网 卷的圈数越多,层就越多。