榴莲冻芝士蛋糕的做法

学习啦在线学习网 　　芝士蛋糕不用烤的，直接用冰箱冷藏后就可以吃。突然就想吃了，没有理由，所以做了一个。以下是学习啦小编为您整理的榴莲冻芝士蛋糕的做法，希望您喜欢。

　　榴莲冻芝士蛋糕的做法

　　材料榴莲芝士糊：奶油芝士(cream cheese)225克，牛奶25克，淡奶油150克，榴莲95克，细砂糖55克，蛋黄2个，朗姆酒10克，吉利丁片1.5片

学习啦在线学习网 　　松脆海绵蛋糕：鸡蛋2个，细砂糖20克(加入蛋黄)，细砂糖30克(加入蛋清)，低筋面粉60克

学习啦在线学习网 　　抹茶榴莲酱：榴莲肉65克，水40克，细砂糖10克，抹茶粉1/4小勺(1.25ml)做法1、首先制作海绵蛋糕底。将边长为6英寸的方形活底蛋糕模的底托放在铺了油纸或油布的上，用筛网沿着底托薄薄的筛一层面粉。一共筛出两个方框。

学习啦在线学习网 　　2、拿掉底托，油布上就出现了与底托同样大小的方框。点击这里按照松脆海绵蛋糕的做法制作蛋糕面糊。将面糊装入裱花袋，在事先筛出的方框里挤出。

　　3、挤好的面糊，放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤10分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。冷却后备用。

　　4、蛋黄、朗姆酒、牛奶、糖倒入碗里。

　　5、锅里倒水小火加热，将碗放入水里隔水加热并不断用手动打蛋器搅打。

　　6、碗里的蛋黄混合液会在加热及搅打过程中变成乳沫状。搅打3-5分钟，完全变成乳沫状以后，就可以从水里取出来了。

　　7、稍冷却后备用。

　　8、榴莲肉放入小碗里，用微波炉高火加热1分钟(或盖上保鲜膜用蒸锅蒸5分钟)。

　　9、将第7步的蛋黄混合液和加热后的榴莲肉一起放入食品料理机，搅打成细滑的榴莲泥。

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　　14、这时候的混合物如果比较稀，放入冰箱冷藏片刻，直到混合物变得浓稠。

　　15、动物性淡奶油用打蛋器搅打至出现纹路的状态。

学习啦在线学习网 　　16、将打发的淡奶油和冷藏后的榴莲芝士糊混合，用从底部往上翻拌的方法拌匀(不要画圈搅拌)。

　　17、在边长为6英寸的方形蛋糕模具底部铺一片海绵蛋糕片。

　　18、倒入一半的榴莲芝士糊，放上另一片海绵蛋糕片。倒入剩下的榴莲芝士糊。

　　19、倒完后，将表面抹平，放入冰箱冷藏4个小时以上或者过夜。待凝固后，用电吹风在模具周围吹一吹，或者用热毛巾捂一捂，就很容易脱模了。

　　20、制作抹茶榴莲酱。榴莲肉、水、糖一起放入料理机里打成泥，将榴莲泥倒入小锅里，煮至沸腾。

　　21、关火，加入抹茶粉拌匀，冷却即可(也可以在一开始将抹茶粉一起放入料理机打成泥后煮沸。不喜欢抹茶味道的童鞋，可省略抹茶粉，这样制作的榴莲酱就是淡黄色的了。)

学习啦在线学习网 　　22、把蛋糕切成小块，顶上涂抹一层抹茶榴莲酱，就可以享用了!小诀窍1、制作过程有一步是将榴莲肉加热煮熟后使用，因为榴莲肉经过加热以后，做成的蛋糕榴莲香味会更有厚度。如果你嫌麻烦，也可以直接使用不加热的榴莲肉。

　　2、按照这个配方分量制作，可以制作一个边长为6英寸的方形蛋糕。也可以使用直径为7英寸的圆形蛋糕模具来制作。如果你只有直径为6英寸的圆形模具，用来制作这款蛋糕也勉强可以，只是蛋糕会比较厚，如果模具的高度不是很够的话，有可能无法将蛋糕糊完全装下。

　　可乐冻芝士蛋糕的做法

　　材料A：全麦饼----100克

学习啦在线学习网 　　黄油----50克。

学习啦在线学习网 　　B：安佳奶油奶酪----250克

学习啦在线学习网 　　糖----50克

学习啦在线学习网 　　吉利丁片----3片，

学习啦在线学习网 　　可乐----1/4杯

学习啦在线学习网 　　淡奶油----1杯。做法1.全麦饼放入保鲜袋敲碎

　　2.加入50克融化的黄油搅拌均匀

　　3.填入8寸活底模，用手压紧

　　4.奶酪软化，加入糖搅拌均匀，备用

　　5.吉利丁片用冷水泡软，沥干一些水分，放入可乐中，用小火加热至吉利丁片完全融化

学习啦在线学习网 　　6.将1/2温热的可乐加入奶酪中，充分拌匀

学习啦在线学习网 　　7.加入已经打发的1杯淡奶油，搅拌均匀

　　8.倒入8寸活底模，表面抹平，冷冻至表面凝固，取出，倒入剩下的另外一半可乐。放入冰箱冷冻1小时即可脱模

学习啦在线学习网 　　9.表面可随意装饰

　　彩虹冻芝士蛋糕的做法

　　材料

　　芝士层：奶油奶酪200G，糖20G，牛奶100G，鱼胶片2片(5G/片)，紫薯层：紫薯1个，牛奶100G，鱼胶片1片(5G/片)，饼底：奥利奥巧克力夹心饼干，黄油适量，巧克力层：黑巧克力适量，牛奶适量，可可光亮胶，表面装饰：雀巢淡奶100G，糖20G，车厘子5颗

　　做法

　　1、芝士层：奶油奶酪+糖，隔水加热。用打蛋器打至无颗粒。鱼胶片泡软，加入牛奶，隔水加热至溶化，放凉后，加入奶酪拌匀，倒入已刷油的咕咕霍夫模具，放入冰箱冷藏1小时。

学习啦在线学习网 　　2、紫薯层：紫薯洗净，隔水蒸至熟软，稍稍放凉后，剥去表皮，压成泥，过筛。鱼胶片泡软，加入牛奶，隔水加热至溶化，与紫薯泥拌匀。从冰箱里取出冷藏的模具，将紫薯泥倒在已大致凝结成型的奶酪层上，放入冰箱冷藏。

　　3、饼底：将奥利奥可可夹心饼干用擀面杖压碎，拌入适量黄油。从冰箱里取出模具，将饼底铺在尚未完全凝结的紫薯层上，轻轻压实、压平，放入冰箱冷藏4小时以上。

　　4、取出已冷藏4小时以上的蛋糕，用热毛巾包住模具，片刻后即可反转脱模。

　　5、黑巧克力隔水溶化，加入适量牛奶调节浓度，淋在蛋糕表面，并在侧面做出滴落的效果，可在巧克力上淋上适量光亮胶提高光亮效果(也可不加)。

　　6、雀巢淡奶+糖打发，部分挤入蛋糕中间的空隙，其余部分挤在表面装饰，将车厘子嵌在奶油层中。