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牛油果布丁的做法怎么做

时间: 锦晖1117 分享

学习啦在线学习网牛油果布丁的做法怎么做

学习啦在线学习网   在制作焦糖布丁时,最重要的就是温度,尤其在作法4时的温度若高于80度,蛋黄很容易就变成蛋花,也就无法制作成布丁了。以下是学习啦小编为您整理的牛油果布丁的做法,希望您喜欢。

  牛油果布丁的做法

  材料

  主料:牛油果2个,纯牛奶250g,细砂糖40g,吉利丁一片半,冷开水15g。

  辅料:细砂糖20g,吉利丁一片,浓稠原味酸奶250g。

  做法

学习啦在线学习网   1.准备牛油果和其他材料;吉利丁片剪成2半,用纯净水泡上待用;

学习啦在线学习网   2.150g纯牛奶与40g细砂糖混合,牛油果对切2半;

  3.挖出牛油果果肉放入搅拌杯中,放入100g纯牛奶,用手持搅拌杯搅打成细细的果泥;

  4.牛奶与细砂糖小火加热至锅边冒细细的泡,放入泡软的吉利丁片(用手攥一下水分),搅拌至吉利丁完全融化;

学习啦在线学习网   5.待您稍微放凉,放入打好的牛油果果泥,用搅拌棒搅拌均匀;

学习啦在线学习网   6.搅匀的布丁液倒入容器中,放入冰箱冷藏至凝固;倒入布丁液至容器的一半或1/3处;

  7.辅料中的吉利丁泡软,与细砂糖20g放入搅拌杯中,放入热水中,隔热加热至吉利丁与白糖完全融化;

学习啦在线学习网   8.放入浓稠的原味酸奶250g(已提前过滤掉水分),用搅拌棒搅打均匀,取出已凝固的牛油果布丁,将酸奶布丁液倒在上面,继续放入冰箱冷藏至凝固;

学习啦在线学习网   9.在牛油果布丁中倒入1/3的芒果布丁液,凝固后倒入酸奶布丁液至满杯。

  小诀窍

  芒果布丁液:牛奶140g,吉利丁一片,芒果肉100g,柠檬汁5g

  牛油果布丁共分3层,一层牛油果,一层芒果,一层酸奶,添加分层根据自己的喜欢选择。

  酪梨布丁果汁的做法

  材料

  A.白砂糖60克,热开水2小匙,B.冷开水200cc,胶冻粉13公克,糖2大匙,鲜奶200cc,蛋黄1个,C.酪梨1/4个,冷开水200cc,冰块适量

  做法

  1.取一雪平锅,放入材料A,以中火煮开(此时不可搅动,必须等煮开时的泡泡变大,会有粗的水泡时才可轻轻摇动锅子)

学习啦在线学习网   2.等锅中水分变少,慢慢呈现焦黄色及黏稠状时即可离火,迅速倒入多个布丁模型中,每一布丁模倒约0.5公分高的量,静置待凉备用。

学习啦在线学习网   3.另取一锅,将材料B的水以小火加热,等水温升至80度时,加入胶冻粉充份搅拌均匀。

学习啦在线学习网   4.将材料B的糖倒入作法3中充分搅拌均匀,再加入鲜奶、蛋黄稍加搅拌即可离火,倒入作法2的布丁模中,静置待凉即完成焦糖布丁。

学习啦在线学习网   5.将酪梨洗净切丁,连同2个焦糖布丁一起放入果汁机中搅打约20秒即可倒入杯中,再取一焦糖布丁切小块,连同冰块放置于最上层即可。

  酪梨布丁的做法

  材料酪梨1颗,鲜奶500公克,全蛋4个,细砂糖80公克做法1.将酪梨压成泥状备用。

  2.全蛋、鲜奶与细砂糖一起放入盆中,用打蛋器以同方向搅拌至砂糖完全溶解,再加入酪梨搅拌均匀,随即过筛二次备用。

  3.将作法2的材料倒入烤模中约8分满,烤盘加水隔水蒸烤,入烤箱以上火0℃下火170℃,烤约60分钟,放凉之后移入冰箱冷藏,风味更佳。

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