五香茶叶蛋的做法
如果平时喜欢吃茶叶蛋又担心不健康,那就不放茶叶吧,直接用香料来卤煮就是一锅香香的五香卤蛋了吧。以下是学习啦小编为您整理的五香茶叶蛋的做法,希望您喜欢。
五香茶叶蛋的做法1
材料
学习啦在线学习网 鸡蛋1斤半(约13个)、沙姜5g、八角3枚、桂皮1片、花椒1g、香叶3片、红茶包2个、生抽20ml、老抽15ml、盐12g、白糖5g
做法
1.鸡蛋洗净放入锅中,加入清水没过鸡蛋的表面,大火煮开后调成中火继续煮5分钟;
2.鸡蛋煮好后捞出,迅速用冷水冲泡,待鸡蛋降温后轻敲鸡蛋碎至蛋壳表面破碎,形成裂纹;
3.和鸡蛋一起放入煮锅中,加入足量的水没过鸡蛋,放入茶叶包、花椒、大料、香叶,调入生抽、老抽、盐和白糖搅匀,大火煮开后转小火焖煮5分钟,关火后再浸泡4个小时后即可食用。
小诀窍
学习啦在线学习网 1、如果家里没有多种香辛料也可以用五香粉代替。
2、鸡蛋壳要敲出裂痕再卤煮才容易入味,或是将鸡蛋去壳再卤煮颜色也会很漂亮哦。
学习啦在线学习网 3、茶叶蛋泡在卤水里若是在炎热的夏天一定要放冰箱冷藏,否则很容易变质。
学习啦在线学习网 4、茶叶蛋虽好吃,但一次吃得过多也会影响消化吸收,故成人每天1个为宜。
5、鸡蛋在卤水汤中不宜久煮,否则鸡蛋过老口感不好。你也可以先将卤汁水煮好,再放入之前用清水煮好的鸡蛋浸泡几个小时入味。
6、有时候我图简单经常把生鸡蛋直接和香料调味料一同下锅煮,7、8分钟鸡蛋熟后关火,然后用勺子敲击蛋壳破裂,留它们在原卤汁里浸泡入味,感觉也没啥区别,就是注意要用小火煮鸡蛋,不然遇到鸡蛋裂开的就不漂亮了。
五香茶叶蛋的做法2
材料
鸡蛋,红茶包,桂皮,八角,香叶,盐,酱油
做法
学习啦在线学习网 1 将鸡蛋放入锅中,加入清水,锅盖开一条缝隙,水开后用中火煮5-6分钟;
2 等鸡蛋晾凉后,轻敲蛋壳,使鸡蛋四周均有裂缝;
3 再将鸡蛋放入锅中,加入足量清水,放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油;
4 用旺火烧开后改用中火,煮30-40分钟;
5 挑出茶包及香料,将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时以后再吃口味更好。
五香茶叶蛋的做法3
学习啦在线学习网 材料主料:鸡蛋,茶叶
调料:香叶,花椒,小茴香,食盐,草果,桂皮,丁香做法1、将鸡蛋清洗干净,放入冷水锅中,开小火煮沸后再煮4分钟,关火,再焖两分钟。
2、茶叶用开水冲开后静置5秒钟,沥掉水,再用纱布包起来。
3、将八角、桂皮、花椒、丁香、草果、小茴香、香叶一起装入香料盒。
4、取出煮熟的鸡蛋,倒去水,用勺子轻敲每个鸡蛋,使其有小裂纹。
5、再放入锅中,放入茶叶包、香料盒。
6、加入适量的盐,添开水没过鸡蛋,旺火煮开后转小火煮半小时。
学习啦在线学习网 7、关火,浸泡1晚上以上,待其充分入味后,即可食用。