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家常葱花饼的做法

时间: 锦晖1117 分享

家常葱花饼的做法

  尝试用烫面酪葱花饼,酪的不多只有三个,每人一个,外加一份牛奶。成品饼是香脆可口,颜色诱人。以下是学习啦小编为您整理的家常葱花饼的做法,希望您喜欢。

  家常葱花饼的做法

学习啦在线学习网   材料面粉600克,食盐,葱,火腿丁,植物油做法1.首先是用煮沸的开水烫面(我用了大约600克面粉,还加了适量食盐),面基本都是烫熟了,把烫面揉成面团待用。

  2.其次是准备若干葱花,我还加了一些火腿丁,大约一碗待用。

  3.然后是把面团揉好分三块面剂,面剂擀成薄薄的面片,表面加少许植物油,抹匀,再撒上葱花、火腿丁,摊匀,从一边起开始卷面片,卷成长卷后旋转成多层面再压平,继续擀成面片,大约与盘子大即可。

学习啦在线学习网   4.最后是用平底锅刷一层植物油开始酪饼,必须是小火,这样不容易酪糊,面的两面要不时翻酪,适当还要做掂勺姿势,大约6分钟就熟透,装盘即可食用了。

  葱花饼的做法

  材料

学习啦在线学习网   面粉300克,开水180ML,大葱,盐,油适量

  做法

  1、面粉放入盆中,将开水倒水,同时用筷子搅拌成絮状

学习啦在线学习网   2、等一会,待不烫手,将面反复揉匀成光滑的面团,饧30分钟(容器要盖上盖子,或在面团表面盖上潮湿的布)

学习啦在线学习网   3、饧面的时候把葱洗净切成葱花

  4、将饧好的面分割成小面团,大小随意,我分的是差不多半个拳头大

学习啦在线学习网   5、把小面团擀开成大薄面片,滴上几滴油,用刷子或手指将油抹匀,再撒上少许盐

学习啦在线学习网   6、将切好的葱花撒在上面,量随意(葱花太多的话,可能会破,但味道更好)

  7、将面片卷起成长卷,并向两边抻一抻

学习啦在线学习网   8、从一头起将面条从内卷起成圆圈,最后的部分塞在面团下面,松弛10分钟

  9、将面圈轻轻按扁,再用擀面杖擀扁

  10、平底锅或饼铛内薄薄涂一层油,将做好的面饼放入,小火烙,盖好盖子

学习啦在线学习网   11、一面烙至金黄后,翻过面来继续烙至两面均呈金黄色,并能闻到饼香飘出就是烙好了

  小诀窍

  1、用开水和面,做出的饼口感柔软,如果喜欢比较筋道的口感,可以用凉水

学习啦在线学习网   2、做饼的面要和得较软,需要的水量比做其他面食要多一些

  3、如果想葱香更浓,可以将切好的葱花先入油锅炒香,再放入饼中,同时还可撒入一些胡椒粉、花椒粉、孜然粉等增加味道

  4、饼中葱花的量,根据自己的喜好决定放多少,放得越多味道越好,但是在卷和擀的时候可能会破皮。如果是自己吃就不必追求完美的外表了,味道好更重要。

  5、烙饼时要盖上盖子,产生的蒸汽会在锅中使饼更加柔软。如果用电饼铛烙,就用普通锅的盖子盖在上面

  外酥里嫩葱花饼的做法

  材料2杯普通面粉

  1/2 杯沸水

  1/2杯冷水

  盐适量

  炒菜油适量

学习啦在线学习网   葱花两大匙做法1、把面粉放入大碗中,先把沸水逐步倒入面粉中,用筷子搅拌,然后逐次加冷水,用手把面和一起直到成面团(如果汤手就用筷子)。如果面太硬,加适量冷水,总之面和的软一些。

学习啦在线学习网   2、把面团抹点油,放入塑料袋中放置10中左右后再把面团揉光滑,分成两份。

  3、将每份面团擀成大饼,薄一点,然后抹上油,撒上适量点盐,再撒上干面粉,最后撒上葱花。

学习啦在线学习网   5、从边缘开始,把饼卷起来,成长卷后,用手轻轻压面团。再用刀把长卷切开成为两个长卷。然后切口朝上,从长卷的一端开始卷起直到卷成圆型状。用手压一下,然后擀成圆饼。这样两杯面粉可以做4个饼。

学习啦在线学习网   6、平底锅里放入油,中火把饼两面烙成金黄色后,用擀面杖或锅铲,沿着饼的边缘往中间的方向挤,这样饼就会酥脆,层次分明。

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