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咖啡焦糖布丁的做法

时间: 锦晖1117 分享

  人见人爱的焦糖布丁不仅材料和做法都很简单,而且还可随着个人喜好变化出自己喜欢的口味,像是咖啡、巧克力、抹茶、红茶或黑糖等都很不错呦!以下是学习啦小编为您整理的咖啡焦糖布丁的做法,希望您喜欢。

  咖啡焦糖布丁的做法

  材料

  全蛋2个牛奶300毫升砂糖30克即溶咖啡粉1/2-1小匙砂糖80克水2大匙

  做法

  step11

  锅内放入砂糖和水,用中火煮至颜色变成咖啡色离火

  step22

  小心地将步骤1倒入烤模中,使烤模的底部布满焦糖液

  step33

  将全蛋打散

  step44

  将牛奶、砂糖和即溶咖啡粉放入锅中,用小火煮至锅边出现小泡泡离火

  step55

学习啦在线学习网   将步骤4倒入步骤3拌匀

  step66

  过滤步骤5

  step77

  倒入步骤2

  step88

  将步骤7放入烤盘中,再倒入热水于烤盘内(水量约至烤模的1/2高),然后放入已预热140-150℃的烤箱内,烤30-40分钟

  step99

  烤完后确认布丁是完全定型,不会摇晃再出炉。等到布丁完全冷却,再放入冰箱冷藏4个小时以上

学习啦在线学习网   step1010

学习啦在线学习网   食用前,将烤模浸泡热水一下,再用小刀沿着烤模的边缘划一圈(不用划到底)

  step1111

  盖上盘子,倒扣脱模后切成片即可

  焦糖烤布丁的做法

  材料

学习啦在线学习网   牛奶 650cc,全蛋(约4颗) 200g,蛋黄(约2~3颗) 60g,细砂糖 120g,香草荚(酱) 适量,焦糖液 视杯数可增减份量,细砂糖 15g,水(另外备15cc的水最后加) 15cc

  做法

  1、糖+水,先煮焦糖液,待呈焦褐色时离火并从锅边再加15cc的水(一次加),煮好后,快速以小汤匙分装至所有布丁烤杯备用,以免糖液干掉。

学习啦在线学习网   2、牛奶先加热到50度后加糖及香草荚酱拌匀,温度不可太高,否则易结皮。

  3、全蛋+蛋黄先拌匀,再将牛奶锅分次倒入蛋锅搅拌。

  4、接着将牛奶蛋液过筛后,分别倒入布丁烤杯。

  5、上火170度下火180度,烤盘内加热水(水高约1cm)烤约25~30分,观察熟度再斟酌增加烤5~10分。

  6、出炉取出待凉后,放入冷藏室至少2小时以上,即可享用冰凉美味的烤布丁囉!

  咖啡焦糖布丁的做法

  材料

学习啦在线学习网   砂糖 125g,水 200g,咖啡 2g,鸡蛋 2枚,牛奶 250g

  做法

学习啦在线学习网   将鸡蛋和砂糖(25g)混合,用手动的方法搅打均匀,注意不要用机器来搅拌,这样会起很多泡泡,做出来的布丁就会出现很多气孔。

  牛奶放在火上微微加热,30度左右离火,将牛奶缓缓倒入鸡蛋和砂糖的混合物中,再次慢慢用手搅打均匀。

学习啦在线学习网   烤箱预热,180度预热10分钟,布丁液倒入准备好的模具当中。预热好的烤盘中注入温水,高度在烤盘的三分之二左右,将装好布丁液的模具浸入烤盘的水中,关好烤箱门,180度烤制20分钟。

学习啦在线学习网   在烤制的过程中,我们来制作焦糖,100g砂糖兑200g冷水,平底锅大火烧开,之后转中火,5分钟后砂糖浆将变成焦黄颜色,关火,兑入咖啡粉。

  布丁烤好后,趁热淋上咖啡焦糖即可。

  小诀窍

  关于脱模

学习啦在线学习网   布丁如果不想在布丁碗中食用,可以提前在碗内刷上一层食用油,这样可以很容易脱模。

  味道更好

  咖啡焦糖可以很好掩盖住鸡蛋布丁中鸡蛋的味道,让布丁更加香甜。

  焦糖制作

  咖啡焦糖在制作过程中,不要用铲子搅拌,就让火力来慢慢将糖浆变成焦糖。

咖啡焦糖布丁的做法

人见人爱的焦糖布丁不仅材料和做法都很简单,而且还可随着个人喜好变化出自己喜欢的口味,像是咖啡、巧克力、抹茶、红茶或黑糖等都很不错呦!以下是学习啦小编为您整理的咖啡焦糖布丁的做法,希望您喜欢。 咖啡焦糖布丁的做法 材料 全蛋2
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