黄油蚕豆蛋炒饭的做法
黄油蚕豆蛋炒饭的做法
蚕豆性平味甘,具有益胃,利湿消肿,补肾明目,壮筋骨,通便凉血,止血解毒的功效,特别适合脾虚腹泻者食用。以下是学习啦小编为您整理的黄油蚕豆蛋炒饭的做法,希望您喜欢。
黄油蚕豆蛋炒饭的做法
材料
学习啦在线学习网 黄油 蚕豆米 鸡蛋 胡萝卜 米饭 盐
做法
1、蚕豆米入沸水锅里煮熟,去皮。
学习啦在线学习网 2、鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。
学习啦在线学习网 3、炒锅烧热转小火,放入一小片黄油滑锅,倒入蛋液摊成蛋饼熟透后铲碎。
学习啦在线学习网 4、胡萝卜洗净切小丁。
学习啦在线学习网 5、炒锅烧热转小火,放入黄油。
6、待黄油化开,放入隔夜米饭,、胡萝卜丁,、适量盐翻炒均匀。
学习啦在线学习网 7、最后放蚕豆米、鸡蛋翻炒装盘即可。
小诀窍
食用生蚕豆会引起过敏性溶血综合病症(蚕豆黄病),出现全身乏力,贫血等症状,避免蚕豆中毒请煮熟后食用,蚕豆多吃会引起腹胀。
果仁蚕豆糕的做法
材料
学习啦在线学习网 蚕豆500克,新疆巴旦木(大杏仁),花生米,核桃仁,白糖50克
做法
学习啦在线学习网 1、买来的蚕豆剥去外壳,留下蚕豆仁,放在清水中洗净
2、洗净的蚕豆仁用手剥去蚕豆皮,留下蚕豆瓣
3、蚕豆瓣放入电压力锅中(慧心贴心提示一:煮制蚕豆时用电压力锅,有利于蚕豆瓣快速出沙,且出沙率多)
学习啦在线学习网 4、放入适量冷水,水面与蚕豆瓣基本持平(慧心贴心提示二:煮制蚕豆瓣水不要多放,只要和蚕豆瓣表面持平,水太多,最后做好的蚕豆泥太稀)
学习啦在线学习网 5、盖好锅盖,通电,按“豆类”键按钮,煮制大约3分钟左右,听到电压力锅发出“磁磁”的响声时,让电压力锅停止工作(慧心贴心提示三:煮制蚕豆瓣时间不要太长,听到锅里发出“磁磁”的声响即可;如果用普通锅煮制,要煮到蚕豆软烂)
6、待锅里的温度冷却热气体散尽,打开锅盖,蚕豆瓣煮软烂出沙
学习啦在线学习网 7、煮好的蚕豆瓣放在料理机内,加入少量汤汁,打成蚕豆
学习啦在线学习网 8、蚕豆泥倒入炒锅,加入50克白糖
9、开小火,用铲子或擀面杖朝一个方向快速搅拌(慧心贴心提示四:搅拌蚕豆泥时用擀面杖或大一点的铲子,不要用筷子,擀面杖或铲子接触蚕豆泥的面积大,不易使蚕豆泥糊锅底)
10、搅至蚕豆泥含有的水分蒸发变浓稠,关火
学习啦在线学习网 11、准备一个大碗,碗底铺一层保鲜膜(慧心贴心提示五:碗底铺一层保鲜膜,有利于蚕豆泥冷却后轻松取出)
12、炒好的蚕豆泥放入碗中,上面盖一层保鲜膜,蚕豆泥放入冰箱冷却(慧心贴心提示六:如果不加果仁,冷却后的蚕豆泥倒扣出来,切块直接食用)
学习啦在线学习网 13、巴旦木剥去外壳
14、巴旦木、核桃仁和花生米放在碗中,加温水没过见过表面,浸泡至坚果皮蓬松发涨
15、用手把坚果皮剥掉,留下坚果仁
16、坚果仁平铺在微波炉的玻璃盘上,通电,高火加热2分钟,至坚果仁熟
学习啦在线学习网 17、烤熟的坚果仁放在料理机的研磨杯内,搅打成坚果粉
学习啦在线学习网 18、搅打好的坚果粉倒出备用
19、冷却的蚕豆泥中倒入坚果粉,用手把二者抓拌均匀,形成果仁蚕豆泥
学习啦在线学习网 20、手上抹一点橄榄油,抓取适量果仁蚕豆泥,用手揉搓成表面光滑的圆球(慧心贴心提示七:手上抹一层橄榄油或食用油,抓取蚕豆泥的时候,蚕豆泥不粘手)
学习啦在线学习网 21、月饼模具底部和内壁用刷子均匀的抹一层橄榄油(慧心贴心提示八:模具底部和内壁刷一层橄榄油或食用油,有利于蚕豆泥轻松脱模)
22、果仁蚕豆球放入模具,用手轻轻按压,使表面平整
23、把模具倒扣在盘子上,推动模具拉杆,轻轻把蚕豆泥脱模
红腰豆蛋炒饭的做法
材料
学习啦在线学习网 材料粳米饭150克,鸡蛋1只,葱花10克,上浆小虾仁25克,红腰豆罐头(花豆罐头)35克调味料植物油250cc,味精2克,盐、胡椒粉少许
做法
1、红腰豆放入沸水中烫。
2、然后捞出放在冷水中冷却后沥干。
学习啦在线学习网 3、锅内入油烧至四成热后,放入小虾仁过油至熟。
4、再放入红腰豆略过油,然后一起盛出沥油。
5、锅内留油30cc,放入打散的蛋液炒匀,再放入米饭。
6、加入过油的小虾仁、红腰豆、盐、味精、胡椒粉,旺火把米饭炒香。
学习啦在线学习网 7、撒上葱花装盘即可。
POINT
学习啦在线学习网 红腰豆过油时间不宜长,否则颜色发黑。