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雪菜素包子的做法怎么做法

时间: 锦晖1117 分享

雪菜素包子的做法怎么做法

  雪里红,让人食欲大开,就买了小芥菜自己醃,隔一天就可以食用了,做了这道素菜包子,口水直流呢,好吃。以下是学习啦小编为您整理的雪菜素包子的做法,希望您喜欢。

  雪菜素包子的做法1

  材料

学习啦在线学习网   中筋面粉600g酵母6g糖15g沙拉油15g水300g盐适量糖适量胡椒粉适量香油1大匙雪里红1000g豆皮6片姜1小截红辣椒1支

  做法

  step11

学习啦在线学习网   小芥菜洗净后,撒上2~3大匙的盐把,用手把菜来回翻,让盐巴都能沾在菜上,放10分钟再翻,之后把手沥干,装在塑胶袋里,放入冰箱。

  step22

  隔天要用雪里红时,一定要冲洗,把盐味洗淡一点,再切碎。

  step33

学习啦在线学习网   锅里放一大匙的油,把生豆包煎至金黄再拿起来切碎。在锅里再放一大匙油爆香姜末后,放入雪里红炒一下,再放糖,胡椒粉,拌匀,再入豆包及红椒末拌炒一分钟淋上香油,起锅放凉备用。(不放盐是因为醃制时够咸所以没放,糖的量要自己尝看看才行)

  step44

学习啦在线学习网   把中筋面粉,酵母,糖,沙拉油,水放入盆中,搅拌后放至桌上搓揉成光滑面团,松弛2~3分钟。

  step55

学习啦在线学习网   切成小剂子,再擀成圆薄状。

  step66

  包入饀料,做第二次发酵。

  step77

学习啦在线学习网   水滚后,中大火蒸12~15分钟即可。

  雪菜素包子的做法2

  材料

  萝卜叶200G盐1茶匙绞肉150G油葱酥0.5大匙红辣椒1~2根酱油0.5大匙胡椒粉少许烹大师-干贝风味一茶匙中筋面粉400G水约200G盐一小匙糖一大匙速发酵母粉4G橄榄油一大匙

  做法

  step11

学习啦在线学习网   萝卜叶洗净加盐醃2小时左右,搓揉出水就是雪里红了

  step22

  切成末

  step33

  锅中放一大匙橄榄油和油葱酥,加绞肉炒熟调味

  step44

学习啦在线学习网   加入雪里红和辣椒末(不吃辣可去仔或用别的代替)拌炒均匀

  step55

  起锅即是ㄧ道好吃下饭的雪里红炒肉末了

  step66

学习啦在线学习网   面团所有材料拌匀揉成团,醒15分钟

  step77

  揉成长条切成适当大小,随意捏成圆形碗状

  step88

  倒扣入蒸笼,盖著发酵15分钟后,用中大火蒸5分钟左右取出

  step99

  填入炒好的雪里红肉末即可

学习啦在线学习网   step1010

  或直接包入5做成包子,同样放锅中发酵15分钟,用中大火蒸10~15分钟关火即可

学习啦在线学习网   step1111

  3种吃法都很棒,你喜欢哪种自己挑^

  雪菜素包子的做法3

  材料

  材料:中筋面粉3杯又2大匙,雪里红半斤,香菇3两,冬粉1把,干酵母粉1小匙

  调味料:细砂糖2大匙又2小匙,酱油2大匙,白胡椒粉1/4小匙

  做法

学习啦在线学习网   1.取一个大碗,倒入3杯中筋面粉、2大匙细砂糖、干酵母粉和约1又1/4杯的冷水,先以筷子搅匀,再以手揉成团状

学习啦在线学习网   2.接着加入1大匙油揉至光滑,再放入高密度的塑胶袋中绑紧,然后放入冰箱冷藏低温发酵4小时以上备用

学习啦在线学习网   3.起一锅,先爆香香菇丝,再加入酱油烧滚后,加入2小匙细砂糖炒匀,再放入冬粉段拌炒均匀后,放入雪里红略微拌炒

学习啦在线学习网   4.然后撒上白胡椒粉炒匀,熄火前再加入2大匙中筋面粉拌匀后,放凉成为内馅备用

  5.将发酵好的面团取出,沾上干面粉后,先揉出空气,再搓成长条状后,分切成14份,再依前后顺序分别沾上手粉收整成圆球状,然后桿成中间厚、边缘薄的片状

  6.接着分别包入内馅,并捏合成鸟笼状,再垫上防沾纸放入蒸笼层中,然后喷上少许水使面皮湿润,再放置15分钟做2次发酵

学习啦在线学习网   7.然后移入水已经煮沸的蒸锅中蒸12分钟,再熄火焖1分半-2分钟即可完成

  厨师叮咛:

  *做第一次发酵时,也可将揉好的面团,盖上保鲜膜放置室温中发酵40分钟

  *发酵好的面团,也可先桿成大片,再折成工整的长方片后,桿成约1公分厚的长片,再卷成长条卷,然后分切成14份

  *内馅材料前处理:香菇泡软后切丝,雪里红洗净并拧干水分后切细末,冬粉泡软并沥干后切成小段

  *炒内馅时,若改用地瓜粉或太白粉取代面粉,会使口感变得黏煳,较不适合

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