黑木耳韭菜鸡蛋包子的做法
黑木耳韭菜鸡蛋包子的做法
这道主食制作简单、饭菜合一、营养均衡,比较适合孩子们食用。午餐吃几个包子,再搭配一碗玉米粥、小米粥、大米粥、鸡蛋汤等,吃着会很舒服。以下是学习啦小编为您整理的黑木耳韭菜鸡蛋包子的做法,希望您喜欢。
黑木耳韭菜鸡蛋包子的做法
食材
主料
面粉
600克
水
270克
韭菜
300克
黑木耳
5克
海米
25克
鲜酵母
8克
鸡蛋
3个
辅料
油
2大勺
盐
3/2小勺
白糖
1/2小勺
香油
1大勺
味精
1/2小勺
步骤
1.鲜酵母用水浸泡3分钟,搅拌均匀成酵母水,把酵母水分次加入面粉中。
2.边加边搅拌,直到盆中无干面粉,成为雪花状。
学习啦在线学习网 3.用手揉搓成均匀的面团。
学习啦在线学习网 4.面团盖湿布饧发至面团原体积2倍大。
5.韭菜择去黄叶清洗干净,控干水分。
6.韭菜切碎。
7.黑木耳洗净用清水泡发,切成末。
8.干海米洗净用清水泡发后也切碎。
学习啦在线学习网 9.鸡蛋打入碗中用筷子搅散,锅烧热放入植物油,把鸡蛋炒熟,并用铲子剁碎。
学习啦在线学习网 10.把韭菜放入已经晾凉的熟鸡蛋中,加香油拌匀。
11.再放入海米、黑木耳、盐、白糖、味精拌匀成包子馅。
12.发酵好的面团置于案板上,揉搓至完全排气;把面团搓成条,分割成剂子。
13.把面剂子按扁,擀成包子皮。
14.取一个包子皮放在手心,再放入适量包子馅压紧,用另一只手沿包子皮捏摺,把口收严。
15.包好的包子生坯加盖拧干的湿布,饧发20分钟。
学习啦在线学习网 16.蒸锅加水烧开,铺好打湿的屉布,逐个放入包子生坯,加盖大火烧至蒸锅上汽后转小火蒸15分钟即可。
小贴士关键:
1、 使用酵母发面的包子一定要二次饧发再入锅蒸制。
2、 拌馅的时候,一定要先用油、或油炒过的鸡蛋先把切碎的韭菜拌匀,这样可以避免韭菜出汤。
3、 关火后3分钟再打开蒸锅的盖子,包子就不会被蒸汽压塌。
学习啦在线学习网 4、 如果有压面机,可以用来辅助发酵好的面团排气,包子表面会更加光洁。
多汁梅菜包的做法
材料
【主料】
梅菜干100克 ,五花肉500克 ,面粉500克 ,温水250克
学习啦在线学习网 酵母3克糖(和面用)40克
【辅料】
姜15克 ,葱15克 ,蒜苗3棵 ,老抽1汤匙
糖1汤匙 ,盐适量 ,十三香1茶匙 ,生抽2汤匙 ,热水适量
做法
学习啦在线学习网 1. 先和面,500克面粉,加250克温水、3克酵母、40克白糖。面包机和面15分钟左右。滚圆放温暖处发酵两倍大。(闽南人的包子,喜欢在和面时,加适量糖,让包子皮吃起来微甜)
2. 发面的同时,准备馅料,五花肉切细丁,葱姜切末,蒜苗切碎。
学习啦在线学习网 3. 梅菜干提前两小时浸泡。洗净,如果太长的话用刀随意切几下。
4. 炒锅,适量油,爆香葱姜,放入肉丁爆出肉油。把肉炒散变色。
学习啦在线学习网 5. 加入1汤匙老抽、1茶匙十三香,翻炒均匀,倒入梅菜干。
6. 加入与料齐平的热水,大火烧开。
7. 待汁收的差不多时,加适量盐,糖,适量生抽调味。再加入蒜苗增香。翻两下出锅晾凉。(味道比炒菜稍咸点即可)
8. 发好的面排气,再加十几克粉揉一会儿,加小半茶匙碱可去酸味。分成一块50克左右的面团,滚圆。
学习啦在线学习网 9. 擀皮,中间厚,旁边薄。放入馅。根据自己的方法包起来。
10. 放温暖处再醒发15分钟,待包子胚明显变大。就可以开火,温水,大火烧开,蒸10分钟左右。关火两三分钟再开盖。
小诀窍
学习啦在线学习网 五花肉不要绞烂,切小丁口感更好。炒馅的包子,汁多,馅料不包团。炒的过程,汁不要收的太干。
韭菜馅包子的做法
材料
面粉200克,干酵母2克,韭菜,鸡蛋,盐
做法
学习啦在线学习网 1.面粉200克,干酵母2克,用温水化开
2.把化好的酵母水倒进面里,揉成面团
学习啦在线学习网 3.放面团的盆盖上盖子,30°左右放置两小时
学习啦在线学习网 4.韭菜摘好洗净,控干水分
5.锅里加油,烧热,把鸡蛋炒碎
学习啦在线学习网 6.韭菜和鸡蛋和匀,里面加少许盐
7.面团涨到原来的2-3倍大时,表明面团已发好
8.面团取出,继续按揉.把面团搓成长条,揪成大小相等的剂子
9.把面剂子擀成薄片,包入馅料,手指沿着边缘打摺,收口捏拢即可。我还捏了几个怪怪的花卷,哈哈
10.上锅蒸十分钟,白白胖胖的韭菜馅包子就出锅了!