黑木耳韭菜鸡蛋包子的做法
黑木耳韭菜鸡蛋包子的做法
学习啦在线学习网 这道主食制作简单、饭菜合一、营养均衡，比较适合孩子们食用。午餐吃几个包子，再搭配一碗玉米粥、小米粥、大米粥、鸡蛋汤等，吃着会很舒服。以下是学习啦小编为您整理的黑木耳韭菜鸡蛋包子的做法，希望您喜欢。
黑木耳韭菜鸡蛋包子的做法
食材
主料
面粉
600克
水
270克
韭菜
300克
黑木耳
5克
海米
25克
鲜酵母
8克
鸡蛋
3个
辅料
油
2大勺
盐
3/2小勺
白糖
1/2小勺
香油
1大勺
味精
1/2小勺
步骤
学习啦在线学习网 1.鲜酵母用水浸泡3分钟，搅拌均匀成酵母水，把酵母水分次加入面粉中。
学习啦在线学习网 2.边加边搅拌，直到盆中无干面粉，成为雪花状。
3.用手揉搓成均匀的面团。
4.面团盖湿布饧发至面团原体积2倍大。
5.韭菜择去黄叶清洗干净，控干水分。
6.韭菜切碎。
学习啦在线学习网 7.黑木耳洗净用清水泡发，切成末。
8.干海米洗净用清水泡发后也切碎。
9.鸡蛋打入碗中用筷子搅散，锅烧热放入植物油，把鸡蛋炒熟，并用铲子剁碎。
10.把韭菜放入已经晾凉的熟鸡蛋中，加香油拌匀。
11.再放入海米、黑木耳、盐、白糖、味精拌匀成包子馅。
12.发酵好的面团置于案板上，揉搓至完全排气;把面团搓成条，分割成剂子。
学习啦在线学习网 13.把面剂子按扁，擀成包子皮。
学习啦在线学习网 14.取一个包子皮放在手心，再放入适量包子馅压紧，用另一只手沿包子皮捏摺，把口收严。
学习啦在线学习网 15.包好的包子生坯加盖拧干的湿布，饧发20分钟。
学习啦在线学习网 16.蒸锅加水烧开，铺好打湿的屉布，逐个放入包子生坯，加盖大火烧至蒸锅上汽后转小火蒸15分钟即可。
小贴士关键：
1、 使用酵母发面的包子一定要二次饧发再入锅蒸制。
学习啦在线学习网 2、 拌馅的时候，一定要先用油、或油炒过的鸡蛋先把切碎的韭菜拌匀，这样可以避免韭菜出汤。
学习啦在线学习网 3、 关火后3分钟再打开蒸锅的盖子，包子就不会被蒸汽压塌。
学习啦在线学习网 4、 如果有压面机，可以用来辅助发酵好的面团排气，包子表面会更加光洁。
多汁梅菜包的做法
材料
【主料】
学习啦在线学习网 梅菜干100克 ，五花肉500克 ，面粉500克 ，温水250克
酵母3克糖(和面用)40克
【辅料】
姜15克 ，葱15克 ，蒜苗3棵 ，老抽1汤匙
学习啦在线学习网 糖1汤匙 ，盐适量 ，十三香1茶匙 ，生抽2汤匙 ，热水适量
做法
1. 先和面，500克面粉，加250克温水、3克酵母、40克白糖。面包机和面15分钟左右。滚圆放温暖处发酵两倍大。(闽南人的包子，喜欢在和面时，加适量糖，让包子皮吃起来微甜)
2. 发面的同时，准备馅料，五花肉切细丁，葱姜切末，蒜苗切碎。
3. 梅菜干提前两小时浸泡。洗净，如果太长的话用刀随意切几下。
学习啦在线学习网 4. 炒锅，适量油，爆香葱姜，放入肉丁爆出肉油。把肉炒散变色。
学习啦在线学习网 5. 加入1汤匙老抽、1茶匙十三香，翻炒均匀，倒入梅菜干。
学习啦在线学习网 6. 加入与料齐平的热水，大火烧开。
7. 待汁收的差不多时，加适量盐，糖，适量生抽调味。再加入蒜苗增香。翻两下出锅晾凉。(味道比炒菜稍咸点即可)
学习啦在线学习网 8. 发好的面排气，再加十几克粉揉一会儿，加小半茶匙碱可去酸味。分成一块50克左右的面团，滚圆。
9. 擀皮，中间厚，旁边薄。放入馅。根据自己的方法包起来。
学习啦在线学习网 10. 放温暖处再醒发15分钟，待包子胚明显变大。就可以开火，温水，大火烧开，蒸10分钟左右。关火两三分钟再开盖。
小诀窍
五花肉不要绞烂，切小丁口感更好。炒馅的包子，汁多，馅料不包团。炒的过程，汁不要收的太干。
韭菜馅包子的做法
材料
学习啦在线学习网 面粉200克，干酵母2克，韭菜，鸡蛋，盐
做法
1.面粉200克，干酵母2克，用温水化开
学习啦在线学习网 2.把化好的酵母水倒进面里，揉成面团
3.放面团的盆盖上盖子，30°左右放置两小时
4.韭菜摘好洗净，控干水分
5.锅里加油，烧热，把鸡蛋炒碎
6.韭菜和鸡蛋和匀，里面加少许盐
7.面团涨到原来的2-3倍大时，表明面团已发好
8.面团取出，继续按揉.把面团搓成长条，揪成大小相等的剂子
9.把面剂子擀成薄片，包入馅料，手指沿着边缘打摺，收口捏拢即可。我还捏了几个怪怪的花卷，哈哈
学习啦在线学习网 10.上锅蒸十分钟，白白胖胖的韭菜馅包子就出锅了!