腊味茄肉水煎包的做法怎么做
腊味茄肉水煎包的做法怎么做
夏天的茄子肉嫩味美，搭配腊肉做馅料，包出来的包子风味独特。以下是学习啦小编为您整理的腊味茄肉水煎包的做法，希望您喜欢。
腊味茄肉水煎包的做法
食材
主料
面粉
400g
茄子
300克
腊肉
200克
辅料
油
适量
盐
适量
黑胡椒
适量
酵母
5g
生抽
适量
淀粉
适量
步骤
学习啦在线学习网 1.面粉加入酵母和好。
2.揉成光化面团，饧发。
3.准备好茄子、大葱、蒜瓣、腊肉。
4.腊肉切细粒备用。
5.大葱、茄子洗净切细粒。
6.锅中淋入少许食油，倒入腊肉，煸炒出油。
学习啦在线学习网 7.倒入大葱，炒出香味。
学习啦在线学习网 8.倒入茄子，炒至绵软。
9.加入盐、生抽，炒匀。
10.加入黑胡椒粉，炒匀。
11.面团发至两倍大。
12.分成小剂子，包入馅料。
学习啦在线学习网 13.依次包完包子(24个)
14.煎锅抹上薄油，放入包子胚。
15.淋入冷水，没过包子1/2。
学习啦在线学习网 16.加盖焖至水分减少，淋入少许油，煎至底壳焦黄酥脆。
学习啦在线学习网 17.煎好的包子松软可口，馅料鲜香，底壳焦脆。
学习啦在线学习网 小贴士1、包子馅料随个人喜好而定。
2、腊肉很咸，用盐适度。
3、煎包子的水没过包子1/2即可。
白菜素包子的做法
食材
主料
白菜
700克
辅料
油
精盐
酱油
大葱
味精
五香粉
步骤
1.将白菜切成小块，放入料理器中。
2.用手顺时针旋转几下，就将白菜绞好了。如果你用的不是白菜馅，可以在猪肉绞好后，直接放入切成小块的蔬菜和肉馅绞在一起，因为白菜绞后会出水，所以白菜要单独绞，然后要挤出水分才能和肉混合。
3.将白菜倒入一盆中。
学习啦在线学习网 4.放入盐，腌半小时，沙出水分。
5.挤出水分。
6.放入切好的葱花.
7.放入精盐。
学习啦在线学习网 8.放入五香粉。
9.放入味精。
10.放入一点酱油。
11.放入油。
学习啦在线学习网 12.搅拌均匀。
13.将面与温水、酵母混合，和成光滑面团。
学习啦在线学习网 14.盖上保鲜膜放入烤箱里发酵。
学习啦在线学习网 15.发酵至2倍大取出。
学习啦在线学习网 16.取出揉好后，切成两份。
学习啦在线学习网 17.分别揉匀。
学习啦在线学习网 18.搓成长条。
学习啦在线学习网 19.切成小剂子。
学习啦在线学习网 20.洒上面粉。
21.将其逐个按扁。
22.擀成包子皮。
23.取一包子皮包入馅料。
24.包成一个包子。
学习啦在线学习网 25.将包子放入烤箱发酵30分钟。
学习啦在线学习网 26.放入锅中蒸20分钟即可。出锅前焖五分钟再开锅盖。
学习啦在线学习网 小贴士1 如果你用的不是白菜馅，可以在猪肉绞好后，直接放入切成小块的蔬菜和肉馅绞在一起，因为白菜绞后会出水，所以白菜要单独绞，然后要挤出水分才能和肉混合。
学习啦在线学习网 2 因为腌白菜时已经放入了一点盐，所以之后不要放太多。
学习啦在线学习网 3 包子面团要和得软一些。
学习啦在线学习网 4 出锅前焖五分钟再开锅盖，防止回缩。
灌汤小笼包的做法
食材
主料
高筋面粉
400克
猪肉末
500克
高汤
400克
辅料
香油
3勺
盐
2勺
料酒
1勺
生抽
2勺
老抽
1勺
姜末
1勺
白糖
1勺
鸡精
半勺
步骤
1.将面粉倒入面盆中，倒入适量温水。
学习啦在线学习网 2.和成絮状，继续加入温水。
3.揉成面团，盖上湿布，进行饧面。
4.饧面10分钟后，继续揉面。
5.反复几次，至面团非常光滑有筋度。
学习啦在线学习网 6.将1条浓醇高汤用400g沸水冲开，晾凉备用。
学习啦在线学习网 7.取一个大盆，倒入肉馅，加入所有调味料。
8.带上一次性手套，将肉馅和调料顺一个方向搅动，直至肉馅和佐料完全混合。
学习啦在线学习网 9.分次加入高汤，不断用手搅打上劲。
10.取一块殇好的面，揉成长条，切成剂子，按扁后擀成圆片。
11.包入馅料，捏成18-24个褶子。
学习啦在线学习网 12.全部包好后静置5分钟。
13.放入刷了油的笼屉中，保持一定的空隙。
学习啦在线学习网 14.蒸锅大火上汽后，蒸8分钟即可。
学习啦在线学习网 小贴士切成的剂子和平时包饺子的大小近似即可。
蒸包子的过程要全程用大火。
学习啦在线学习网 如果家中有高汤可以直接用高汤即可。
高汤一定要分次加入，反复搅打至肉馅全部吸收。
学习啦在线学习网 和面时要用温水，面团要稍微软一点儿。
面皮要擀得薄一些。