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包菜鲜肉包的做法怎么做

时间: 锦晖1117 分享

包菜鲜肉包的做法怎么做

  最近喜爱做发面食了,因为随着气温的升高,面团的发酵也变得很轻松!今天做了大肉包子,这个是全家都比较喜欢的面食,作为早餐最合适了。以下是学习啦小编为您整理的包菜鲜肉包的做法,希望您喜欢。

  包菜鲜肉包的做法

  食材

  主料

  小麦面粉

  500克

  清水

  260克

  猪肉末

  240克

  包菜

  200克

  酵母

  5克

  糖

  1小勺

  辅料

  鸡精

  盐

  生抽

  十三香

  料酒

  淀粉

  花椒

  生姜

  步骤

学习啦在线学习网   1.先准保好肉馅的材料,肉馅,包菜,在一个小碗热水里加入花椒,生姜,然后放凉备用

  2.锅里水烧热后,把包菜放进去焯下水

学习啦在线学习网   3.然后盛出,冲凉水,再用手拽干水分

  4.水分尽量拽干一点,然后切成碎

  5.肉馅放入盆里,分次加入提前泡好的花椒水,每次倒入约1大勺的量,然后用筷子顺一个方向搅拌到水吸干,再加入下一次的水

学习啦在线学习网   6.可以看到肉馅都吸饱了水,然后加入调料,盐,鸡精,十三香,生抽,料酒,淀粉,再次拌匀

  7.然后加入包菜拌匀,肉馅就制作好了

学习啦在线学习网   8.水里面加入糖和酵母化开,然后倒入面粉里面

学习啦在线学习网   9.先用筷子搅成絮状,然后用手揉成光滑的面团

学习啦在线学习网   10.等面团发酵到2倍左右的大小,用手指戳一下,面团不回弹就好了

  11.取出面团,揉匀排除空气,然后分成约50g一个的面团,然后揉圆,松弛10分钟!

  12.然后将每一个擀成中间厚边缘薄的面皮

学习啦在线学习网   13.取一个面皮,加入的肉馅,包起来

学习啦在线学习网   14.将所有的都这样制作好后,放在刷了油的笼屉里面,盖上盖子再次发酵约25分钟左右

  15.然后冷水入锅,中火蒸上18分钟左右,蒸好之后,焖上5分钟左右再揭开盖子!

  小贴士包菜焯水再拽干水分,可以防止馅料出水,这样口感会更好!

  肉馅里面分次加入花椒生姜水,可以让肉馅吸饱水分,肉更嫩。

  韭菜鸡蛋豆腐粉条包子的做法

  材料

学习啦在线学习网   鸡蛋3个,韭菜半斤,粉条适量,豆腐半斤,面粉300克,水150克,盐,花椒粉,味精,香油适量

  做法

  1.鸡蛋炒熟用锅铲剁成粒,豆腐切丁加入鸡蛋中一起炒干水分,粉条煮熟稍切一下,韭菜洗净切碎和鸡蛋豆腐一起加花椒粉,盐,味精,香油拌匀。面粉和水以2:1的比例加入适量酵母和成面团放温暖处发酵至三倍大。

  2.取一小块面团搓成圆条,用刀切成合适大小的面剂子,压扁,擀成中间稍厚,边缘薄的圆片。

  3.放入馅,用右手抓住面皮捏个褶子,然后松开,食指再向前捏皮,拇指不动,捏好的褶子都向拇指靠拢,一个褶子一个褶子的捏,最后收口完成。

  4.包好的包子。

学习啦在线学习网   5.蒸笼刷层油,摆入包好的包子,醒发10分钟,冷水上锅蒸十分钟左右关火,等三分钟再揭开盖子出锅。

  鸡蛋韭菜包子的做法

  材料

学习啦在线学习网   1、普通面粉500克,奶粉适量,干酵母3克,

  2、韭菜250克,鸡蛋3个(土),香茹3朵,粉丝50克,虾皮适量

学习啦在线学习网   3、植物油适量,盐适量,味精、胡椒适量

  做法

  1、和面团:面粉,奶粉放入面盆,干酵母溶于温水(约150ML)中。溶液慢慢倒入面盆中,边倒边搅拌。再放适量温水直到能揉成团(这需要自己掌握,多做几次就知道了)。揉至面光盆光手光(常说的三光)。盖上保鲜膜放置温暖处发酵。

学习啦在线学习网   2、调馅:韭菜洗净沥干,切碎;香菇粉丝用水发好后切碎;鸡蛋搅拌成蛋液。炒锅放炉子上,放油,稍多放些,油温不要太高倒入蛋液翻炒。凉后放入韭菜、香茹、粉丝、虾皮。不用再给油。加味精胡椒搅和。先不放盐,盐放早了容易出汁。包之前放盐。

  3、面团发至2倍大,多揉几下排气。分成10个左右小剂子。擀圆(边上薄中间厚)包馅。

  4、包好后饧发5分钟左右,上笼蒸20分钟左右关火。静置3到5分揭盖。白胖胖的包子做好了。

  素馅,爽口。

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