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火腿的功效与作用有哪些

时间: 锦晖1117 分享

火腿的功效与作用有哪些

学习啦在线学习网   正常火腿的颜色是玫瑰的暗红色,色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口。以下是学习啦小编为您整理的火腿的功效与作用,希望您喜欢。

  火腿的功效与作用

  健脾开胃

  生津益血

  滋肾填精

学习啦在线学习网   1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口。

学习啦在线学习网   2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。

  3.火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

  如何挑选火腿

学习啦在线学习网   一般要求为皮肉干燥、内外紧实、薄皮细脚、腿头不裂,形如琵琶或竹叶形,完整均匀,皮色棕黄或棕红,并显亮光。可用一竹扦刺入肉中,拔出后闻之,有浓郁香气者为上品。

  火腿的制作技巧

学习啦在线学习网   1.火腿肉是坚硬的干制品,要炖烂很不容易,如果在炖之前在火腿上涂些白糖,然后再放入锅中,就比较容易炖烂,且味道更为鲜美;用火腿煮汤时也可以加少量米酒,能让火腿更鲜香,且能降低咸度;

学习啦在线学习网   2.整只火腿用刀切开很不容易,若以锯代刀,便可获得理想效果;

  3.火腿贮存:

  火腿存放时,应在封口处涂上植物油,以隔绝空气,防止脂肪氧化;再贴上1层食用塑料薄膜,以防虫侵入;夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍,置于罐内,上盖咸干菜可保存较长时间;将火腿用保鲜纸包扎密封,放冷藏室中即可,不宜放冷冻室。

  火腿的保存方法

学习啦在线学习网   3-4年,火腿为我国传统风味畜肉原料,是用皮薄骨细、精多肥少、肉质细嫩的猪腿作为原料,经过修坯、腌制、洗晒、整形、发酵、堆叠、分级的多道工序腌制而成的加工性烹调原料。火腿如保管得法,一般可放3-4年不变质,故有陈年火腿之说,反之也宜生虫变质而不能食用。保存时要注意一下几点:

学习啦在线学习网   1.应悬挂于室内阴凉、干燥、清洁、通风的地方。

学习啦在线学习网   2.悬挂前在皮面涂上香油做保护层,可防油脂氧化及虫害侵入。

学习啦在线学习网   3.悬挂时爪头向下,有利于腿内液渗入腿肉及火踵部分。

学习啦在线学习网   4.悬挂时所滴之油宜聚收,如腿面干硬,可用以涂擦。

学习啦在线学习网   5.腿面发酵层有防腐、防虫、防裂等作用,不必除去。

  火腿的食用禁忌

  患有急慢性肾炎者;

学习啦在线学习网   凡浮肿、水肿、腹水者;感冒未愈、湿热泄痢.积滞未尽、腹胀痞满者。

  火腿的适合体质

学习啦在线学习网   湿热质体质应忌食或少食;

学习啦在线学习网   一般人群均可食用。

  金华火腿怎么吃

  金华火腿食用方法

  1、蒸食:将修割清洗好的整块火腿置于盘中、隔水蒸、要做到:(l)肥膘(皮面)朝上瘦肉朝下。(2)如用铝锅或铁锅蒸的,500克重的火腿块约蒸35分钟,再文火焖5分钟;若去火腿皮后蒸的,约蒸30分钟,再文火焖5分钟;用蒸笼蒸,需40分钟,焖5分钟;蒸气蒸,只需蒸25分钟,焖5分钟;不宜用高压锅蒸食。(3)蒸好后取出,去汤(汤可另用)、凉透。(4)切片食用,要先去皮,肥膘朝上,按横丝纹切片(若顺丝纹切.则感肉质老),片越薄越好。

  2、蒸淡水鱼:将生火腿切成若干薄片(约50g)鱼一般选鲫鱼、扁鱼、鲤鱼、鳜鱼、甲鱼等,洗净后稍抹点盐.将火腿片盖在鱼上,塞—些在鱼肚内,将鱼蒸熟即可。

  3、炖食:(1)火腿蹄膀或脚爪炖鸡、鸭、鲜猪蹄膀或鲜猪爪等,火腿一定要洗刮干净,先入水中炖,再加入鸡、鸭或蹄膀、猪爪等,炖烧焖透。(2)火腿块放置砂锅中,用文火炖煮成熟,横丝切片。(3)用火腿配以鲜猪肉、牛肉、家禽、海味等用砂锅炖煮,汤料兼美。

学习啦在线学习网   4、用火腿丝(片)还可烧黄鳝、豆腐、冬瓜、鱼翅、蚌肉、鱼头等。

  5、制作甜食:火腿块配以蜜饯、果脯、莲子、樱桃等、加入少量冰糖或白糖,用文火炖煮。

学习啦在线学习网   6、做火锅底料等:

学习啦在线学习网   还有多火腿的做法可以试试哦

  火腿怎么做好吃

学习啦在线学习网   一: 火腿丝瓜:

  主料:丝瓜400克,熟头腿100克,盐、味精、淀粉、花生油、高汤各适量。

  做法:

  1.将熟火腿切成丁,丝瓜刮去皮;洗净切成6厘米长,1.5厘米宽的扁片状,用五、六成热的油过一下,即捞出备用。

  2.炒锅中留底油,加入高汤,盐,放入丝瓜烧半分钟,放味精,用淀粉勾薄芡,出锅,将丝瓜段放入盘中码放整齐,撒上熟火腿丁,浇上锅中剩下的卤汁即成。

  火腿四季豆:

学习啦在线学习网   主料:四季豆750克,火腿100克

  调料:香油50克,盐5克,味精1克

  做法:

  1.将四季豆荚子剥去外壳洗净,下入开水锅内氽过捞出,用冷水过凉。

学习啦在线学习网   2.火腿切丝或者片或者丁。

  3.烧沸香油,下入火腿炒香,然后放入四季豆及上列调料,稍焖收干,装盘,再淋些香油就可以啦。

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