毛毛虫肉松面包的做法
毛毛虫面包，早餐不二之选哦。特地加了淡奶油刚好可以消耗掉前天开封的淡奶油，而且成品特别的松软。以下是学习啦小编为您整理的毛毛虫肉松面包的做法，希望您喜欢。
毛毛虫肉松面包的做法
主料
高粉220
鸡蛋液45g
淡奶油78g
牛奶60g
细砂糖30g
盐2g
酵母3g
黄油10g
辅料
黄油20g
低粉40g
水50g
蛋液50g
毛毛虫肉松面包的做法步骤
学习啦在线学习网 1淡奶油、牛奶、鸡蛋、高筋面粉、酵母按顺序依次放入面包桶，选择和面程序15分钟
学习啦在线学习网 2 面团揉好之后，直接放面包桶内选择发酵，大概一个小时左右，不能用时间来衡量是否发好，主要看你酵母的活性决定，发酵好要主要看状态，根据气温环境不同每个人的发酵时间也不一样，只要发酵至两倍大即可
3 发酵至两倍大，用手指沾点面粉戳进面团里面，不回缩不塌陷即发酵成功
学习啦在线学习网 4 然后将面团剪成小块丢进面包桶，将糖和盐加入进去，选择和面程序
学习啦在线学习网 5 等糖和盐完全混合到面团里之后，再加入黄油继续揉面
6 揉至能够扯出大薄膜即可。一般30-40分钟可出膜，如还不出膜，那么请继续，每过段时间就要去检查一下出膜情况，直至出膜为止
7 在揉面或者发酵的过程中，我们应该把泡芙馅做好：首先黄油和水到在锅子内 煮开。关火
8 煮沸后关火 ，倒入辅料中的低粉，迅速搅拌混合均匀
9 鸡蛋液分三次加入，每加入一次都要彻底混合均匀才能加入下一次。蛋液全部加完之后，将泡芙馅装进裱花袋里，冷藏备用
10 揉好的面团取出，平均分成6份盖上保鲜膜 ，静置15分钟
学习啦在线学习网 11 取一个面团擀成长方形，抹上沙拉酱撒些肉松(可以加上自己喜欢的馅料 火腿豆沙，蜜豆都可以)
12 从下往上卷起来，上面的面皮擀的薄一点，两端及收口处要捏紧
13 收口朝下
学习啦在线学习网 14 依次做好，放入烤盘进行二次发酵
15 送入烤箱选择发酵35度，烤箱内记得放碗热水(天气热就不用开启发酵功能，直接放热水关门即可)大概50分钟就发酵好了，具体时间看面团实际情况
16 发至两倍大小就好了，在表面刷一点蛋液，然后挤上之前做好的泡芙馅
学习啦在线学习网 17 烤箱预热好之后，上下火160度，中层烤20分钟(中途记得加盖锡纸 避免上色过深)
18 出炉，当时就趁热吃了一个 哇~~好好次哦~(*^__^*)
毛毛虫面包的做法
主料
高筋面粉240克
低筋面粉60克
耐高糖酵母4克
盐4克
绵白糖40克
柴鸡蛋 1个(50克)
牛奶160克
黄油30克
辅料
泡芙酱
水50克
低筋面粉40克
鸡蛋2个(100克)
玉米油30克
夹心
蓝风车淡奶油200克
糖粉 20克
毛毛虫面包的做法步骤
1 这里我要跟大家说一下，比较追求柔软的面包，根据我配方揉完的面团都有一点粘手，也有好多小伙伴反应过这个情况。
面团有点粘手没关系的，请不要加粉，揉好后手里抹一点油，然后再拿面团，这样面团就不会粘在手上了。水量大有点粘手的面包做出来的成品才会软软的，让我们在没有添加剂，没有面包改良剂的情况下也能在家做出面包房一样柔软的面包吧!这也是我一直追求的。
2 后油法面包机揉面，2个揉面程序，共揉面40分钟，揉至扩展阶段。(后油法就是后放黄油的意思，具体的操作步骤点击视频)
3 面团滚圆放在一个密封容器里，在室温下进行发酵。28度发酵80分钟。
4 用手指沾面粉在面团里戳洞，洞口没有回缩，面团也没有塌陷，说明已经发酵好了。
5 面团发酵好倒在操作台上，轻拍面团排气。
6 把面团平均分成8份，每份用手滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
学习啦在线学习网 7 面团擀成椭圆形，翻面横过来，用手稍微拽一下两头，整成长方形，压薄底边。
8 从上至下卷起来，然后捏紧底边。把底边朝下放置在烤盘里。
9 把烤盘放入烤箱。烤箱里放两大碗热水。家用小烤箱就放一大碗热水。水和模具中间要留有一定的缝隙，就像图片这样。关上烤箱门发酵40—50分钟。
10 发酵的时间来做泡芙酱。水和油混合放在火上煮开。
学习啦在线学习网 11 煮开后转小火倒入面粉，然后快速搅拌至看不到干粉。
12 倒入鸡蛋液，少量多次倒入，每一次都要混合均匀后再倒入下一次。
学习啦在线学习网 13 最后的状态就是这样，浓稠的面糊。
学习啦在线学习网 14 面团发酵至原来的2倍大，在表面涂抹一层鸡蛋液。
学习啦在线学习网 15 挤上泡芙酱。
16 放入预热好的烤箱中层上下火180度烤15分钟。
17 烘烤结束在烤架上晾凉。
18 淡奶油加糖粉一直最低档朝着一个方向搅拌至奶油可以立起来。注意千万不要打过。可以打至九分发，就是提起打蛋器呈现一个弯钩状的尖角。
19 面包凉透后从侧面切开，把奶油夹在里边。毛毛虫面包就做好了。
20 成品制作完成
小贴士
1、揉好的面团有点粘手，手上抹一点油再拿面团就不会粘在手上了。
学习啦在线学习网 2、泡芙酱里的蛋液是根据泡芙酱的状态添加的。最后是浓稠的面糊状态就可以了。千万不要一下都把鸡蛋液倒进去，用鸡蛋液慢慢调节面糊的浓稠度。达到我视频里的状态就可以了。
椰丝奶油包的做法
学习啦在线学习网 难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
主料
学习啦在线学习网 高筋面粉450克
鸡蛋一个
酵母7克
糖90克
盐6克
黄油40克
牛奶250克
辅料
学习啦在线学习网 蓝风车淡奶油150克
糖粉15克
椰蓉适量
椰丝奶油包的做法步骤
1 后油法揉面至完全阶段，滚圆发酵至2-25倍大小，然后排气，分割成相同重量的十六份面团，盖保鲜膜松弛15分钟。
2 取一面团擀开，翻面，压薄底边。
学习啦在线学习网 3 由上至下卷起，捏紧接口处。
4 依次排入烤盘，中间要留有足够大的空隙。
5 放入烤箱，如图放入一盆热水，盖上烤箱门，进行二次发酵，这样是为了给面团增加湿度，再一个有一个温暖的环境
6 大约发酵五十分钟，面团发酵至原来的两倍大。表面刷一层蛋液，送入烤箱中层烘烤，温度设置在180度18分钟。
7 淡奶油加糖粉打发，装入裱花袋内。
学习啦在线学习网 8 面包烤好后完全凉透，用刀在中间切开，但不要切断。
9 准备好椰蓉和黄油，黄油放入微波炉加热几秒使之溶化。
学习啦在线学习网 10 在面包上薄薄滴抹一层黄油液，然后面包沾上椰蓉。
11 把奶油挤在中间就好了。