椰蓉葡萄干面包卷的做法
学习啦在线学习网椰蓉葡萄干面包卷的做法
学习啦在线学习网 椰蓉的香浓椰香搭配上葡萄干的酸甜，一起卷进面团里，烤成金灿灿的小面包卷，面团里还加入了淡奶油，更佳柔软可口。以下是学习啦小编为您整理的椰蓉葡萄干面包卷的做法，希望您喜欢。
椰蓉葡萄干面包卷的做法
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
主料
学习啦在线学习网 高筋面粉160g
低筋面粉20g
淡奶油50g
纯牛奶60g
全蛋液20g
全脂奶粉10g
细砂糖20g
盐2g
活性干酵母3g
椰蓉(夹馅)40g
葡萄干(夹馅)30g
细砂糖(夹馅)10g
黄油(夹馅)30g
学习啦在线学习网 全蛋液(夹馅)15g
学习啦在线学习网 红酒(泡葡萄干)30ml
学习啦在线学习网 蛋液(刷面包)适量
学习啦在线学习网 椰蓉葡萄干面包卷的做法步骤
1 制作椰蓉葡萄干馅：葡萄干以前用红酒泡2小时以上，然后沥干红酒，备用
2 黄油放入微波炉叮30秒，使黄油融化，加入细砂糖、椰蓉、全蛋液，搅拌均匀，再加入泡好的沥干水分的葡萄干，混合均匀，即可。
3 盆内倒入高筋面粉和低筋面粉，混合均匀，中间挖一小孔，倒入活性干酵母，盐和糖对角线放置，倒入全蛋液
学习啦在线学习网 4 倒入淡奶油和牛奶，一边倒一边用筷子搅拌
学习啦在线学习网 5 用筷子搅拌成絮状
6 然后揉到完全扩展阶段，能拉出手套膜
学习啦在线学习网 7 把面团滚圆，放入盆内，盖上湿毛巾保持湿度，进行第一次发酵
学习啦在线学习网 8 发酵到原面团的2倍，用手指沾一点面粉戳一下，不会回缩即可
学习啦在线学习网 9 取出发酵好的面团用擀面杖擀扁排出气体
10 卷起擀扁的面团，平均分为3份，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟
11 松弛好的面团擀成椭圆形
12 均匀铺上椰蓉葡萄干馅
13 轻轻卷起
14 用锋利的刀从中间切开
15 6连不粘杯子蛋糕模具内壁抹上适量融化黄油，放入面团卷，切面朝上
16 进行第二次发酵，发酵30分钟，37摄氏度，然后刷上一层蛋液
学习啦在线学习网 17 烤箱提前预热165度，上下火，烤20分钟，终于观察面包上的情况，上色之后可以加盖锡纸，以免上色过深
18 出炉～黄灿灿的很诱人
19 小杯子形状的椰葡萄干面包卷～
20 超级柔软，超级浓郁的椰香，还有葡萄干的酸甜，超棒口感～
小贴士
1、不同的面粉吸收水分的程度不一样，可以再预留多的牛奶，在搅拌面粉的时候，如果太干可以再添加牛奶的量;
2、要使用不粘模具，如果是粘模具，可以先垫一层油纸托，再放上面团卷。
葡萄干面包的做法
主料
普通面粉245G
温水105ML
鸡蛋1个
蜂蜜44G
干酵母35G
盐25G
黄油28G
辅料
葡萄干85G
学习啦在线学习网 葡萄干面包的做法步骤
1 黄油融化后降温至不烫手
2 加入打散的鸡蛋液搅匀
3 加入蜂蜜、盐和面粉，酵母放到温水中化开
4 加入酵母水，搅拌均匀
5 用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏一夜
学习啦在线学习网 (也可以直接进行第一次发酵，但是我觉得冷藏的起筋效果会好点吧)
学习啦在线学习网 6 第二天取出冷藏发酵至2倍大的面团，加入葡萄干拌匀
学习啦在线学习网 7 放入模具中，我用的是一个直径188cm的中空模(如果不是不粘模的话要抹油撒粉防粘)
8 放在室温下让面团回温1个半小时，此时发酵至模具8-9分满
学习啦在线学习网 9 送入预热好175℃的烤箱中下层烤40分钟即可
葡萄干奶酥饼干的做法
主料
学习啦在线学习网 低筋面粉175g
黄油80g
奶粉20g
细砂糖50g
蛋黄3个
葡萄干70g
蛋黄1个(刷液)
学习啦在线学习网 葡萄干奶酥饼干的做法步骤
学习啦在线学习网 1 准备好材料并称好重，葡萄干用热水洗一下，沥干水份。
2 黄油软化后和细砂糖用电动打蛋器打到颜色发白。
学习啦在线学习网 3 分次加入蛋黄，每次打匀后再加入下一个蛋黄。
4 打到黄油纹路明显，蓬松的状态。
5 加入过筛后的低粉，奶粉和萄葡干。
学习啦在线学习网 6 用硅胶刮刀拌匀，没有干粉的状态。
7 用油纸包起，然后用擀面杖隔着油纸擀薄，天气较热不好切，放冰箱冷冻二十分钟。
学习啦在线学习网 8 然后切成想要的形状，放在烤盘里，烤盘上放一张油纸。
学习啦在线学习网 9 用刷子在饼干上刷一层蛋黄液，烤好后颜色比较好看。
学习啦在线学习网 10 放入预热好的卡士烤箱，中层，热风功能160度烤15分钟左右。
11 看到饼干四周微微上色，呈现诱人的金黄色，关掉烤箱取出饼干。
12 放凉后就可以享用了。
13 饼干酥香可口。
学习啦在线学习网 14 酥香可口。
15 简单易做又好吃。
16 这些材料我做了36块饼干。
小贴士
葡萄干也可以换成别的果干 。