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北海道吐司的做法怎么做

时间: 锦晖1117 分享

学习啦在线学习网北海道吐司的做法怎么做

学习啦在线学习网   大家都知道做北海道吐司需要中种面团,但是今天要做的这个北海道吐司,不需要中种面团哦,直接做。以下是学习啦小编为您整理的北海道吐司的做法,希望您喜欢。

  北海道吐司的做法1

  主料

  牛奶100克

  鸡蛋5个

  淡奶油80克

  细砂糖40克

  盐4克

  低筋面粉30克

  奶粉15克

学习啦在线学习网   白鲨牌高筋面粉270克

  酵母粉5克

学习啦在线学习网   北海道吐司的做法步骤

学习啦在线学习网   1,先把液体放入面包桶里,其次是分类,最后是酵母,在面粉上挖个洞,把酵母盖好。然后开启面包机,我用的是柏翠的8500,大概45分左右。然后再拿出来摔打一下,直至完全扩展的状态,就是有手套膜的效果。

  2,将面团揉圆,放在面包机里。

  3,发酵至原来体积的25倍大。(没有面包机就放在温暖湿润的地方发酵,盖上保鲜膜或者湿布。)

  4,检查面团是否发酵好,用手指沾取少量干面粉,在中间戳个洞,不回缩也不回弹,那就是发酵好了。

  5,将发酵好的面团,轻轻按压排气,并平分为3份,揉圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。

  6,取一面团,用擀面杖擀成椭圆形。

学习啦在线学习网   7,然后翻过来,自下而上卷起。

  8,三个都弄好后,盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。

学习啦在线学习网   9,取一个松弛好的面团擀长。

  10,翻过来,慢慢卷起,大概2圈半。

  11,全部卷好后,放入吐司盒,底部朝下,盖上保鲜膜,放置温暖湿润处发酵。

学习啦在线学习网   12,发至九分满,然后盖上盖子,烤箱上下火180度预热好。

学习啦在线学习网   13,中层,烤40分钟即可。

学习啦在线学习网   14,出炉后立刻倒出晾凉。

  15 凉后切片即可。

  小贴士

  液体按照面粉添加。面粉吸水性不同,所以分量自己斟酌。

  北海道吐司的做法2

  主料

  新良原味面包粉250g

  酵母3g

  食盐5g

  细砂糖25g

  纯牛奶100g

  鸡蛋50g

  黄油20g

学习啦在线学习网   超长拉丝的北海道吐司的做法步骤

  1 首先要准备好所有的食材

学习啦在线学习网   2 称好做吐司所用的面粉用量

  3 在面粉中加入鸡蛋、白砂糖、食盐和酵母

  4 然后再倒入牛奶

学习啦在线学习网   5 加入牛奶后,手拌均匀

  6 待手拌均匀后,开始揉面团

  7 手揉出面筋

学习啦在线学习网   8 待手揉出面筋后,加入黄油

  9 开始揉面团,揉几分钟,稍停一下,让面团松弛一下,大概揉半个小时左右;

  10 揉半个小时左右,就能揉出手套膜;

  11 揉好面团后, 盖上保鲜膜静置面团,20分钟

  12 手指测试静置好的面团,手指按下去不回缩;

  13 分割面团,将面团分成3等份,每份160g左右

  14 将分割好的面团搓圆,覆盖保鲜膜继续静置10分钟;

  15 10分钟后,将面团排气,用擀面杖擀面团

  16 将面团擀成牛舌状,用三折的方式将面片对折起来;

  17 折叠好的三个面团,改好保鲜膜静置10分钟

  18 静置过后,用擀面杖将面团依次擀成牛舌状;

  19 卷起成型

  20 放入磨具中,进入醒发状态;

  21 醒发90分钟左右

学习啦在线学习网   22 烤箱预热十分钟,上下温度190度,烤制35分钟,出炉;

  23 ,出炉;

  北海道吐司的做法3

学习啦在线学习网   难度:切墩(初级)

  时间:1小时以上

  主料

  高筋面粉300克

  淡奶油85克

  牛奶85克

  辅料

  蛋白45克

  白糖54克

  奶粉18克

  黄油12克

  酵母4克

  盐36克

  北海道吐司的做法步骤

学习啦在线学习网   1 往面包桶里倒入牛奶85克,奶油85克,糖9克,蛋白21克。

学习啦在线学习网   2 接着加入300克高筋面粉,埋入2克酵母,启动面包机和面程序和10分钟。

学习啦在线学习网   3 加入6克软化的黄油,接着再和20分钟。

学习啦在线学习网   4 和好的面团盖保鲜膜入冰箱冷藏17小时以上。

  5 往面包桶内加入白糖45克,盐36克,奶粉18克,蛋白24克。

  6 把冷藏好的面团撕小块放入面包桶内。

学习啦在线学习网   7 最后埋上2克酵母启动和面程序和10分钟。

学习啦在线学习网   8 加入6克软化的黄油,接着再和20分钟。

  9 这时的面团已经到了完全扩展阶段了。

学习啦在线学习网   10 把面团排气分成三等份,滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟。

  11 把面团再次排气擀成牛舌状。

学习啦在线学习网   12 从一端卷起。

学习啦在线学习网   13 再次擀开卷起,如此反复三次。

  14 最后把卷起的面团排入土司模。

  15 盖湿布室温发酵。(如果冬天需要在温暖处发酵)

  16 当面团发至土司模约八分满时刷上蛋液。

  17 入预热好的烤箱下层,上下火175度约36分钟,中途上好色后要及时的盖上锡纸。

  18 成品完成。

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