微波炉牛肉干怎么制作

微波炉牛肉干怎么制作

　　牛肉干的方子网上很多。但我只钟情于不用油炒，用微波炉做的方子。一起来看看如何制作吧。以下是学习啦小编为您整理的微波炉牛肉干的做法，希望您喜欢。

　　微波炉牛肉干的做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　牛肉、盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒、熟芝麻。

　　做法

　　做牛肉干，牛肉的选择不是太讲究，最好的肉就是牛里脊，我这边选的牛腿肉，用点带牛筋的牛腿肉，这样做出来的牛肉干比较有嚼劲，这里的量是0.78kg，差不多一斤六两。把牛肉洗净，切成1.5cm×1.5cm的块状，大概切切就可以。

　　这里做的是微波炉版的，将牛肉放入微波炉加热工具中，加盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒。

　　搅拌均匀，放入冰箱腌制1个小时，使之入味。然后放到微波炉中中高火加热35分钟。

学习啦在线学习网 　　在加热过程中，每隔8-10分钟，拿出来翻一下，使得受热均匀，直到牛肉煮熟。

　　将里面的汁倒出来，现在可以加点熟芝麻，拌一下，(家里芝麻用完了，我稍微放了一点香油)继续用中高火，将牛肉烘干，每隔五分钟拿出来翻一下，大概20分钟，牛肉可烘至软硬适度。

　　把烘好的牛肉干拿出来凉凉，凉到牛肉干不烫手，就OK了。

　　自制麻辣牛肉干的做法

　　材料

　　主料：新鲜牛肉腿肉500克

学习啦在线学习网 　　卤水材料：香叶5片，八角4颗，桂皮10克，小茴香5克，姜片4片，生抽1大匙，老抽1小匙，细盐1小匙

学习啦在线学习网 　　炒香材料：白芝麻2大匙，特细辣椒粉1又1/2大匙，花椒粉1/4小匙，五香粉1/4小匙

　　酱料：生抽2大匙，细砂糖1又1/2小匙，鸡精1小匙

　　做法

　　1、将卤水材料加入清水1300ml，大火煮开后转小火煮20分钟。

学习啦在线学习网 　　2、将牛肉顺纹理切成1CM厚度大片。

　　3、锅内烧开水，放入牛肉片煮至起泡，捞起冲净，沥干水份。

　　4、将氽烫过的牛肉片放入卤肉锅内，大火煮开后，加盖小火煮约60分钟。

　　5、至水份差不多收干，用筷子大力可以插入肉块中。

学习啦在线学习网 　　6、捞起肉块，切成5CM长条状。

学习啦在线学习网 　　7、锅子烧热，放入白芝麻，小火炒至表面微黄。

学习啦在线学习网 　　8、加入辣椒粉、花椒粉、五香粉小火炒出香味，盛出备用。

　　9、将生抽、砂糖、鸡精在碗内混合均匀。

　　10、锅内放2大匙步骤(9)，加入牛肉片小火炒至表面微干。

学习啦在线学习网 　　11、倒出里面的油，加入调好的酱汁，继续炒至水份干燥。

学习啦在线学习网 　　12、加入炒好的白芝麻、辣椒粉、花椒粉混合均匀即可。

　　小诀窍

学习啦在线学习网 　　1、卤好的肉切成条，基本上已经很干了。所以炒的时侯只要用小火煸一下即可。

　　2、入锅内煸了一会，油也不会吃进肉里，要倒出来再倒酱料。

学习啦在线学习网 　　3、炒白芝麻，辣椒粉，花椒粉时要注意用小火不会炒出糊味了。

　　麻辣牛肉干的做法

　　材料

　　牛肉2磅，买最便宜的牛肉即可，肥肉越少越好

　　料酒

学习啦在线学习网 　　酱油 4tbsp，生抽即可

　　糖 2tbsp

　　水 5tbsp

学习啦在线学习网 　　辣椒粉 2tbsp

　　花椒粉 1tbsp

学习啦在线学习网 　　五香粉 1tsp

　　做法

　　1、牛肉剔去肥肉和筋

学习啦在线学习网 　　2、烧一锅水，牛肉放进去，同时加料酒，煮到牛肉用筷子可以戳穿无血水流出，大概15分钟即可

　　3、牛肉捞出放凉，顺着纹理把牛肉切成硬币厚度的薄片，大小无所谓，根据个人喜好切

学习啦在线学习网 　　4、把材料里除了牛肉料酒之外所有的调料倒进锅内，煮开后转小火搅匀

　　5、把牛肉薄片放进锅里，保证每片牛肉都能均匀沾到调味料，盖上锅盖，略煮2、3分钟。一般不要把牛肉片一次性倒进去，分批保证入味。

学习啦在线学习网 　　6、烤箱预热350F，把牛肉片平铺在烤盘上，放进烤箱烤10分钟，然后取出翻面再烤10分钟就可出炉。时间根据烤箱和牛肉片干燥情况酌情修改。也可以用280F低温烤半个多小时一个小时。