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蕃茄肉丸意大利面怎么做

时间: 锦晖1117 分享

  这次用猪绞肉加入香料做成肉丸,口感和味道都比肉酱更丰富,而且和蕃茄酱料一起熬煮,外表沾裹着酸甜又浓郁的酱汁,变得好好吃呦~以下是学习啦小编为您整理的蕃茄肉丸意大利面的做法,希望您喜欢。

  蕃茄肉丸意大利面的做法1

  材料

  干的义大利面200克盐(煮义大利面)1小搓Parmesan起士适量3分肥7分瘦的猪绞肉300克面包粉1大匙Parmesan起士粉1大匙全蛋(打散)1个肉荳蔻1/2小匙(可省略)盐1/4小匙黑胡椒1/8小匙橄榄油或植物油2大匙蒜末2小匙洋葱末60克新鲜蕃茄3个蕃茄膏2-3大匙月桂叶2片水或红酒150毫升盐适量黑胡椒适量

  做法

  1

  将肉丸所有材料和匀

  2

  将步骤1搓成丸子状,大小如乒乓球,每个约25克

  3

  在热锅中倒入橄榄油,放入步骤2做好的肉丸,用中火煎至半熟且表面金黄,然后盛起备用

  4

  用锅中的余油将蒜末爆香,再加入洋葱末炒香

  5

  加入新鲜蕃茄(因蕃茄的果皮口感不好,而籽囊有苦涩味,建议事先去皮、去籽,只取果肉后切碎)和蕃茄膏炒匀

  6

学习啦在线学习网   加入水和月桂叶煮滚

  7

学习啦在线学习网   放入步骤3煎好的肉丸,以小火炖煮15-20分钟,然后加入盐和黑胡椒调味

  8

  煮一锅水,加入1小搓盐,等水滚后放入干的义大利面,煮7分钟捞起并沥干水分

  9

  将步骤8煮好的义大利面放入盘中,淋上适量的步骤7,再撒上Parmesan起士(或Parmesan起士粉)即可

  蕃茄肉丸意大利面的做法2

  材料

  牛绞肉6两(约半磅、226公克)猪绞肉6两(约半磅、226公克)鸡蛋1个帕米吉阿诺起士120公克,充分磨成细粉(建议用Microplane)洋葱1/2个大蒜3瓣,切细备用平叶巴西里1/4杯,切细备用橄榄油2汤匙盐1/2茶匙黑胡椒1/2茶匙洋葱1/2个,切细备用大蒜3瓣,切细备用百里香3串切细的罗勒叶1/2杯干月桂叶1片6oz蕃茄膏1管白酒1/2杯橄榄油2汤匙干的碎红辣椒些许浓缩蕃茄泥1罐454g的义大利面(建议用Spaghetti粗细较适中)1盒切细的罗勒叶1/2杯帕米吉阿诺起士120公克,充分磨成细粉(建议用Microplane)盐2汤匙

  做法

  1

学习啦在线学习网   揉制生肉丸:1. 拿一个大碗,将除了橄榄油以外的所有材料(牛绞肉、猪绞肉、蛋、帕米吉阿诺起士、洋葱、大蒜、平叶巴西里、盐、黑胡椒)用手充分搅拌均匀。

  2

学习啦在线学习网   揉制生肉丸:2. 将混合均匀的绞肉,分别揉成 16 个肉丸(约比高尔夫球大一些些),做好的肉丸放在盘子上,用保鲜膜覆蓋,放进冰箱冷藏。

  3

  制作酱汁:1. 用一个炒锅,以中火及橄榄油炒香洋葱、大蒜和乾红辣椒,直到洋葱变成半透明状,约 2~3 分钟。

  4

  制作酱汁:2. 加入白酒,继续以中火收乾,大约 5~6 分钟。

  5

学习啦在线学习网   制作酱汁:3. 加入百里香、月桂叶和碎蕃茄,用木匙搅拌均匀后,改小火炖煮约一小时。

  6

  制作酱汁:4. 一小时后,拌入切细的罗勒叶,关火备用。

  7

  煎制肉丸:1. 取一煎锅,中火加热橄榄油直至油热刚冒烟,约 2 分钟。

  8

学习啦在线学习网   煎制肉丸:2. 将肉丸从冰箱中拿出,分批将所有肉丸煎至外表金黄(不需煎熟,只需能保持外型及有稍脆的外表口感)。

  9

  煎制肉丸:3. 将煎好的肉丸加入一旁温热的酱汁中,重新用中火加热。

  10

学习啦在线学习网   煎制肉丸:4. 直到肉丸熟透,约 10 分钟左右。

  11

学习啦在线学习网   煮义大利面:1. 取一大汤锅,装水加盐后用大火烧开。

  12

  煮义大利面:2. 加入义大利面,煮至适中口感,约 10 分钟(用尝的来确定熟度最准)。

  13

学习啦在线学习网   煮义大利面:3. 将煮好的面放到 4 个盘子中,分别加上肉丸、淋上酱汁(酱汁若太稠可以加入些许煮义大利面的汤稀释)。

  14

  煮义大利面:4. 上桌时再洒上帕米吉阿诺起士及切细的罗勒叶。

  蒸肉丸子的做法

  材料

学习啦在线学习网   绞肉800g味全花瓜罐头1罐葱10根太白粉2大匙酱油膏2大匙味全花瓜罐头汤汁2大匙

  做法

  1

  条状的花瓜刴碎备用。

  2

  青葱切碎后,和花瓜,绞肉一起搅拌。

  3

学习啦在线学习网   再加酱油膏和太白粉拌匀。

  4

  捏成圆球状,摆到盘子上,再淋上一点花瓜罐头的汤汁,用保鲜膜封起来,水滚后转中小火蒸45分钟。

  5

学习啦在线学习网   因为今天太白粉加比较多,丸子咬起来算是比较扎实的口感,调味的部分主要是考量当做一餐的主菜,酱油膏的份量这次有抓对,果然很下饭。

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