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陕西油泼扯面的做法有哪些

时间: 锦晖1117 分享

陕西油泼扯面的做法有哪些

学习啦在线学习网   陕西油泼扯面,面长不断,光滑筋韧,酸辣味美,热油浇在面上的那一刻,辣椒的香气交杂着蒜香和小葱的清香,香气四溢,浅尝一口,那就是浓浓的陕西味道。 以下是学习啦小编为您整理的陕西油泼扯面的做法,希望您喜欢。

  陕西油泼扯面的成品图

  陕西油泼扯面的食材

  陕西油泼扯面的做法步骤

  1. 盆里放入面粉300克

  2. 小碗里加适量的盐用清水化开,然后慢慢加入面粉中

学习啦在线学习网   3. 把面粉搅成棉絮状

学习啦在线学习网   4. 在揉至光滑盖上保鲜膜静置30分钟

  5. 然后切成差不多30克左右的小面团揉成扁成条。

学习啦在线学习网   6. 每个面团在揉成条状后抹油,再次静置20分钟。

  7. 葱蒜分别切末

  8. 取一份面团擀成长条状,中间用擀面杖压出一条状印痕

学习啦在线学习网   9. 把面片放在手上,两手分别捏住两端,两端用力拉扯成长面片,从拉长的面片中间撕开(擀面杖压出印子的地方)

  10. 锅中的水提前烧开,直接将扯好的面条下入锅中,煮3-5分钟左右捞出沥干。

学习啦在线学习网   11. 煮好的扯面捞入碗中放上葱末,蒜末,辣椒面,盐

  12. 烧一些油至8成热,立刻泼在辣椒面和葱末上,听见“呲呲”的声音,倒入醋和生抽料汁,搅拌均匀即可。

  小贴士

学习啦在线学习网   1.和面的时候要一点点加入水,面粉吸水量不同,酌情添加。

  2.醒制面团也很重要,醒制好的面团才比较容易拉扯出长度。

学习啦在线学习网   3.扯面的时候,动作力度不要太大,力度大了面容易断

  4.这个扯面口味就是酸辣的,相当够味,辣椒粉可以随自己食辣的程度随意添减。

  5.油一定要烧热立刻泼在辣椒面和葱末,姜末上,滋啦作响。

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