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小鸡蛋乳酪布丁的经典配方

时间: 锦晖1117 分享

学习啦在线学习网小鸡蛋乳酪布丁的经典配方

  经典的小配方,加上乳酪那浓香的奶味,牛奶控们一定不能错过的一款甜品,在这炎热的夏天里,从冰箱取出这么一小瓶布丁,吃在口里是满满的香甜啊。以下是学习啦小编为您带来的关于小鸡蛋乳酪布丁的做法,希望对您有所帮助。

  小鸡蛋乳酪布丁的成品图

  小鸡蛋乳酪布丁的食材

  小鸡蛋乳酪布丁的做法步骤

学习啦在线学习网   1.细砂糖100G用大火加热至糖化,煮至冒白烟且呈琥珀色时离火加入热水,调匀。焦糖液趁热倒入布丁模内,放凉备用。

学习啦在线学习网   2.牛奶加入淡奶油和糖

学习啦在线学习网   3.大火煮到沸腾前关火

  4.全蛋打入事先搅拌均匀的奶酪糊里(我的奶酪是分装成一小块一小块放冰箱急冻的,用时拿出来放微波炉叮热搅匀即可),用摩擦式轻轻搅散即可,不要打起泡,否则布丁液容易出现空洞

  5.将奶液缓缓加入蛋液中

  6.搅拌均匀

学习啦在线学习网   7.拌好的液体用滤网过过滤一次

  8.将布丁液小心注入模内。

学习啦在线学习网   9.尽量不要弄出汽泡,有的话用厨房纸巾吸去气泡

学习啦在线学习网   10.烤盘里倒入热水,水的高度至少没过布丁液高度的一半(烤盘太浅,要放在蛋糕模里)。放入预热好的烤箱150度,烤30分钟左右。

  小贴士

  牛奶煮好后不能一次性加入蛋液中,一定要一点点加入,而且边倒还要边搅匀,不然,一下冲进去容易被冲成鸡蛋汤哈。烤好的布丁,放冰箱冷藏后口感最佳。

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