家庭食品安全知识
俗话说“病从口入”,我们日常生活中有很多常见病症确实是由食物引发的,比如肚子疼、腹泻、呕吐等。下面就是学习啦小编为大家整理的关于家庭食品安全方面的知识,供大家参考。
家庭食品安全知识—肉品篇
怎样挑选猪内脏?
学习啦在线学习网 其一,如何挑选猪肝:
(1)先看外表。有光泽,颜色紫红均匀的是正常猪肝。
学习啦在线学习网 (2)用手触摸。感觉有弹性,无硬块、水肿、脓肿的是正常猪肝。另外,有的猪肝表面有菜籽大小的小白点,这是致病物质侵袭肌肉后,肌体保护自己的一种肌化现象。把白点割掉仍可食用。如果白点太多就不要购买。其二,如何挑选猪肚:
挑选猪肚应先看色泽是否正常。其次(也是主要的)看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织,如果有较大的出血面就是病猪肚。最后闻有无凑为臭味和异味,若有就是病猪肚或变质猪肚,这种猪肚不要购买。
其三,如何挑选猪腰:
挑选猪腰首先要看表面有无出血点,有者变不正常。其次看形体是否比一般猪腰大和厚,如果是又大又厚,应仔细检查是否有肾红肿。检查方法是:用刀切开猪腰,看皮质和髓质(白色筋丝与红色组织之间)是否模糊不清,不清的就不正常。
2.吃炖羊肉有营养吗?
炖羊肉最大的优点是既 能吃肉又能喝汤。煮过的汤,营养程度非常高,是滋补身体的佳品。而且,羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。
3.为什么涮羊肉的时间不宜太短?
涮羊肉能够较好地保存羊肉中的活性一样成分,但应注意选用的肉片越新鲜越好,要切的薄一些,在沸腾的锅内烫1分钟左右,肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃,时间不宜太短,否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。火锅汤中温度要高,最好一直处于沸腾状态。
学习啦在线学习网 4.猪肉中含有的“瘦肉精”会有什么危害?消费者在购买时应注意什么?
学习啦在线学习网 “瘦肉精”是盐酸克轮特罗的俗称,既不是兽药,也不是饲料添加剂,医学上叫克喘素,人用平喘药。20世纪90年代以来,国内外养猪业广泛应用“瘦肉精”提高瘦肉率。
由于“瘦肉精”化学结构稳定,在动物机体内不易分解,残留时间长,含“瘦肉精”残留的肉经过126℃油煎5分钟,只能破坏一半的残留。人食用“瘦肉精” 残留的猪肉,特别是猪肝,猪肺,会造成中毒,出现头晕,心悸,呕吐,全身肌肉颤抖等症状,甚至造成崎变和诱发恶性肿瘤,严重影响人体健康。
消费者在购买猪肉时,最好到正规市场,不要买肉质松疏且偏红色,肥膘很薄并带有很多气泡的猪肉。
家庭食品安全注意事项
学习啦在线学习网 1)通过“迦拿小镇安全食品平台选购是最为简单的方法,我们将不断寻找良心的商家,提供安心的食品。欢迎关注微信公众号“迦拿小镇”获取最新动态。在平台正式上线前,您可以通过微信服务号“迦拿小镇微服务”选购迦拿小镇提供的部分安全食品。
2)通过其它商超购买食品时,要选择卫生可靠的店铺,尤其不要向非法小贩购买来源不明的食物。路边小摊上的加工半加工食品不要购买,这些产品的加工环境无法保证,并且长时间暴露在污染的环境下,储存条件通常也无法达到正常要求。
学习啦在线学习网 3)选购新鲜卫生的食品。选购时注意检查水果蔬菜蛋类食品的表面是否有变质或擦伤,包装食品的包装是否有破损甚至胀包。颜色异常鲜红的肉类不要购买。食品标签上关于食用期限的提示要认真阅读。
学习啦在线学习网 4)选购时注意食品的储藏环境,冷藏食品需要达到﹣18°C,生鲜类食品需0-5°C,而热的商品需要达到60°C以上。不符合存储条件的食品要谨慎购买。
5)选购食品时注意摆放,避免生的食物尤其是生肉污染到其它食物。
6)不建议选购不明来源的食物,售价过低的食物,以及不应季的水果。
食用——安全的烹饪及进食
1)食用前,要保持个人清洁。在处理食物前(尤其是生的肉类)、饭前、便后、打扫卫生后、玩手机电脑后、抽烟后等等等等,一定要经常地洗手、洗手、洗手。洗手时要使用流动的水,使用肥皂或洗手液,并需注意清洗指甲、指缝,及整个手掌。
2)保持环境卫生,注意清洗和消毒厨房和厨具,及时处理厨余垃圾。别忘了将清洁的设备工具进行干燥处理,以避免微生物滋生。避免虫鼠、宠物进入厨房及接触食物。
3)烹饪前,一定要生熟分开。处理生的食物要用专门的设备和厨具,食物放置过程中避免生熟相互接触。冷冻食物不要在室温下解冻,可提前放入冰箱冷藏室、用微波炉进行解冻。
4)烹饪时,食物一定要做熟、做熟、做熟,尤其是肉、蛋、海产品。熟食再次加热,也要彻底热透,食用前需保持60°C以上。制作肉禽类菜品时,肉汁须变清不能为红色,切开肉时也不能有血。制作蛋类菜品,蛋黄需要凝固。汤类炖类菜品需要煮沸并保持一分钟以上。
5)清洗、削皮等简单的方法可减少食物表面的化学品带来的危险。
学习啦在线学习网 储存——食品储存及剩余食物处理
1)熟食和易腐烂的食物需在两小时内放入冰箱冷藏,温度最好在5°C以下。
2)冰箱内食物应以保鲜膜覆盖或用封闭容器储存,避免即食食品和熟食相互接触。
3)食物不能在冰箱内过久储存,最好不要超过三天,且不要重复加热超过一次。
4)冷冻食品需达到﹣18°C,化冻要在冷环境下进行,且不可重复解冻冷冻。
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