20道家常素菜谱做法

20道家常素菜谱做法

　　20道家常菜做法。一定有你爱吃的，不信你看看!下面是学习啦小编整理的一些20道家常素菜谱做法方法，希望对大家有所帮助!

　　20道家常素菜谱做法具体如下：

　　腰果百合炒芹菜的做法：

　　【原料】

　　主料：西芹(我这个是不是西芹?)、腰果、百合、葱少许

学习啦在线学习网 　　配料：盐，水淀粉(清水和淀粉的混和)

　　【准备工作】

学习啦在线学习网 　　1：百合提前浸泡半天。

　　2：挑选百合，有黑色的部分选出或者用剪刀修剪。

　　3：西芹洗净，用刨丝器将表皮的棱削掉。

学习啦在线学习网 　　4：斜着切成段。

学习啦在线学习网 　　5：锅子烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟。

学习啦在线学习网 　　6：捞出，投凉。

　　【做法】：

　　1：锅子烧热，倒油，中小火，将腰果炒至金黄色。

　　2：另起锅子，烧热，倒油，放入葱碎爆香。

　　3：放入焯过水的芹菜。

　　4：放入百合。

　　5：放入炒香的腰果。

　　6：放入适量的盐。

　　7：煸炒过后，放入调好的水淀粉。

　　8：煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁，加入适量的鸡粉，出锅即可。

　　9：盛盘上桌。

　　【小贴士】：

　　1、芹菜如果比较老，感觉表皮有硬丝，则可以用剥皮器将其削去，这样口感更嫩。

　　2、炒腰果用中小火，火大了易糊。

　　3、水淀粉勾芡，但是千万别厚了，试着放，太粘稠了会影响美观，薄薄一层，晶莹透亮的感觉最佳!

　　凉拌黄瓜条的做法：

　　【原料】

学习啦在线学习网 　　黄瓜两根、蒜末适量、盐两小勺、白糖两大勺、生抽5克、香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量、剁椒酱少许(不喜食辣者可不用)

　　【做法】

　　1.嫩黄瓜两根，洗净;

学习啦在线学习网 　　2.黄瓜去皮切小条，大蒜切末;

　　3.将黄瓜、蒜末置于一透明大碗中，加入两勺盐，拌匀，盖上盖腌制15-20分钟(夏天可放进冰箱腌制);

　　4.看到黄瓜腌出半碗以上的水份时，将腌出的黄瓜水滤掉，再加入两大勺白糖，生抽5克、镇江香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量拌匀，再腌制10-15分钟即可食用。

　　【小贴士】

　　1：一定要选择新鲜的嫩黄瓜，最好是青皮的、细长的、表面的颗粒非常糙的，这样的黄瓜中间没有大籽，口感会比较脆爽;

　　2：一定要先用盐和蒜末腌制，盐入味、出水，蒜杀菌，黄瓜去皮、切小一些更易入味;

　　3：第一次腌出的盐水一定要滤掉，这样黄瓜的味道才不会咸和涩口;

　　4：盐水倒掉后要加入大量的糖，经过二次腌制出水，黄瓜的口感才会清甜;

　　5：凉拌菜的灵魂在于调味汁，所以以上给出的作料比例相对比较精确，而且调料的品种也最好不要更改，比如生抽千万不能换成老抽或者其它酱油，我个人喜欢镇江香醋，香醋做凉拌菜比山西醋的口感要好，山西醋更酸，但生吃口感会比较涩，当然如果你更喜欢山西醋也未尝不可，这个就随个人喜好了!