核桃面包的4种好吃做法
核桃面包的4种好吃做法
桃富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽。你想自己动手做核桃面包吗?现在，学习啦小编来告诉你核桃面包的好吃做法。
核桃面包的做法(1)
材料
学习啦在线学习网 蛋1颗牛奶1/2杯橄榄油1.5T蜂蜜2T高筋面粉1.5杯麦片0.5杯盐1t酵母粉2t
做法
学习啦在线学习网 所以材料液态跟固态放入面包机搅拌
学习啦在线学习网 搅拌好，基础发酵一小时
学习啦在线学习网 1小时候，分割滚圆松弛30分钟
杆平
学习啦在线学习网 记得翻面，皱皮在里面这样烤出来的面包才会漂亮喔
学习啦在线学习网 包入想吃的内馅我加了烤好的地瓜块，核桃，耐烤起士块
卷起
整形最后发酵1小时(最近天气冷，可能要久一些)
学习啦在线学习网 发酵完，表面撒上高粉
学习啦在线学习网 烤箱预热190 度用185度烤20分钟完成
学习啦在线学习网 切片或直接嗑都好吃喔
核桃面包的做法(2)
材料
学习啦在线学习网 高筋面粉400g酵母粉3g水220cc全蛋一颗(约50g)盐4g黑糖45g法国发酵奶油40g发酵种100g核桃60g葡萄干(浸泡过兰姆酒)60g蛋汁(面团表面用)少许高筋面粉121g水114g酵母1/16小匙
做法
准备所有材料。
发酵种材料。
学习啦在线学习网 发酵种: 1.高筋面粉 121g 2.水 114g 3.酵母 1/16小匙(手指头捏起一点点即可) 4.准备一个容器有上盖但不需完全密封 5.将全部材料放在容器里完全混合,室温8-12小时后即可使用。ps:夏天在室温发酵2小时后,可放冰箱冷藏慢慢发酵。
学习啦在线学习网 将所有材料(奶油和葡萄干及核桃除外)倒入调理碗中搅拌搓揉成为一个不黏手的面团,工作台面撒上适量的面粉将面团从钢盆中移出(液体部份要先保留30cc,在面团已经搅拌成团后依面粉吸水性再慢慢加入)。
再将切成小块的奶油加入面团中搅拌搓揉到完全融合。
依照揉面团程序继续搓揉甩打到撑得起薄膜的面团,再将葡萄干及核桃均匀揉至面团中。
将面团滚圆放在抹一层油的保鲜玻璃碗里,在面团表面喷一些水罩上保鲜膜,放置到温暖密闭的空间发酵。
学习啦在线学习网 发酵约60分钟(冬天&夏天温湿度皆不同,面团所需要的水份,酵母及发酵时间皆会不同)面团需发酵到两倍大。
学习啦在线学习网 第一次发酵完成将面团取出,在桌上及面团表面上撒一些高筋面粉,以轻压方式将面团空气拍出(做第一次翻面),面团整型好放回保鲜玻璃碗里,在面团表面喷一些水罩上保鲜膜,放在冰箱里低温发酵到隔天早上
隔天早上将发酵完成的面团取出,在桌上及面团表面上撒一些高筋面粉,以轻压方式将面团空气拍出,分割成5块约220g-250g不等的面团滚圆后盖上湿布松弛20分钟。休息完成的面团用手压一下,再用双手间稍微搓揉一下成圆型,完成的面团收口朝下,间隔整齐放在烤盘上。
学习啦在线学习网 整盘放入烤箱里,面团表面喷些水,然后关上烤箱门进行最后一次发酵约50-60分钟。(如果烤箱没有发酵功能,冬天可将烤箱预热至30度c关机再放一碗热水在烤箱底层制造湿气帮助面团发酵)。
学习啦在线学习网 烤前十分钟将发酵中的面团从烤箱取出,将烤箱预热达到190度c。使用刷子将蛋汁涂抹薄薄一层在面团表面上,再用切割刀将面团划二刀斜纹。面团送进烤箱后使用180度c烤18分钟.完成后拿出烤箱放凉即可。
长时间进行发酵的面团让面包变的不容易老化，口感更是外Q内软又带些许迷人的嚼劲 ,再加上些许核桃类的坚果，看起来简单、朴实无华的面包变的风味迷人
核桃面包的做法(3)
材料
学习啦在线学习网 1.高筋面粉330g2.干酵母3g3.盐5g4.糖25g5.红酒75g6.水105g7.奶油(置室温软化)10g8.桂圆干70g9.核桃70g
做法
学习啦在线学习网 做面包前一天，将桂圆浸泡在红酒中一天。
学习啦在线学习网 将材料1~6放入面包机打10分钟 (或手揉成无粉状面团)
续将奶油放入打10分钟，基础发酵至少80分钟。(手揉:将奶油包入面团揉至融合，盖上布于室温发酵)
学习啦在线学习网 取出面团，橄平，铺上拧干的桂圆及核桃，面皮折三折压平滚圆。放入铺着烘焙纸的锅内，以35度发酵60分钟。
学习啦在线学习网 发酵结束后取出面团，橄成长型，从远端一步一步往内折，折至最后呈长型面团。收口捏紧。
将长型面团再度放入椭圆锅中，以40度发酵30分钟。
发酵结束后取出面团。烤箱预热190度。
在面团上洒一些高筋面粉，画几刀。烤箱预热完成后烤30分。
烤好的面包有香喷喷的酒香!
学习啦在线学习网 出炉后将面包取出放在架上晾凉。
待面包完全凉了就可以切片。用手指轻按，是不是很软Q啊!
放在篮子里，当下午茶
当做早餐主食也很棒呦!
核桃面包的做法(4)
材料
学习啦在线学习网 奶油乳酪75g砂糖25g核桃100g15公分圆模2个高筋面粉250g砂糖20g奶油18g盐3g快速酵母3g牛奶165g蛋黄20g
做法
学习啦在线学习网 如果有面包机的.可以将材料全部都放进面包机里让它进行到面团打好为止. 高筋面粉的1/2+快速酵母3g+砂糖20+牛奶 165g+蛋黄20g放进钢盆里.将它全部拌匀.
学习啦在线学习网 再将高筋面粉的1/2倒入+盐3g.再将它轻轻拌成团.
将奶油加入后.用手抓匀.
学习啦在线学习网 移到工作台上.用洗衣服的方式将奶油和面团揉到大约混合在一起就好.
学习啦在线学习网 这时面团会黏手..所以在甩打个约10分钟后.将面团用双手用V字型.再工作台上滚动+配合甩打的方式.如果不方便甩打..直接用V字型揉面团就可以了..揉约20分钟(将面团往右上滚动后再回到V的下方点.再往左上滚动.再回到V的下方点.)
.再将面团整圆.将面团放进塑胶袋内..空气挤出后封起来.放入蔬菜室让它冷藏发酵8-12小时.
学习啦在线学习网 7.发酵完之后的样子.
学习啦在线学习网 将核桃秤重完后.放进塑胶袋内..用杆面棍敲成小碎粒状.
学习啦在线学习网 再用小火..将核桃炒到香味出来就盛起来放到小碗备用.
学习啦在线学习网 奶油乳酪：将奶油乳酪用微波炉稍为加热一下下就好..让它软化之后.再加上砂糖..仔细拌匀后.备用.
将面团从冰箱拿出来后.秤重完后.分成两份..模型铺上纸膜.
学习啦在线学习网 .将面团滚圆之后.盖上塑胶袋.让它中间休息10分钟.
将面团用杆面棍.压上十字之后杆成21*15公分宽的长方型.
.再面团上先抹上奶油乳酪(上面留2公分.下面和左右边各留一公分不要涂上奶油乳酪..不然等等不好粘上)在撒上核桃.(最后留下少许的核桃.装饰用)
.再将它卷起来..最后接合处捏紧后..翻过来稍为整型一下.
再将尾端接口也黏合起来后放入模型之中.
学习啦在线学习网 再用剪刀..将它剪开..剪细一点比较好看.然后表面喷上少许水份之后.盖上塑胶袋和溼布后.进行第2次发酵.40度约25-30分钟.(发酵完之前倒数10分钟.烤箱200度预热)
最后再用全蛋液在面团上面轻轻涂上两次之后..洒上少许核桃..放入烤箱200度烤23分钟即可.
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