菜谱东北家常菜做法(2)

菜谱东北家常菜做法

　　酸菜猪肉炖粉条的做法：

　　材料：

学习啦在线学习网 　　五花肉100克 东北酸白菜100克 东北大拉皮75克

　　调料：

　　姜4-5片 油60克 老抽1小勺 料酒1小勺 盐1勺半 鸡精 胡椒粉适量

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1.东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟，五花肉切正方小块，东北酸白菜切丝

　　2.将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连

学习啦在线学习网 　　3.炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香，加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色

　　4.下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干

　　5.最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。

　　小鱼贴饼子的做法：

　　材料：

学习啦在线学习网 　　玉米面(黄) 玉米面(白) 面粉 酵母粉 黄鱼(小)10条

　　调料：

　　淀粉适量 豆瓣酱适量

　　做法：

　　1.玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右;(面粉的比例可以根据自己的口味来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的话不加也可以)

　　2.将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀

学习啦在线学习网 　　3.将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时

学习啦在线学习网 　　4.小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净

学习啦在线学习网 　　5.将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层淀粉，并抖去多余的面粉备用

　　6.平底锅放少许油，将小鱼放到锅中，中火煎至底部金黄，翻面，将另一面也煎至底部金黄

　　7.另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼;(也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼，不过我觉得少放一点油更健康，就直接炖了)

　　8.将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过小黄花鱼;(豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可)，将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可。