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菜谱家常菜做法鸡腿精选

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学习啦在线学习网菜谱家常菜做法鸡腿精选

  家里有孩子的都喜欢去肯德基吗?其实,是你不做,吸引不了孩子。学会下面这几种做法,把孩子迷得不要不要的,连大人都忍不住想吃哦!来跟学习啦小编一起学习菜谱家常菜做法鸡腿吧!

  菜谱家常菜做法鸡腿具体如下:

  醉鸡腿的做法:

  材料:

学习啦在线学习网   土鸡腿1支,铝箔纸1张,A.盐1/6茶匙,绍兴酒300cc,B.水200cc,当归3公克,枸杞5公克,盐1茶匙,鸡精粉1/2茶匙,细糖1/4茶匙。

  做法:

  1.将土鸡腿用刀把肉画开,然后将骨头与肉分离。

学习啦在线学习网   2.将骨头与肉分离开,用刀于骨头间的交合处,切去骨头。

  3.将去骨后的肉均匀洒上1/6茶匙的盐,再用铝箔纸捲成圆筒状。

学习啦在线学习网   4.把开口捲紧,固定肉块形状。

  5.再入锅中以滚水煮25分钟至熟,将煮熟的肉块捞起后用水泡凉。

  6.起一锅水,将当归切成小片,再将所有调味料B一起放入,煮开约1分钟后放凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一起拌匀。

  7.再将作法5撕去铝箔纸后浸泡汤汁中,放入冰箱冷藏室一晚,即可切片食用。

  红烧鸡腿的做法:

  材料:

  鸡肉,酱油,糖,葱,姜,花椒,大料

  做法:

  1.做水把鸡肉(腿、翅都一样)放进去。

学习啦在线学习网   2.另一个锅点上火,放油把超过水的鸡肉放进去,煸超然后放酱油和糖继续煸超,直到鸡肉挂上颜色。

学习啦在线学习网   3.这个时候一次性加足了水,放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了,过一会翻看一下,等水收干了鸡肉也就做好了。

  卤鸡腿的做法:

  材料:鸡腿6只、黄酒25克、酱油15克、白糖2.5克、茴香4粒、桂皮1小块

  做法:

学习啦在线学习网   1、鸡腿除净绒毛,去骨(不能将皮肉切开拆骨),放入盆内;

  2、烧开水,投入鸡腿,煮约2分钟后捞起,洗净血沫;

学习啦在线学习网   3、原锅洗净,放下鸡腿,加入少许清水、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮,烧开后,转小火烧熟约30分钟,取出,冷却后,切片装盆,浇点原卤即好。

  柠香欧芹烤鸡腿的做法:

学习啦在线学习网   材料:鸡腿6只、蒜2瓣、欧芹碎2茶匙、柠檬汁4汤匙、橄榄油3汤匙、生抽2茶匙、盐适量、黑胡椒适量

  做法:

学习啦在线学习网   1、鸡腿两面都用刀划3道口子,以便更好的入味;

  2、蒜切片,备用;

学习啦在线学习网   3、将鸡腿腌制至少30分钟(可用保鲜膜封住放入冰箱);

  4、烤箱预热180度,烤8分钟,翻面烤8分钟,再翻面烤8分钟,直至鸡肉全熟并表面略微焦黄为止。

  口水鸡腿的做法:

  用料:

  鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油

  做法:

  1.鸡腿洗净,冷水入锅,加上姜片,料酒,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟

  2.焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷

学习啦在线学习网   3.激冷的鸡腿捞出,沥干水分,在表面涂上一层香油,稍稍晾干

学习啦在线学习网   4.将醋,生抽,白糖和少许盐调成料汁

  5.把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻

学习啦在线学习网   6.淋上料汁和红油,撒上葱花即可

  小贴士:

  1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水,热涨冷缩,这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。

  2.沥干水的鸡腿,表面涂上香油能增加爽滑度。

  3.调料汁的时候,醋,生抽和白糖的比例约为3:2:0.5,是我比较常用的配比。

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