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大盘鸡的家常做法

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大盘鸡的家常做法

学习啦在线学习网   祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。你想自己动手做大盘鸡吗?下面,学习啦小编来为你介绍大盘鸡的家常做法。

  大盘鸡的食材准备

  • 主料
  • 600g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 土豆

    适量
  • 中筋面粉

    200g
  • 八角

    适量
  • 白糖

    适量
  • 花椒

    适量
  • 料酒

    适量
  • 大蒜

    适量
  • 生姜

    适量

  大盘鸡的具体做法步骤

  1.土豆切滚刀块,放入清水中泡

  2.鸡、青椒、干红椒、八角、大蒜子、生姜、花椒

  3.青椒切块,生姜切片,大蒜子去皮

  4.鸡切块

学习啦在线学习网   5.放入冷水锅过水

  6.加少许食盐

  7.捞出

  8.用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅,放入油,锅烧热,锅底火红点变成实心红色,说明达到最佳烹饪温度180℃左右,放入花椒炝锅,捞出花椒

学习啦在线学习网   9.加2勺白糖炒出糖色

  10.放入鸡块

  11.放入干红椒与八角

  12.加土豆一同翻炒

学习啦在线学习网   13.煸炒出香味,放适量料酒

学习啦在线学习网   14.加适量食盐与生抽

  15.加热水,中火炖30分钟

  16.取200g面粉加水合成面团

学习啦在线学习网   17.静置后分割成4条,抹上油,加保鲜膜静置30分钟

  18.扯住一条面的两端,轻轻拉长

  19.放入沸水中煮

学习啦在线学习网   20.煮好后过凉水

学习啦在线学习网   21.锅中放入青椒与大蒜子

  22.收汁即可,吃完鸡肉放入皮带面,拌着汤汁真是美味

  大盘鸡的营养价值

  1、鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

  2、鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

学习啦在线学习网   3、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。


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