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中种酸奶面包的做法推荐

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学习啦在线学习网   面包一般的做法是,以黑麦、小麦等为原料,先磨成粉,再加水、盐、酵母等和面并制成面团坯料,然后再以烘、烤、蒸或煎等方式加热制成。你了解中种酸奶面包要如何做吗?今天,学习啦小编为大家推荐中种酸奶面包的做法。

  制作中种酸奶面包需要准备的材料

  • 主料
  • 酸奶

    40g
  • 牛奶

    55g
  • 白糖

    8g
  • 食盐

    4.5g
  • 酵母

    1.8g
  • 黄油

    25g
  • 高筋面粉

    125g
  • 蜜豆

    250g
  • 辅料
  • 酸奶

    40g
  • 牛奶

    55g
  • 白糖

    8g
  • 酵母

    1.7g
  • 高筋面粉

    125g

  中种酸奶面包烹饪过程中的步骤图

学习啦在线学习网   1.将辅料混合揉至成光滑面团,盖上保鲜膜醒发30分钟,转冷藏17小时以上。

学习啦在线学习网   2.将冷藏发酵的面团撕成小块,再放入主料中的液体和白糖。

  3.放入高筋面粉和酵母粉。

学习啦在线学习网   4.启动和面程序,程序结束后加入软化的黄油。

  5.再启动一次和面程序。

  6.启动发酵功能35分钟,至两倍大。

  7.分割10等份,揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟,取一块面团压扁。

  8.放入蜜豆

学习啦在线学习网   9.像捏包子一样捏起来。

  10.收口。

学习啦在线学习网   11.依次全部做好,放置圆形模具中

  12.放入烤箱,启动发酵功能,中间放一碗热水。

  13.发至8分满取出,刷上蛋液,撒上杏仁片

  14.放入预热好的烤箱中下层,上火160度,下火175度,烤25分钟左右,上色后盖上锡纸。

学习啦在线学习网   15.成品出炉。

  面包的定义

  所谓面包,就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料,先磨成粉,再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料,然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。

学习啦在线学习网   通常,我们提到面包,大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实,世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外,还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵,在烘烤过程中变得更加蓬松柔软;还有许多面包恰恰相反,用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同,它们都被称为面包。

学习啦在线学习网   面包又被称为人造果实,品种繁多,各具风味。

学习啦在线学习网   面包是高热量碳水化合物食品,多吃容易肥胖。

  温度高时较为松软好吃,低温的状态下会变硬,风味口感都会差很多。

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