巧克力慕斯蛋糕的家庭做法
巧克力慕斯蛋糕的家庭做法
与其它食品一样，巧克力的品质鉴别同样要看色、香、味。打开巧克力的包装，即可闻到可可特有的香气，而不是怪味、异味。巧克力慕斯蛋糕应该要怎么做呢?接下来，学习啦小编跟你分享巧克力慕斯蛋糕的家庭做法。
巧克力慕斯蛋糕的食材准备
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巧克力慕斯蛋糕的具体做法步骤
学习啦在线学习网 1.蛋黄+白砂糖+牛奶+抹茶粉一起加入小盆中
2.用蛋抽搅拌均匀
学习啦在线学习网 3.隔80度的热水加热并不停搅拌，直至成为浓稠的乳沫状。
4.从热水中取出，放入冷水中继续搅拌至冷却，且变得更加浓稠，放到一边待用。
学习啦在线学习网 5.100克白巧克力碎中加入80克淡奶油。
学习啦在线学习网 6.隔水加热至完全融化，均匀细腻，取出稍微冷却待用。
7.吉利丁片剪成大块，用冷水浸泡待用。
8.泡好的吉利丁沥干水分，隔水加热至完全融化。
学习啦在线学习网 9.将蛋黄抹茶乳液加入到融化的白巧克力中，充分搅拌均匀。
10.将融化的吉利丁加入混合物中，充分搅拌均匀。
11.120克淡奶油低温状态下打发至能保持清晰的纹路且稍有流动性(6分发)
学习啦在线学习网 12.最后将步骤10中的混合物与打发好的淡奶油混合翻拌均匀，慕斯糊就完成了。如图，拌好的慕斯糊应该均匀细腻，非常浓稠。如果很稀，要先将慕斯糊放入冰箱冷藏片刻，使其降温，就会变得浓稠。
学习啦在线学习网 13.取一只披萨盘倒扣过来，底面朝上，放上6寸圆形慕斯圈，在内壁涂上一层黄油，方便脱模，中间摆上一片戚风蛋糕，蛋糕片和慕斯圈之间最好留出0.5厘米的间距。我用的是抹茶戚风蛋糕，厚度1.5厘米。
14.倒入1/2的慕斯糊，高度以到达慕斯圈的一半为宜。
15.再摆上一片戚风蛋糕，四周还是留出0.5厘米的间隙。
16.倒入剩余的慕斯糊，用抹刀抹平表面。
学习啦在线学习网 17.送入冰箱，冷藏4个小时定型。
学习啦在线学习网 18.取出，用吹风机吹一下模具四周，即可轻松脱模。如果喜欢，还可以在蛋糕表面筛上一层抹茶粉作为装饰。
19.切块食用即可。
吃巧克力的好处
1. 巧克力可以改善我们的肌肤。
学习啦在线学习网 德国海涅大学的研究人员曾经做过一个实验：把随机抽样出来的试验者暴露在紫外线灯光下，给其中一部分人食用巧克力。6周后，另一部分没吃巧克力的试验者的皮肤平均比那些吃了巧克力的试验者的皮肤变红度多了15%。该研究的负责人威廉斯塔尔说：“我们有
学习啦在线学习网 理由相信，巧克力中确实含有某种化学物质能够抵御紫外线带来的伤害。”
2. 巧克力可以让我们远离心血管疾病。
巧克力中含有一种叫“多酚”的神奇成分，它能够有效阻止脂肪性物质在人体动脉中的氧化或聚起，对心血管有很大的保护作用。同时，巧克力中还含有丰富的镁、铜、铁、锌等微量元素，它们在抗氧化、调节能量代谢方面起着不可或缺的作用。此外，巧克力中的
黄酮类物质可大大延长体内其它重要抗氧化剂(如维生素E、维生素C)的作用时间，为其他保护心血管的营养物质提供坚强的后盾。
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