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香菇鸡腿怎么做才好吃

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香菇鸡腿怎么做才好吃

学习啦在线学习网   多吃鲜香菇能起到防癌作用,癌症患者多吃能抑制肿瘤细胞的生长。你了解香菇鸡腿要怎么做才好吃吗?现在,学习啦小编来告诉你香菇鸡腿的做法教程。

  香菇鸡腿制作的准备材料

  • 主料
  • 鸡腿

    400g
  • 辅料
  • 鲜香菇

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 郫县豆瓣

    适量
  • 老抽

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 开水

    适量

  制作香菇鸡腿过程的步骤

  1.鸡腿切块,冲洗干净。葱切斜段,姜切片。

学习啦在线学习网   2.鲜香菇清洗干净,从中间切开。

学习啦在线学习网   3.香菇放入沸水中煮3分钟,捞出备用。

  4.锅中加少许油,放入鸡块用中火煸炒。

  5.炒到鸡块变色后转小火,放入葱姜炒出香味。

  6.放入一勺郫县豆瓣。

  7.慢慢炒出红油。

  8.放入适量老抽和糖,翻炒至上色。

  9.放入香菇翻炒均匀。

学习啦在线学习网   10.倒入开水没过鸡块,大火烧开,加盖后转小火炖20分钟。

  11.炖至鸡肉软烂后打开盖子,加适量盐调味,开大火收汤。

学习啦在线学习网   12.汤汁收到剩一半后即可。

  干香菇的食用方法

  1、 发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

  2、应先用冷水将香菇表面冲洗干净。带柄的香菇可将根部除去,然后“鳃页”朝 下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、“鳃页”张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅让泥沙徐徐沉入盆底,或用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中。

  3、泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;只要把干香菇在浸泡前清洗干净,浸泡的水完全可以再利用。

  4、如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

  5、尽量避免为了让香菇尽快泡发,选择用很热的水浸泡或是加糖,这样反而会使其中的水溶性成分,如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏香菇的营养。

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