三道家常菜谱

三道家常菜谱

　　家常菜方便又好吃，今天，学习啦小编为大家整理了几道美味的家常菜，希望大家喜欢!

　　【家常菜谱】之“清蒸鲩鱼”

　　制作：

　　(1)洗净买回且已经收拾好的活鱼(一定是活的，当场宰杀)，空干鱼身上的水。

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　　(3)大葱选葱白切成丝，姜也切丝，选一鱼盘放鱼，将葱丝姜丝放入鱼肚内一部分，鱼身上也铺一部分。留一部分葱白丝备用。

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　　(6)取一锅加入上好的花生油和少许香油，烧得火热，也均匀浇在鱼上。即成!

　　要点：火候不能过长，否则鱼肉会太老就不好吃了。一定用李锦记生抽，这味道才好，生抽较咸也不可过多。蒸过葱姜最好去掉，因为既影响口味也影响形象，懒的话不去也可。

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　　【家常菜谱】之“百叶结烧肉”

　　制作：

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　　(2)锅内装清水，烧到水大开后加入肉，目的是除去其中血水，水再开2-3分钟取出猪肉。

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　　【家常菜谱】之“榄菜肉碎四季豆”

学习啦在线学习网 　　备料：扁豆洗净切丁;肉切碎茉，用少许酱油淀粉腌一下;如果没有橄榄菜(橄榄菜可直接用)，用其它代替的话就要将芽菜、梅干菜洗下空干上面的水份，比较大的可适当改小。

　　制作：

　　(1)将扁豆放入水焯一下，沸进沸出，一定不要时间过长，捞出后空干水份待用。

　　(2)锅烧热后放入油(如果放橄榄菜而不其它替代品就少放，因为这个小菜中有油)，待油七八成热加入肉茉煸炒。待肉色变色后加入橄榄菜劣炒几下。

　　(3)这时加入扁豆翻炒，再加盐(少加点)、极少的水、鸡精调味。收干汤汁即可。

　　要点：加水时不能加过多，橄榄菜不要过多与扁豆1：4或1：5就行，没有可用芽菜(干煸扁豆中的芽菜)或梅干菜代替，扁豆不可炒得过老。喜欢是辣的也可以在调味时加入适当辣椒。

　　特点：此菜极适合就米饭吃，颜色青绿，口味咸鲜，清新爽口，很适合南方以及口味清淡的人。希望您能今天尝试一下，你会为这道菜的美味而叫绝的。

学习啦在线学习网 　　“橄榄菜”是一种潮汕地区的小菜，商店有售，瓶装大约4-5元，单吃橄榄菜的话很适合就着粥或拌米饭吃。